Receta de arroz en cazuela de barro con anguila Taishan

Cómo hacer arroz con anguila Taishan

1. Compra anguilas pequeñas, ya que las grandes no quedan tan tiernas como las pequeñas. Después de comprarlo, pon un poco de aceite de ensalada en el agua y déjalo reposar medio día para que escupa la arena.

2. Vierta agua fría en la olla, agregue 1-2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de porcelana de vinagre de arroz y 1/2 cucharadita de sal, luego vierta la anguila en la olla y caliente. Déjelo lentamente a fuego alto y use las manos para mantener presionada la tapa para evitar que las anguilas salten.

3. No hiervas la anguila. Cuando escuches que la anguila deja de flotar, puedes abrir la tapa y cocinar hasta que la anguila abra la boca, no importa si el agua no está hirviendo.

4. Enjuagar la anguila cocida con agua fría.

5. Cortar la carne de la anguila, teniendo cuidado de no sacar los órganos internos, sino dejar la sangre de la anguila. La sangre de anguila se parece mucho al tofu sanguíneo y los órganos internos son blandos. Hay sangre arriba y vísceras abajo.

6. Cortar la carne de anguila a lo largo de las rodajas de hueso en trozos y cortar la sangre de anguila en trozos pequeños.

7. Dejar los huesos de anguila después del relleno.

88. Calienta aproximadamente una taza de aceite en la olla. Después de que esté caliente, agrega las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

9. Añadir la carne de anguila y la sangre y sofreír juntos. Cocinar en 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de porcelana de salsa de soya light, 1/4 de azúcar blanca, 1/4 de esencia de porcelana de pollo y 1 cucharada de porcelana de vino de cocción. Saltear a fuego medio-bajo hasta obtener la sopa. ha desaparecido por completo.

10. Después de freír la carne de anguila, retiramos las rodajas de jengibre y el ajo y reservamos.

11. Si hay exceso de aceite en el pescado recién frito, no agregue aceite nuevo. Después de que esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

12. Añade los huesos de anguila, sofríe a fuego medio-bajo hasta que la carne esté ligeramente amarilla y añade 1 cucharada de vino de cocción.

13. Añade agua caliente. Puedes añadir más. La sopa de huesos de anguila sin utilizar también se puede utilizar como caldo.

14. Llevar a ebullición a fuego alto. Añadir una cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta blanca. Cocinar a fuego alto durante 15 minutos. Cuando la sopa se ponga blanca, colar las espinas del pescado y desechar. las rodajas de jengibre. No tires las espinas del pescado, aún se pueden utilizar para hacer sopa.

15. Lavar y picar las cebolletas y el cilantro en trozos finos y reservar. En el wok, agregue 1 cucharada de sopa de huesos de anguila (o agua), 1/2 cucharadita de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1/4 cucharadita de pollo. esencia, 1/2 cucharaditas de sal. Cuando se cocina, se vuelve espesa y se convierte en una salsa para bibimbap.

16. 2,5 tazas de arroz lavado y marinado Ingredientes: 1 cucharada de porcelana de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de sal, dejar marinar durante 30 minutos o más. Puedes hacer sopa de espinas de pescado mientras remojas el arroz.

17. Lavar la cazuela, untar un poco de aceite de ensalada por los lados, verter el arroz marinado y añadir la sopa de huesos de anguila. La sopa cubre apenas el arroz, luego agrega 2 cucharadas más, es suficiente.

18. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté maduro, luego agregar la carne de anguila frita. Vierta un círculo de aceite para ensalada a lo largo del borde de la cazuela y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

19. Después de 5 minutos, agregue cebollino picado y cilantro a la olla, vierta un poco de salsa bibimbap por el borde de la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Vuelva a calentar durante 20 segundos y sirva.