¿Es necesario batir la harina para hacer pasteles?

El método concreto de elaboración del bizcocho es el siguiente:

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 5 huevos, 90 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar fina ( 50 g de clara de huevo, 30 g de yema de huevo), 50 ml de leche pura, aceite de ensalada. 50 ml.

1. Separar las yemas y comprobar que el recipiente de claras esté libre de aceite y de agua. Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable.

2. Es necesario tamizar la harina.

3. Cuando las claras estén batidas hasta obtener espuma de ojo de pescado con unas varillas, añadir 1/3 del azúcar fino y seguir batiendo hasta que las claras empiecen a espesar, después añadir 1/3 del azúcar. azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregue el 1/3 de azúcar restante.

4. Cuando se levanta el batidor de huevos, las claras pueden sacar una esquina corta y vertical afilada, lo que se considera listo.

5. Añade 30 gramos de azúcar fina a 5 yemas de huevo y bátelas ligeramente con unas varillas.

6. Añade 40 gramos de aceite para ensalada y 40 gramos de leche, revuelve uniformemente.

7. Añade la harina tamizada y remueve suavemente con una espátula de goma.

8. Añade 1/3 de las claras a la pasta de yemas.

9. Después de revolver suavemente con una espátula de goma, vierte toda la pasta de yema en el bol que contiene las claras y revuelve hasta que las claras y la pasta de yema estén completamente mezcladas.

10. Precalienta el horno con 10 minutos de antelación.

11. Vierte la masa del bizcocho mezclada en la olla de acero inoxidable.

12. Introducir la masa del bizcocho en el horno precalentado, calentar arriba y abajo, 170 grados, durante 40 minutos.

13. Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos y lo desmoldamos.