¿Cuáles son los tipos de almacenamiento en frío?
¿Cuáles son los tipos de almacenamiento en frío?
¿Cuáles son los tipos de almacenamiento en frío? Muchos de nuestros alimentos necesitan ser refrigerados, por lo que existen almacenamientos en frío en muchos lugares. es parte del sistema de cadena de frío Después de la fuerte caída inicial en la temperatura del producto, también es el punto donde los productos de baja temperatura permanecen por más tiempo en el sistema de cadena de frío. Entonces, ¿qué tipos de almacenamiento en frío existen? ¿Cuáles son los tipos de almacenamiento en frío? 1
Clasificación del almacenamiento en frío
El almacenamiento en frío es un eslabón del sistema de cadena de frío que continúa después de que la temperatura del producto inicial cae bruscamente. También es la ubicación de los productos de baja temperatura en el sistema de cadena de frío. Es la base con mayor tiempo de residencia, por lo que los requisitos de calidad del producto juegan un papel importante en la gestión logística de baja temperatura.
El almacenamiento en frío se divide a grandes rasgos en dos categorías: refrigeración y congelación: los almacenes frigoríficos se utilizan principalmente para almacenar frutas y verduras, pescado fresco, huevas de pescado, huevos, leche fresca, zumos, etc., mientras que los almacenes congelados Se utilizan para almacenar carne, helados, etc. Señor.
1. El almacenamiento en frío se divide según la temperatura Según las diferentes clasificaciones de temperaturas de almacén, el almacenamiento en frío se divide en almacenamiento en frío, almacenamiento en congelación y almacenamiento en frío especial
① En. Almacenamiento en frío, la temperatura de almacenamiento se mantiene por encima de la temperatura de congelación del producto. Todos ellos son almacenes frigoríficos. El punto de congelación de los alimentos frescos en general es superior a 12 ° C. Debido a las diferentes propiedades de los distintos productos, la temperatura de almacenamiento también varía. La mayoría de las temperaturas de almacenamiento son inferiores a 4°C.
② Los almacenes frigoríficos son todos los productos cuya temperatura se mantiene por debajo de la temperatura de congelación. Por ejemplo, la temperatura del pescado o la carne congelados, los alimentos congelados, etc. para el almacenamiento congelado a largo plazo es aproximadamente inferior a -23°. DO.
③ Las cámaras frigoríficas especiales son cámaras frigoríficas especiales que requieren un control simultáneo de la temperatura y la humedad en el almacenamiento, como por ejemplo la refrigeración de frutas y verduras frescas.
2. Clasificación según el propósito del almacenamiento en frío
① El almacenamiento en frío de tipo productivo es una parte importante de las empresas procesadoras de alimentos y se utiliza principalmente construidos cerca de áreas de producción de alimentos con un área de oferta relativamente concentrada de bienes. Los alimentos perecederos como pescado, carne, aves, huevos, frutas y verduras se procesan adecuadamente y se envían a cámaras frigoríficas para su procesamiento en frío antes de enviarse a las áreas de venta.
Se caracteriza por una gran capacidad de procesamiento en frío y una cierta capacidad de tonelaje refrigerado a efectos de facturación. La circulación de alimentos se caracteriza por una entrada y salida cero. Su capacidad de refrigeración está determinada por las capacidades de enfriamiento, congelación y las condiciones de transporte. Dado que es necesario asignar una gran cantidad de materias primas y productos terminados, es necesario construirlo en un lugar con transporte conveniente.
② El almacenamiento en frío de tipo circulante recibe principalmente alimentos procesados en frío y generalmente se construye en ciudades grandes y medianas, áreas industriales y mineras densamente pobladas y centros de transporte terrestre y acuático para el suministro del mercado y la transferencia de transporte. y almacenamiento de alimentos.
Se caracteriza por una gran capacidad de refrigeración y una pequeña capacidad de congelación, y también debe considerar el almacenamiento de una variedad de alimentos. Las características de la circulación de los alimentos varían según las funciones del almacenamiento en frío. Debido a la gran capacidad de refrigeración y a la concentración de mercancías entrantes y salientes, se requiere un transporte fluido y un rendimiento rápido.
