Receta de comida estofada de Bazhen

El cerdo estofado Bazhen no sólo es delicioso, sino que también tiene buenos efectos dietéticos y para el cuidado de la salud. Esto se debe a que al cerdo estofado Bazhen se le agregarán algunas hierbas medicinales chinas, como Codonopsis pilosula, ginseng, etc., que tienen un buen efecto en la regulación del cuerpo y la mejora de la inmunidad, especialmente en las personas que acaban de recuperarse de enfermedades graves. También debes conocer algunas precauciones al comer cerdo estofado Bazhen. Echemos un vistazo a este aspecto.

Receta de cerdo estofado Bazhen

10 g de Codonopsis pilosula, 10 g de ginseng, 8 g de baya de goji, 10 g de arena aromática, 6 g de fruta de hierba, 8 g de fruta de hierba, 10 g de angélica, 3 g de hierba de limón, 5 g de angélica y galanga 6 g, Kaempferia 2 g, cardamomo 10 g.

Colorante: agua de arroz rojo, gardenia, colorante de azúcar frito, salsa de soja

Especias frescas: 500 g de cebolla verde, 150 g de zanahoria, 150 g de pimiento, 400 g de jengibre fresco, 150 g de cilantro, 200 g apio viejo.

Método: Hervir 30 kilogramos de agua con especias en 15 kilogramos de agua con especias y 30 kilogramos de sopa de huesos de cerdo, hervir juntos y reservar. Puedes hacer manitas de cerdo, orejas, rabos, ternera, pollo, pato, etc.

Precauciones de funcionamiento:

1. Captar correctamente las características de los condimentos, especias y materias primas.

2. Domina la proporción aproximada de salmuera y materias primas de especias.

3. Después de envolver la bolsa de especias, sumérjala en agua hirviendo durante media hora antes de usarla para reducir el aroma de algunos medicamentos.

4. Prestar atención a la cantidad de azúcar utilizada. Según las características de la materia prima, añadir azúcar por etapas para mantener los productos estofados dorados y evitar el problema de que la sopa quede demasiado espesa.

5. Utilice esqueletos de pollo y huesos de palitos de cerdo para hacer la sopa original. El fuego no debe ser demasiado rápido para evitar que la sopa quede demasiado espesa.

6. El sobre debe reemplazarse a tiempo según el uso de materias primas para mantener la fragancia.

7. Comprender correctamente la diferencia entre fragancias volátiles y no volátiles después de disolver el perfume en agua y reponer las especias necesarias de forma rápida y precisa.

8. Las especias de la marinada solo pueden producir el aroma de las especias. Siempre preste atención al sabor salado (sabor básico) de la marinada.

9. El vapor que se genera al hervir la marinada irá reduciendo paulatinamente la salmuera. Si es necesario reponer el contenido de agua de la marinada a tiempo, recuerde agregar suficiente caldo antes de marinar para garantizar que las materias primas marinadas puedan mantener sus características saladas, suaves y fragantes.

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