¿Por qué utilizar lomo de cerdo para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado? ¿Qué tiene de especial el lomo de cerdo?
Mucha gente dice que platos famosos como este sólo se pueden degustar en los restaurantes, pero no es así. Que un plato sepa bien o no depende de cómo lo cocines y de si conoces sus trucos. Si quieres comer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, recuerda estos tres pasos clave para que quede fragante, tierna y deliciosa. Es más deliciosa y agradable que las que se venden en los restaurantes.
La receta casera de cerdo desmenuzado con sabor a pescado, un plato famoso elaborado por los chefs del hotel, realmente se puede preparar en casa. El secreto está en tener la salsa lista. Si dominas esta clave, aún puedes preparar una deliciosa carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, que sabe tan bien como la de un chef.
Ingredientes: Solomillo de cerdo, setas shiitake, hongo negro (remojado previamente), pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, ajo, jengibre,
Paso 1: Lavar bien el solomillo de cerdo Limpiar, luego cortar y desmenuzar.
Marina la carne de cerdo desmenuzada en un bol, añade una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, un poco de salsa de soja para darle color y luego añade una cantidad adecuada de clara de huevo. para que la carne de cerdo desmenuzada quede más tierna y suave.
Luego tómalo con las manos y revuelve uniformemente. Después de mezclar bien, revuelva vigorosamente en una dirección hasta que la carne desmenuzada se vuelva pegajosa. Luego agregue una cantidad adecuada de maicena para retener la humedad en la carne desmenuzada, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y mezcle bien con las manos. El propósito de agregar aceite de cocina es evitar que la carne de cerdo desmenuzada se pegue a la olla.
Triturar en tiras el hongo negro remojado, los pimientos verdes y rojos, las zanahorias y las setas shiitake.
Pica los ajos y pica el jengibre.
Paso 2: Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, añadir el hongo, los granos de pimienta de Sichuan, la Hong Kong y las zanahorias y blanquear durante 30 segundos.
El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor se deteriorará. El objetivo del escaldado es eliminar el olor.
Pasados los 30 segundos, retiramos el agua y reservamos.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén caliente hasta que esté 30% caliente y deja que se abra el cerdo desmenuzado marinado. Simplemente desliza la carne deshebrada hasta que se ponga blanca, sácala y reserva.
Lavar la olla, calentar aceite en otra olla, añadir el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes.
Sofríe hasta que esté fragante, agrega la cantidad adecuada de salsa de chile y sofríe con aceite rojo.
Luego agrega una cantidad adecuada de agua. La clave está en preparar el jugo: agrega una cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco de salsa de soja light para darle color, una cantidad adecuada de vinagre maduro, un poco de pollo. esencia y una cucharada de azúcar para darle frescura.
Usa una cuchara para revolver y derretir, luego vierte la carne de cerdo desmenuzada y los accesorios y sofríe uniformemente a fuego alto.
Después de sofreír, agregue la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la salsa y sofría uniformemente. Para darle más brillo al plato, le echamos un poco de aceite brillante antes de sacarlo de la olla, luego lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato.
Ya está lista esta deliciosa carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado. La carne es tierna, salada y deliciosa, lo que la convierte en un plato apetitoso.
Resumen
1. Las lonchas de cerdo deben ser lomos. Al lubricar, la temperatura del aceite debe ser baja para que tenga un sabor fresco y tierno.
2. Sofreír el cerdo desmenuzado con sabor a pescado a fuego alto hasta que el fuego sea suficiente y la olla esté llena de gas.
3. La salsa de pescado se debe preparar con antelación para ahorrar el tiempo de cocción del cerdo desmenuzado en la olla.