¿Por qué la corvina amarilla congelada huele extraño después de comerla?
Limpia bien el pescado y fríelo sin pelarle la piel. Esto retendrá la humedad en el pescado y no necesariamente la carne estará demasiado vieja. Entonces, ¿por qué no se puede freír la piel del pescado? Deja que el aceite se enfríe en la sartén caliente. Primero deja secar la sartén, luego vierte el aceite y calienta el pescado.
No necesitas nada para freír pescado, ni siquiera almidón o huevo líquido. Deja el pescado, baja el fuego y no lo muevas durante unos minutos. Una vez frito el pescado, darle la vuelta y volver a freír. Los laterales tienen forma y están acolchados. Agregue más especias, sopas y guisos. He aquí un enfoque menos dudoso.
El olor a pescado proviene de sustancias llamadas trimetilamina y piperidina producidas por la descomposición metabólica de la proteína del pescado. La trimetilamina es un gas y es fácilmente soluble en agua. La piperidina también es un líquido con olor a amoníaco. La intensidad del olor a pescado está estrechamente relacionada con la concentración de trimetilamina. Por lo general, cocinar pescado con una cantidad adecuada de vino, vinagre y jengibre puede eliminar el olor a pescado.