¿Qué platos se sirven en los banquetes de bodas en las zonas rurales?

¿Qué platos se deben preparar para una fiesta de boda en zonas rurales? Este tema es relativamente amplio y no se puede discutir de manera uniforme, porque las costumbres y hábitos alimentarios de cada lugar son diferentes, y los gustos gastronómicos de las personas en cada lugar también son diferentes, además, cada lugar tiene sus delicias especiales, por lo que las recetas utilizadas. para bodas en zonas rurales son diferentes en cada lugar.

Tomemos como ejemplo mi ciudad natal, Cenxi. La ciudad de Cenxi está ubicada en el sureste de Guangxi, junto a la ciudad de Luoding en Guangdong. Los idiomas (dialectos) que hablan las personas en nuestra área son principalmente vernáculos. En comparación con el cantonés vernáculo (cantonés), solo hay una ligera diferencia en el acento. Por lo tanto, los hábitos de vida y los hábitos alimenticios de la gente en la ciudad de Cenxi son muy similares. a los de Guangdong, por lo tanto, las recetas que se utilizan habitualmente para las recepciones de bodas pertenecen básicamente a la categoría de cocina cantonesa (cocina cantonesa), que está muy cerca de la cocina de Guangdong (cocina cantonesa). Por ejemplo, los menús habituales que aparecen en la mesa del banquete de bodas son básicamente este tipo de recetas: 1 plato de pollo tres amarillos de corte blanco, 1 plato de panceta de taro, 1 plato de bogavante, 1 plato de campo de corte blanco pato, 1 plato de pescado al vapor y codillos de cerdo (o patas de cerdo) 1 plato, costillas de cerdo al vapor (o costillas de cerdo en salsa de frijoles negros) 1 plato, tofu relleno 1 plato, calamares fritos con apio 1 plato, carne magra de cerdo 2 platos, verduras de temporada 2 platos, sopa de fuego viejo 1 plato, anacardos fritos 1 plato Platos, etc. Algunos pueblos también añadirán tres o dos platos más a su debido tiempo.

Hay que preparar varios platos para las bodas en zonas rurales. Esto varía de un lugar a otro. Hablemos de nuestra situación local.

En nuestra zona los banquetes para hombres y mujeres suelen tardar al menos dos días. Se preparan cuatro comidas. El primer día comienza al mediodía, el segundo día es el día oficial al mediodía y el primer día. al mediodía, sin agua, vino, bebidas y cigarrillos, una comida costaría más de 500 yuanes. Una mesa al mediodía del día siguiente costaría unos 700 yuanes. No diré más sobre los platos específicos. Publicaré una foto y podrás verlo por ti mismo. Solo sabrás si vale la pena o no.

Generalmente utilizamos un servicio de "ventanilla única" para nuestros banquetes. Ellos son responsables de todo y nosotros solo nos encargamos de otros asuntos. Aunque la gente de las zonas rurales es más diligente y frugal, les encanta compararse entre sí cuando hacen negocios y banquetes. Siempre sienten que tienen menos dinero y tienen miedo de los chismes. Obviamente todas las familias piensan que esto es una pérdida de dinero, pero nadie quiere empezar por su lado, por lo que no les queda más remedio que transmitirlo.

¿Quieres empezar por ti? También podrías celebrar un sencillo banquete de bodas.

