¿Lanzhou Ramen es realmente de Lanzhou?
En la década de 1980, la gente de Hualong comenzó a promover el negocio de los restaurantes de ramen en todo el país.
Al principio, en Qinghai se llamaba ramen. Más tarde, debido a que los fideos con carne de Lanzhou eran más famosos, simplemente cambiaron el nombre a "Lanzhou Beef Ramen". Actualmente, hay casi 40.000 copias de "Lanzhou Ramen" de Hualong, Qinghai.
Hualong* * * El condado autónomo es un condado azotado por la pobreza a nivel nacional con una población de 200.000 habitantes, 1/3 de los cuales vive en Ramen.
El año pasado, el ejército de ramen "retiró" 570 millones de yuanes de todo el país, lo que representó más de cinco veces los ingresos del presupuesto público del condado.
Antes del ramen, Hualong era famoso por su pistola de imitación del "Hualong chino".
Los habitantes de Hualong pueden disfrutar de préstamos sin garantía y sin intereses proporcionados por el gobierno local siempre que se alojen en el restaurante de ramen.
Los préstamos especiales para los hogares de ramen están garantizados por * * * funcionarios públicos, y generalmente están garantizados por familiares y amigos con el salario de los funcionarios públicos.
Después de jubilarse, estos funcionarios llevaron a sus familias a buscar al jefe del ramen que les había prestado dinero para ayudarlos a continuar abriendo la tienda.
Fuera de Lanzhou, el 90% de los restaurantes "Lanzhou Beef Ramen" en todo el país están abiertos por personas de Qinghai.
Al igual que los fideos estofados en Henan y los bollos al vapor en Shaanxi, "Lanzhou Ramen" es en realidad sólo el nombre de un manjar.
Los restaurantes locales de Lanzhou rara vez firman "Lanzhou Ramen" directamente.
La gente local generalmente llama al ramen "fideos con carne", "cuenco de carne" o "cuenco de carne", que significa "cuenco grande de fideos con carne". Algunas personas también lo llaman "Lanzhou Ramen" o "Carne de Lanzhou". ". Fideos tirados a mano".
Por el nombre en la vida cotidiana, se puede saber si la tienda de fideos proviene de Lanzhou.
Los fideos con ternera de Lanzhou tienen una historia de más de 100 años.
Los fideos con carne de Lanzhou fueron creados por Ma Baozi en 1915 y en ese momento se llamaban "fideos calientes".
Debido a la impresión de "una sopa clara, dos fideos blancos, tres rojos (chile), cuatro verdes (cilantro y brotes de ajo), Huangwu (fideos amarillos y brillantes)" y la "sopa clara, fideos finos y carne aromática". La calidad se ha transmitido hasta el día de hoy.
Los fideos de carne de res ortodoxos de Lanzhou deben mezclarse con agua de yeso y luego pasar por procesos como leudar, amasar, alisar y descargar para hacer palitos de fideos. Estire y doble las manos por la mitad de 3 a 7 veces para sacar fideos con diferentes formas y grosores, como anchos, hojas lisas, bordes finos y grosor capilar.
Después de cocinar, vierte la sopa de carne, agrega la carne, los brotes de ajo, el cilantro y el aceite picante y disfrútala como sopa de fideos.
Algunos restaurantes de fideos con carne de Lanzhou colocan varios tazones grandes llenos de ingredientes en el área para comer fideos.
Una de las razones por las que Lanzhou Beef Noodles se ha vuelto nacional en los últimos años es que los operadores han hecho grandes concesiones en cuanto al sabor al enfrentarse a los consumidores de diferentes regiones.
Aunque las características básicas de los fideos con carne de Lanzhou no han cambiado, la mayor parte de la sopa, los accesorios e incluso el contenido se han modificado según los gustos locales, diluyendo el sabor original de los fideos con carne de Lanzhou en diversos grados.
Por ejemplo, en el norte de China, el restaurante de fideos con carne más popular de Lanzhou suele ser el "rosbif", que también es muy picante.