Viaje de tres días a Suzhou en noviembre

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“Hay muchos tipos de bocadillos en Suzhou, que tienen un sabor dulce, suave y crujiente. Bollos fritos al vapor con cáscara de cangrejo amarilla y palitos retorcidos con garras de tigre...” La gente de Suzhou presta atención a las delicias. y snacks de montaña y mar, y todo está cuidado en cada detalle.

1. Pasteles de luna de carne fresca al estilo Su.

Hay muy pocos sureños que no comen pasteles de luna al estilo Su. Se ven dorados y brillantes, tienen un sabor crujiente y un sabor dulce y salado. Los rellenos dulces incluyen piñones, nueces, rosas y frijoles rojos. Los rellenos salados incluyen jamón, camarones y puerros. Entre ellos, los pasteles de luna de carne fresca son probablemente los más memorables. Frente a los puestos de marcas consagradas, se pueden ver colas esperando la venta de pasteles de luna durante todo el año, y durante el Festival del Medio Otoño, la oferta supera la demanda.

2. Maple Town Noodles

Hay pocos tazones de fideos que puedan aportar el fragante aroma del vino a los comensales como Fengzhen Noodles, porque además de los comunes huesos de carne y huesos de anguila. , también se añaden granos de vino y tornillos. La cobertura es un trozo de cerdo estofado, pero también es diferente del cerdo estofado normal. Es tan blanco y complejo que no se puede poner salsa de soja en el guiso, solo se puede condimentar con sal. El resultado es que la carne de cerdo estofada queda regordeta y deliciosa, se derrite en la boca, los fideos de la sopa son frescos y suaves y el aroma del vino es suave.

En tercer lugar, sopa roja y blanca, fideos Aozao

Fideos rojos de pescado frito, sopa blanca de fideos de pato guisados. Quien haya probado los fideos Aozao nunca olvidará la sopa suave. El sabor único. de los fideos. Pan Xiaomin, el maestro nacional de catering de Program Mansion, fue a Kunshan Aozao Noodle House para estudiar hace más de diez años, y los auténticos Aozao Noodles se establecieron en Suzhou, y la fórmula y el sabor se han mejorado continuamente. La sopa es más refinada y tiene un sabor más rico. Además del pescado frito y el pato estofado, también se añaden como ingredientes cerdo estofado y camarones salvajes.

En cuarto lugar, sopa de arroz con cabezas de pollo

La gente de Suzhou es muy exigente a la hora de comer arroz con cabeza de pollo con "ginseng de agua". Primero, comer arroz con cabeza de pollo de Nantang, que es de la mejor calidad; segundo, comprar una pequeña cantidad y comerlo todo de una vez, es fresco y con un sabor acuoso; tercero, debemos comerlo durante el Festival del Medio Otoño; . Si te lo pierdes, sólo te queda esperar hasta el año que viene cuando salga a la venta.

5. Concha de cangrejo amarilla

La forma y el color de las conchas del cangrejo son amarillos. A la gente de Suzhou le encanta el té. En las antiguas casas de té, uno de los dos bocadillos de té más pedidos son las huevas de concha de cangrejo. En una era de escasez material, la ocasional yema de cáscara de cangrejo puede considerarse una intención original. La sensación de dejar fragancia en los dientes y las mejillas está destinada a convertirse en una hermosa eternidad. Entre los tés tradicionales más populares, también se encuentra la corteza de calcetín con sal y pimienta. Este pequeño bizcocho de mantequilla está exquisitamente elaborado y las capas son tan finas como alas de cigarra, un verdadero testimonio de su habilidad.

6. Rollitos de primavera con sabor a pescado

La marca de los rollitos de primavera de Suzhou es imprescindible. El chef sostiene la sartén con una mano y agita la masa, y cuando la levanta se convierte en una sábana limpia. La piel del rollito de primavera es fina como el papel, redonda como un espejo, transparente y suave. Los rollitos de primavera con sabor a pescado, como su nombre indica, están rellenos de carne de lubina y complementados con gambas. Tienen un rico sabor a pescado y características locales distintivas de la "Tierra del Pescado y el Arroz".

7. La fermentación del aceite es apretada

"tǔn" es un término culinario popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, también conocido como salteado de fermentación apretada, significa que la cantidad de fermentación; Es pequeño, queda firme después de cocinarlo al vapor y queda firme después de escaldar. Crujiente por fuera y suelto por dentro. La gente de Suzhou prefiere llamarlo "Xinglong Steamed Bun", que significa prosperidad. Precisamente por este hermoso significado, se comercializan en invierno como obsequio entre familiares y amigos durante la Fiesta de la Primavera, y la demanda suele ser escasa.

8. Los wontons pequeños

Los wontons son el plato más común en Jiangnan. La piel casi transparente es tan fina como una crepe, con un poco de relleno de carne rosada en el medio. Se sirve en el plato hondo más común de porcelana blanca. Espolvoree un poco de cebolla verde y hojas de ajo, piel de pollo amarilla desmenuzada o un poco de algas y piel de camarones en la sopa transparente. La sopa estaba deliciosa y me dejó con ganas de más.

9. Gachas de azúcar

La canción infantil de "vender gachas de azúcar" está profundamente arraigada en el corazón de las personas, y el sabor suave y dulce de las gachas de azúcar es igualmente inolvidable. Las gachas de azúcar de Suzhou son bastante famosas. Primero ponga las gachas de arroz glutinoso con azúcar moreno en un bol y espolvoree una capa de pasta de frijoles rojos en la superficie, que parece nubes rojas cubriendo la nieve. Mezclar bien al comer. Picante, dulce, fragante y glutinoso.

10. Pastel de Vino

Tan pronto como termina la Fiesta de la Primavera, el aroma agridulce comienza a flotar en las calles. El pastel Jiuniang, un alimento de estilo soviético en primavera, sólo se vende durante una temporada. Parece un pequeño pastel de luna y está relleno de pasta de frijoles y semillas de sésamo. Especialmente el relleno de rosas, la pulpa blanca y rosada parece penetrar en la piel. Dale un mordisco mientras esté caliente.

Es muy fragante, agridulce, crujiente y tierno, de piel suave, relleno dulce y sabor glutinoso. Tiene la sensación de un pastel sin ser embriagador.