La temperatura varía según los diferentes requisitos de uso.
3. Según la duración del período de almacenamiento, se divide en almacén de tipo almacenamiento y almacén de tipo circulación.
4. Según el método constructivo, se divide en almacén de obra civil y almacén de montaje. Los almacenes de ingeniería civil se pueden dividir en almacenes de una sola capa, almacenes de varias capas y cámaras frigoríficas automáticas tridimensionales.
5. Según el método de almacenamiento, se puede dividir en almacenamiento en refrigeración mecánica y almacenamiento en atmósfera controlada. ¿Cuáles son los tipos de almacenamiento en frío?
Primero, según la naturaleza del mismo. uso
Se puede dividir en tres tipos de almacenamiento en frío: tipo de producción, tipo de distribución y tipo de servicio de vida.
En segundo lugar, según la capacidad
Se puede dividir en cámaras frigoríficas grandes, medianas y pequeñas. La capacidad de las cámaras frigoríficas grandes es de más de 10.000 toneladas y la capacidad de las cámaras frigoríficas medianas. El almacenamiento es de aproximadamente 1.000 a 10.000 toneladas, la capacidad de almacenamiento en frío pequeño es de menos de 1.000 toneladas.
En tercer lugar, según la temperatura
Se puede dividir en tres tipos: temperatura alta, temperatura media y temperatura baja. El almacenamiento en frío de alta temperatura también se denomina almacén de conservación con una temperatura entre -5 °C y 7 °C. Un almacenamiento en frío de temperatura media es un almacenamiento en frío con una temperatura entre -10 °C y -23 °C. Una cámara frigorífica de baja temperatura es un congelador con una temperatura entre -23°C y -30°C aquellos por debajo de 32°C. Es una cámara frigorífica de temperatura ultrabaja.
En cuarto lugar, diferencie según los elementos de almacenamiento.
Por encima de 0 ℃, es adecuado para almacenar frutas, verduras, carne, hongos, plantas verdes y productos electrónicos crudos. Materiales, flores, bebidas, cerveza y otros alimentos para la conservación.
Es adecuado para almacenar productos acuáticos, mariscos, helados, refrigeración de carnes, medicamentos, productos químicos y otros artículos por debajo de 0 ℃.
Adecuado para congelar carne, pescado, marisco, medicamentos, productos químicos, etc. por debajo de -20℃.
En quinto lugar, según su funcionalidad se pueden dividir en almacenes de fresco, almacenes de preenfriamiento, almacenes de descarga ácida, almacenes de congelación rápida, almacenes de atmósfera controlada, etc., tales como: frescos de hortalizas. almacenes de conservación, almacenes de preenfriamiento de verduras, almacenes de preenfriamiento de costillas de cerdo, almacenes de congelación rápida de carnes y otros tipos. ¿Cuáles son los tipos de cámaras frigoríficas? 3
Clasificación de las cámaras frigoríficas:
(1) Según la forma estructural, las cámaras frigoríficas se pueden dividir en: cámaras frigoríficas civiles, cámaras frigoríficas prefabricadas. (almacenamiento en frío móvil)
(2) Según la naturaleza de su uso, el almacenamiento en frío se puede dividir en: almacenamiento en frío de producción, almacenamiento en frío de distribución, almacenamiento en frío para venta minorista
(3) Según el tamaño, el almacenamiento en frío se puede dividir en: almacenamiento en frío grande, almacenamiento en frío mediano, almacenamiento en frío pequeño
(4) Según la selección de fluidos de trabajo en el equipo de refrigeración de almacenamiento en frío, el almacenamiento en frío puede dividirse en: almacenamiento en frío de amoníaco, almacenamiento en frío de freón
(5) Según el uso del almacenamiento en frío Según los requisitos de temperatura, el almacenamiento en frío se puede dividir en: almacenamiento en frío de alta temperatura, frío de temperatura media almacenamiento, almacenamiento en frío a baja temperatura, almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja, almacenamiento en frío refrigerado, almacenamiento en frío de congelación rápida
(6) Según los materiales estructurales y los grados utilizados, el almacenamiento en frío puede dividirse en: almacenamiento en frío de alta gama, almacenamiento en frío de gama baja, almacenamiento en frío de fibra de vidrio, almacenamiento en frío de acero de color, almacenamiento en frío de acero inoxidable
(7) Según las características de almacenamiento, el almacenamiento en frío se puede dividir en: almacenamiento en frío de supermercado, almacenamiento en frío a temperatura constante, almacenamiento en frío en atmósfera controlada
(8) Según los elementos de almacenamiento, el almacenamiento en frío se puede dividir en: almacenamiento en frío de productos farmacéuticos, almacenamiento en frío de alimentos, almacenamiento en frío de frutas, almacenamiento en frío de verduras, almacenamiento en frío de té, etc.