Tengo la mejor opinión sobre cuántos platos se sirven normalmente para bodas en zonas rurales, porque soy un chef del noreste y he organizado muchos banquetes para amigos y familiares en zonas rurales. Los dos primeros días de la boda compré todos los platos. Normalmente hay mucha gente sentada en el comedor y la comida se sirve el primer día, cuando hay mucho trabajo. Generalmente 28 platos, 28, 28, ¿se anunciará? Echemos un vistazo primero Platos fríos: ternera con salsa de soja, panza desmenuzada con salsa de soja, callos Songhua, pollo blanco asado, gelatina de piel de cerdo, cabeza de cerdo estofada, ensalada de pepino. , gambas saladas, pescado frito, rollitos de primavera, platos calientes: carpa agridulce, carpa agridulce Costillas, albóndigas de cuatro patas, codillos a la plancha, cerdo envuelto en cazuela, cerdo estofado, cerdo en lonchas, plátano grande envuelto intestino, punta de hígado en rodajas, crisálida de gusano de seda frita picante, carne de cereza, chuletas de cordero a la parrilla, calamares salteados, ternera a la parrilla, berenjena a la parrilla con salsa, pimiento pijian tigre, comida fresca molida, batatas, 28 platos en un paquete. No sé si te gusta la cocina rural del Noreste. Cada lugar tiene sus propias costumbres, pero todas tienen el mismo objetivo. Que los recién casados ​​envejezcan juntos y tengan muchos hijos. Todo prospera cuando la familia está unida.

¿Qué platos se preparan para las bodas en las zonas rurales? Hoy les compartiré los platos que preparé cuando me casé.

Primero, hablemos de platos fríos, diez platos fríos.

Ternera salteada, pato asado con frutas y leña, filete de pollo copo de nieve, orejas rojas desmenuzadas, callos desmenuzados con tallos de ajo, azúcar de roca aloe vera, jugo de jengibre de raíz de loto, piel grande refrescante, etc., diez platos en total.

En segundo lugar, los platos calientes incluyen: pollo entero guisado, codo entero estofado rojo, carpa agridulce, cerdo estofado con verduras encurtidas, camarones picantes, costillas de cerdo al vapor y cerdo crujiente, además de algunos platos vegetarianos*. * *Diez.

Cinco sopas; las sopas dulces incluyen sopa de hongos blancos, sopa de frutas, sopa Zaosheng Takako.

Sopas con carne, sopa de callos agridulce y sopa de huevo agridulce.

Existen tres tipos de repostería; bizcocho, rincón de azúcar y xiaolongbao.

Los anteriores son todos los platos para mi banquete de bodas del año pasado. Los platos en cada lugar son diferentes, pero todos son muy diferentes, al fin y al cabo, el precio también es un aspecto. 400 por mesa.

Menú 1

Pescado estofado

Codo de cerdo Dongpo

Gambas picantes

Cerdo estofado con verduras encurtidas

Pollo con saliva

Plato frío

Salchicha grasa asada

Camarones hervidos

Pollo al vapor de primera calidad

Cerdo estofado con verduras encurtidas

Olla grande de rodajas de raíz de loto

Costillas de cerdo al vapor

Pato seco a la cerveza en olla

Rana a la pimienta en escabeche

Salteado de verduras de temporada

Sopa de tres delicias

Menú 2

Ocho platos fríos:

1. Huevos de pato mandarín

2. Rollitos de pollo Ruyi

3. Semillas de loto en agua azucarada

4. Saciantes palitos de pescado

5. Barbacoa Dahong

6. Pasteles de camarones Xiangjing

7. Granos de flores crujientes

8. Tostadas de amor

Ocho platos calientes:

1. Diversión para toda la familia: ocho mariscos frescos estofados

2. Volando juntos: codornices fritas

3. Pescado y agua dependen unos de otros - bolas de pescado en sopa de leche

4. La música del piano y el arpa - Gambas pipa

5. La belleza escondida en la casa dorada - Rollitos de primavera de Beixin

6. Dar a luz a un niño antes de tiempo - sopa de Huaren y azufaifo

7. Dapeng extiende sus alas - alitas de pollo fritas

8. Miles de kilómetros corriendo - patada dorada estofada

Cuatro puntos de fruta:

