¿Cuál es el restaurante de ramen más auténtico de Lanzhou?
El ramen de Lanzhou más auténtico son los fideos con ternera Mazilu.
Fideos con carne Mazilu En Lanzhou, todo el mundo llama a los fideos ramen generalmente fideos con carne. Entre ellos, Mazilu Beef Noodles es muy famoso. Este restaurante de ramen se ha transmitido en "A Bite of China". Muchas personas que han visto "A Bite of China" tienen un conocimiento profundo de este restaurante. prueba el ramen aún más.
En 1954, se lanzó oficialmente "Mazilu Beef Noodles". Con la filosofía empresarial de productos genuinos a precios razonables y sin engaños, nos hemos ganado el amor de la mayoría de las personas. Esta tienda de fideos está muy limpia y tienes que pedir y servir los fideos tú mismo, lo cual es muy informal. Por supuesto, la popularidad aquí es muy alta, porque su sabor y sabor son muy, muy buenos. Su carne no es como en otros lugares donde hay muy poca carne, pero hay mucha carne, y las tortas de carne con sésamo también son muy deliciosas. .
El origen del Lanzhou Ramen:
Lanzhou Ramen se originó en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan. Lanzhou Ramen comenzó durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Ma Liuqi del grupo étnico Dongxiang lo aprendió de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan y lo trajo a Lanzhou. Más tarde, los descendientes Chen Hesheng, Ma Baozai y otros unificaron Lanzhou. fideos con carne.
Al preparar Lanzhou Ramen, la temperatura del agua para mezclar los fideos debe determinarse según la estación. La temperatura del agua debe ser baja en verano, unos 10 grados, en primavera y otoño, unos 18 grados. , y en invierno, unos 25 grados. Sólo bajo una temperatura específica del agua la proteína contenida en la harina no se deformará y formará más redes de gluten; el almidón no se gelatinizará y se enriquecerá entre las redes de gluten.
Durante la preparación de verano, la fuerza de la masa disminuirá incluso si se utiliza agua fría debido a la temperatura más alta. En este caso, puedes añadir un poco de sal adecuadamente, porque la sal puede mejorar la fuerza y elasticidad del gluten y hacer que la masa se vuelva densa.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Fideos con carne Mazilu