La imagen muestra: toma real de un gran almacenamiento en frío
A juzgar por la tendencia de desarrollo actual de la industria de la cadena de frío, las pequeñas y medianas empresas Los productores y distribuidores de frutas adoran profundamente los almacenes de atmósfera controlada de frutas y verduras de gran tamaño. Sobre la base del almacenamiento en frío convencional, la tecnología de los almacenes de atmósfera controlada extiende aún más la vida de conservación.
Si quieres construir una cámara frigorífica. En primer lugar, debe proporcionar: el propósito del almacenamiento en frío, el tamaño del almacenamiento en frío y la temperatura del almacenamiento en frío. Anhui Kende Refrigeration es una organización de refrigeración que se especializa en diseño de almacenamiento en frío, instalación de almacenamiento en frío y refrigeración. construcción de almacenamiento. Diseña y construye almacenamiento en frío con diferentes especificaciones y requisitos para los clientes. Actualmente ha brindado servicios de construcción de almacenamiento en frío a miles de clientes. Le invitamos a consultarnos. ¿Cuáles son los tipos de cámaras frigoríficas? 4
Clasificación según la capacidad de las cámaras frigoríficas
Se puede dividir en cámaras frigoríficas grandes, cámaras frigoríficas medianas y cámaras frigoríficas pequeñas.
Almacenamiento en frío grande: la capacidad de refrigeración es de más de 10.000 toneladas
Almacenamiento en frío mediano: la capacidad de refrigeración es de 1.000 ~ 10.000 toneladas
Almacenamiento en frío pequeño: refrigeración; la capacidad es 0- Por debajo de 1000 toneladas.
Según la clasificación de la temperatura de diseño del almacenamiento en frío
Se puede dividir en almacenamiento a alta temperatura, almacenamiento chino, almacenamiento a baja temperatura y almacenamiento a temperatura ultrabaja.
Biblioteca de alta temperatura: también llamada biblioteca de temperatura constante, la temperatura de diseño es de 5~15 ℃.
Almacén de temperatura media: también llamado almacenamiento en frío, la temperatura de diseño es de 5~-5℃.
Almacenamiento a baja temperatura: también llamado almacenamiento en congelación, la temperatura de diseño es de -18 ~ -25 ℃.
Almacén de congelación rápida: también llamado almacén de congelación rápida, la temperatura de diseño es de -35~-40℃.
Almacenamiento a temperatura ultrabaja: también llamado almacenamiento criogénico, la temperatura de diseño es -45~-60℃.
Clasificación según la naturaleza del uso de las cámaras frigoríficas.
Se puede dividir en cámaras frigoríficas de producción, cámaras frigoríficas de distribución y cámaras frigoríficas minoristas.
Almacenamiento en frío de producción: un lugar para el almacenamiento a baja temperatura de productos congelados con gran capacidad de procesamiento de refrigeración y capacidad fija de almacenamiento en frío, como plantas procesadoras conjuntas de carne, plantas procesadoras conjuntas de lácteos, etc.
Cámara frigorífica de distribución: también conocida como cámara frigorífica de tránsito, utilizada para recibir y almacenar alimentos congelados y procesados.