1. Dulce y dulce ——Pastel alegre

2. Alegre——Relleno de dulces

3. Animado——Castañas Asadas

4. Perfecto——Pasta de Frijoles

Menú Tres

Plato de Colores de Ocho Sabores

Langosta canadiense al horno con mantequilla

Cangrejo tigre al horno con arroz fragante tailandés

Camarones hervidos

Rodaballo cantonés al vapor

Vieiras al vapor con salsa de ajo

Rosbif japonés

Gu Su Wan San Ho

Pato crujiente como roca

Hongo ostra Pleurotus al horno con granos cowboy

Sopa Festiva con Tres Delicias

Enamórate de las Albóndigas Sixi

Hoy en día, en los banquetes de las zonas rurales, con la mejora continua del nivel de vida de la gente, los platos del banquete también están mejorando. al mismo tiempo. Cada vez hay más platos frescos de todo tipo, con una media de al menos doce platos de arroz por mesa. Por ejemplo: pollo, pescado, tortuga, carne, callos, maní, patas de pollo, ternera, cordero, mariscos y un plato de guarniciones, etc. Un grupo de personas en cada mesa no pudo terminar la comida, y algunos clientes incluso empacaron algo de comida para llevarse a casa. Cada visitante estaba lleno de energía, alegría y alegría.

Esta es una pregunta profesional. Sucedió que hace unos días la abuela de un amigo celebró su cumpleaños número 80. Dado que sus padres se divorciaron cuando él era joven, mi amigo fue criado por su abuela desde que era un niño. por eso fue especialmente filial con su abuela 80 Echemos un vistazo al banquete de bodas preparado para el cumpleaños

1. Happy Home Banquet

Abrazo rojo (plato de invitados estatal)

Sala de Exposiciones Phoenix (al vapor con ajo) Vieiras)

Foto de Golden Ball Huiying (Jiaohuang Dragon Phoenix Ball)

Danza Liying Yaochi (Aleta de tiburón estofada con abulón y ginseng)

Deep Love Flying High (Rodajas de abulón estofadas de primera clase)

Arowana Yongde Shui (mero al vapor)

De corazón a corazón (Costillas de repuesto Typhoon Shelter)

Golondrina plateada sostiene Fulai (pescado guisado con tres tesoros)

La urraca informa buenas noticias (coral estofado con dos verduras)

Matrimonio siempre feliz (crudo y frito) arroz glutinoso)

Cientos de años de buen matrimonio (semillas de loto) Pasta de frijoles rojos)

Los buenos tiempos añaden belleza (frutas frescas de temporada)

Mano libre carne

2. Un banquete hecho para parejas

La túnica roja de la Ciudad Imperial añade alegría (plato de cochinillo)

Pato mandarín cinturón de oro jade (langosta al vapor con ajo)

Espléndida bola de flores (albaricoque, oreja de mar, arroz salvaje y vieiras)

Dragones y fénix revolotean hacia el cielo (alitas de pollo guisadas en la taza original)

Abulón en línea de Yaochi Jade Girl (abulón de coral de cien flores)

Dragones nadando en las olas azules con largos sentimientos (método antiguo de cocer mero al vapor)

Starlight Jinsha Manhuatang (Cordero tierno chuletas con champiñones y arroz salvaje)

Taza Ruyi de las Diez Virtudes Perfectas (arroz salvaje guisado con fauces de pescado)

Recibiste el Kirin de Jade que Dios te dio (lirio fresco y espárragos)

Celebración de los cien años de matrimonio (tarta de vieiras y taro)

Las parejas estarán unidas para siempre (tarta de pasta de judías con curry)

Regalo de la mano

¡Soy un Hakka de Ya y me encanta comer comida Hakka! Ya es un Hakka, ¡Ya ama a las chicas Hakka! La canción de un invitado "Yaxi Hakka", ¡debes saber qué plato te presento...! El banquete de la granja Hakka sirve a ocho personas en una mesa, comúnmente conocida como la mesa de los Ocho Inmortales. Durante celebraciones, bodas, cumpleaños, celebraciones de luna llena y para entretener a familiares y amigos, el pueblo Hakka prepara una mesa de "ocho platos" de delicias para entretener a los invitados, lo que se denomina "banquete de ocho platos".

