Técnicas y métodos de elaboración de tofu

Las técnicas y métodos para elaborar tofu son las siguientes:

Herramientas/materias primas: soja, agua, licuadora, olla, lactona, olla arrocera, molde, gasa.

1. Remojar la soja con una noche de antelación (más de 6-8 horas).

2. Añade agua a la soja y utiliza una batidora para batir la leche de soja varias veces.

3. Filtrar la leche de soja preparada, filtrar los restos de frijol, filtrar dos veces y hervir a fuego alto.

4. Dejar reposar la leche de soja cocida durante 5 minutos. Cuando la temperatura de la leche de soja baje a 80-90 grados, mezcle 6 gramos de lactona con 30 gramos de agua tibia, viértala en la leche de soja y revuelva rápidamente. Vierta la leche de soja con lactona añadida en la olla arrocera, encienda el botón de mantener caliente y manténgala caliente durante 20 minutos.

5. Vierte el tofu en el molde. Ate bien la gasa para facilitar el peinado y exprima el exceso de agua. Después de atar bien la gasa, presiónela con un objeto pesado para exprimir el agua rápidamente.

6. Al cabo de un rato, el tofu se solidificará.

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