Las características de producción de este tipo de almacenamiento en frío son de entrada completa y salida cero o de entrada completa y salida completa. Tiene una cierta capacidad de recongelación y puede satisfacer las necesidades de recongelación necesaria de los alimentos. ubicados en centros de transporte acuático y terrestre, ciudades grandes y medianas y zonas industriales y mineras con gran población.
Almacenamiento en frío minorista: se refiere al almacenamiento en frío construido en empresas industriales y mineras o grandes tiendas urbanas de alimentos no básicos y mercados de verduras para el almacenamiento temporal de alimentos al por menor. Se caracteriza por una pequeña capacidad de almacenamiento y un período de almacenamiento corto, y su temperatura de almacenamiento varía según los diferentes requisitos de uso. En cuanto a la estructura del almacén, la mayoría adopta cámaras frigoríficas combinadas prefabricadas.
Según la clasificación de los artículos de almacenamiento en frío
Se puede dividir en almacenamiento en frío de productos farmacéuticos, almacenamiento en frío de carne, almacenamiento en frío de sangre y almacenamiento en frío de vacunas. , almacenamiento en frío de frutas, almacenamiento en frío de verduras, almacenamiento en frío para materiales medicinales, almacenamiento en frío para productos acuáticos, etc.
1. Almacenamiento en frío de medicamentos: la refrigeración en condiciones de refrigeración a baja temperatura puede evitar que los medicamentos se deterioren y sean ineficaces, prolongar la vida útil de los medicamentos y cumplir con los requisitos técnicos de la Oficina de Supervisión Médica.
2. Cámara frigorífica de carne: Utiliza refrigeración artificial para mantener baja la temperatura en el almacén, y es adecuada para naves donde se congela y refrigera carne.
3. Almacenamiento en frío de sangre: un almacenamiento en frío que puede refrigerarse en condiciones de refrigeración a baja temperatura (2 ℃ -8 ℃) para evitar que la sangre y el plasma frescos se deterioren y fallen, y cumple con los requisitos técnicos de la Oficina de Supervisión Médica.
4. Almacenamiento en frío de vacunas: almacenamiento en frío que se puede refrigerar en condiciones de refrigeración a baja temperatura para evitar que las vacunas se deterioren y sean ineficaces, prolongando la vida útil de los medicamentos y cumpliendo con los requisitos técnicos de la Oficina de Supervisión Médica. .
5. Almacenamiento en frío de frutas: a menudo se divide en dos tipos: almacenamiento de frutas frescas y almacenamiento en atmósfera controlada. Utilice equipos de baja temperatura o aumente para controlar el contenido de oxígeno, dióxido de carbono y otros gases en el almacenamiento. para inhibir la actividad de microorganismos y enzimas, prolongando así el tiempo de almacenamiento de la fruta es muy adecuado para el almacenamiento y procesamiento de la mayoría de las frutas.
6. Almacenamiento en frío de verduras: no es muy diferente del almacenamiento en frío de frutas, también suele dividirse en dos tipos: almacenamiento en fresco de verduras y almacenamiento en atmósfera controlada. Utilice baja temperatura o aumente el equipo para controlar la temperatura. El contenido de oxígeno, dióxido de carbono y otros gases en el almacenamiento para suprimir la actividad de microorganismos y enzimas puede extender el tiempo de almacenamiento de las verduras y es muy adecuado para el almacenamiento y procesamiento de la mayoría de las verduras.
7. Almacenamiento en frío para materiales medicinales: un almacenamiento en frío que puede refrigerarse en condiciones de refrigeración a baja temperatura para evitar que los materiales medicinales (materiales medicinales chinos biológicos y minerales) se deterioren y fallen, y cumple con los requisitos técnicos. de la Oficina de Supervisión Médica.
8. Almacenamiento en frío de productos acuáticos: a menudo se utiliza para el almacenamiento congelado de pescados y mariscos acuáticos para extender la vida útil de los mariscos y mantener el sabor original de los mariscos.