Cómo hacer rodajas frías de raíz de loto crujientes, dulces y refrescantes

Ingredientes: 1 sección de raíz de loto fresca, cantidad adecuada de agua purificada, 3 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar.

Complementos: 1 cucharadita de sal, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 chiles secos, 1 chalota, 2 dientes de ajo, un poco de aceite de sésamo, un poco de esencia de pollo.

Pasos:

1. Preparar los materiales. Remoje los chiles secos en agua caliente con anticipación, vierta agua purificada en una olla de acero inoxidable, pele y lave las raíces de loto y córtelas en trozos.

2. Cuando el agua hierva, ponga las rodajas de raíz de loto en la olla. Cuando el agua esté caliente, las rodajas de raíz de loto cambiarán de blancas a translúcidas. Sáquelas inmediatamente y póngalas en agua fría. para enfriar.

3. Cortar los granos de pimienta y el cebollino en aros pequeños, y picar los dientes de ajo y el jengibre.

4. Escurrir las rodajas de raíz de loto, añadir 1 cucharadita de sal y mezclar uniformemente con las manos.

5. Añade vinagre blanco, añade el azúcar y revuelve uniformemente.

6. Por último, añade el ajo picado, el jengibre picado, los aros de pimiento y los aros de cebolla y revuelve uniformemente.