Los "ocho platos Hakka" son en realidad ocho platos deliciosos con la mayor cantidad de características Hakka. A diferencia de hoy, donde la mayoría de las bodas se celebran en hoteles, en el pasado, los banquetes Hakka solían celebrarse en salones ancestrales. El pueblo Hakka es gente honesta y amable, no importa de qué familia se celebre una boda o un funeral, los aldeanos cercanos irán a ayudar. Por lo general, la gente limpia el salón ancestral temprano y los niños, dirigidos por adultos, trabajan juntos para colocar mesas y taburetes en el salón ancestral. Después de que comenzó el banquete formal, las mujeres fuertes primero trajeron el arroz cocido al vapor en la vaporera de arroz, y luego la generación más joven comenzó a colocar vino Hakka, bocadillos, frutas y otros artículos sobre la mesa. Finalmente, cuando todo esté listo, puedes servir el "Hakka Eight Plate". El orden general de servir estos "ocho platos" es: primero, salteado de despojos de cerdo con agujas de día o salteado de hongos con chucrut, chucrut con brotes de bambú, etc., que se denominan aperitivos, seguido de cerdo estofado con taro, A la gente hakka le gusta cortar la carne de cerdo en trozos cuadrados grandes, este plato se prepara intercalando una rebanada de taro entre dos trozos de panceta de cerdo. Esto no solo evita la grasa de los trozos grandes de carne, sino que también agrega el sabor del taro. las rebanadas de carne Además de estos dos platos, los ocho platos también incluyen codillos de cerdo hervidos con champiñones, fideos de arroz fritos con carne en rodajas, albóndigas Hakka (generalmente bolas de cerdo) y tofu relleno Hakka, que se conoce. como primer y más famoso plato hakka; por supuesto, ningún banquete está completo sin pollo, y también se requiere un plato de arroz blanco, que es un pollo de granja criado en casa. para agasajar a los invitados distinguidos, finalmente se añade otro plato: verduras cultivadas por el granjero (normalmente repollo, repollo, que simboliza la unidad y la unidad). Los anteriores son los "ocho platos" más comunes en los banquetes de bodas rurales hakka. De hecho, la cocina hakka tiene una cultura gastronómica muy arraigada, que enfatiza la "belleza del campo". Además de los ocho platos habituales, algunas personas también añaden pescado criado en casa, algunas verduras silvestres recogidas en las montañas, etc. . para reflejar el estilo pastoral de los platos de la granja.

Cada lugar es diferente. Mi familia está en un pequeño pueblo en la montaña de Beijing, Hubei. La mayoría de las comidas se preparan con carne de cerdo. Lo más distintivo es una sopa familiar, que contiene albóndigas y huevos de codorniz. Carnes magras, hígado de cerdo, piel de huevo, chorizo ​​de jamón, hongo negro, etc., ligeramente amargos y muy deliciosos.

Además, debido a que está relativamente cerca de la ciudad de Zhongxiang, al lado, sus platos famosos también están en la mesa, como Panlong Cai, así como una porción de Mil Piezas Salteadas que es la prueba más importante. La habilidad del chef. Si las Mil Piezas son deliciosas o no, representa directamente el nivel del chef. Luego habrá anguila, algunos la harán picante y salteada, y otros la harán al vapor con ajo. Suele haber 12 platos en una mesa. En ocasiones, el anfitrión prepara 14 platos, que no es ni mucho ni poco.

Pregunta: ¿Qué platos se incluyen en los banquetes de bodas rurales?

Hay muchos platos en los banquetes de bodas en las zonas rurales. Además de la carne, entre ellos pollo, pato, pescado, cerdo, oveja, ternera y marisco, lo vegetariano son todo tipo de verduras que se venden en el mercado, casi. todos los platos que se pueden poner en la mesa.

Porque los banquetes de bodas no son solo para una o dos familias, sino para miles de hogares. El banquete de bodas de su familia puede usar este tipo de plato pero no ese tipo de plato, y el banquete de bodas de su familia puede usar ese. tipo de plato pero no este tipo de plato. Es imposible contar el número de personas. Todo lo que puedo decir es que hay cualquier plato disponible.

Pero el mismo principio sigue siendo válido, no importa qué plato se utilice, siempre se sirve en platos y cuencos. El número de platos y cuencos es importante, es decir, cuántos platos y cuencos se utilizan. Para formar un banquete, no importa qué tipo de comida se sirva en el interior, hay una cierta cantidad de platos y tazones. Cualquiera que sea el nombre del banquete, este tipo de banquete tiene una cierta cantidad de platos y tazones.

La mayoría de los banquetes actuales solo hablan de cuántos platos hay, doce platos, dieciséis platos, o veinte platos, etc. No sé cómo se llama el banquete.

Antiguamente los banquetes rurales tenían nombres. Los banquetes con varios nombres y especificaciones tenían varios números de platos y cuencos. Esto no puede estar mal.

En el pasado, debido a la falta de suministros, la mayoría de la gente no podía permitirse el lujo de organizar grandes banquetes. Los banquetes se dividían en nivel bajo, nivel medio y nivel alto. No importa cuántos platos se cocinen que no estén dentro de las especificaciones, no se considera banquete. Sólo cuando los platos cumplen con las especificaciones se puede considerar banquete.

Antiguamente los banquetes rurales tenían cuatro o cinco asientos, trece piezas, veintiocho asientos y tres y ocho asientos con mariscos. Sólo se consideraban banquetes los que tenían estos números. El banquete estándar mínimo es de cuatro o cinco asientos.

Cuatro o cinco mesas significa cuatro platos y cinco tazones, cuatro platos para beber y cinco tazones para comer. No menosprecies estos cuatro platos y cinco tazones como si estuvieran en mal estado. En el pasado, solo los campesinos de clase media alta y las familias de campesinos ricos de las zonas rurales podían permitirse el lujo de servir estos cuatro platos y cinco tazones. ellos, y la mayoría de las familias de las zonas rurales estaban por debajo de los campesinos medios. Los cuatro platos son dos platos fríos y dos platos salteados. El plato frío es salchicha ahumada o raíz de loto con salsa fría. Los platos salteados son huevos salteados, brotes de ajo, etc. , albóndigas, pescado y un plato de sopa. Son cuatro o cinco asientos.

El tamaño mediano es de trece piezas. Las llamadas trece piezas son cuatro platos más para beber encima de las cuatro o cinco mesas, es decir, ocho platos para beber y cinco cuencos para comer. El banquete ha sido En las zonas rurales, sólo los agricultores ricos y los pequeños terratenientes pueden permitírselo.

A las trece piezas se les suman los veintiocho asientos de alto nivel, es decir, tres cuencos más, es decir, ocho platos y ocho cuencos, ocho platos para beber y ocho cuencos para comer. Los asientos son bastante abundantes. En el pasado, sólo los grandes terratenientes de las zonas rurales podían permitírselo.

El banquete de mayor nivel es el San Bao con marisco. San Bao con marisco significa beber y comer. Se sirven veinticuatro platos, entre los que no puede faltar marisco, y se sirven cuatro platos más antes del vino. Se sirven cuatro platos frescos, después de retirar los cuatro platos secos y los cuatro frescos, servimos oficialmente los mariscos de 38 tiras. Los mayores me dijeron que solo había oído hablar de este banquete de mariscos Sanba en las zonas rurales, pero muy pocas personas lo habían comido o visto alguna vez.

En los banquetes rurales de hoy, el marisco Sanba debe estar rancio. Lo he comido varias veces, pero sin un regalo de al menos 800 yuanes, no puedo permitirme este banquete.