Cómo hacer pasteles
El dim sum chino presta atención a la diversidad de masas y rellenos, y existen muchos métodos de cocción, como freír, freír, cocinar al vapor y hornear. Dulce y salado al mismo tiempo, tiene una textura rica. En términos generales, la repostería china se divide en estilo Beijing, estilo Suzhou y estilo cantonés.
◆Dim Sum Cantonés
Características: Amplio e inclusivo. Hay muchas variedades y la riqueza ocupa el primer lugar en el país. Además de los distintos métodos de cocción, la elección de rellenos también es muy amplia: dulces y salados, carne y verduras, así como diversos ingredientes. Al mismo tiempo, también incorpora algunas habilidades y características de la pastelería occidental, y también utiliza como materia prima algunas materias primas de pastelería occidental, como chocolate, nata, etc. El sabor general es refrescante.
Tarta de Peonía
Ingredientes: 300g de harina, 90g de manteca de cerdo, 15g de seta de loto, 3g de coco rallado, pigmentos: amarillo limón, rojo rosa, verde.
Método de preparación:
1. Dividir la harina en tres partes y amasar la masa con amarillo limón, rojo rosa y manteca de cerdo.
2. Engrasar el pan de colores, luego enrollarlo formando una tira, enrollarlo, doblarlo tres veces y finalmente formar una masa redonda.
3. Ponle piel roja por fuera y piel amarilla por dentro, luego envuélvela con terciopelo de semillas de loto y enróllala formando bolitas.
4. Colocar en el frigorífico durante 2 horas.
5. Cortar la masa en 6 trozos con un cuchillo.
6. Después de freír en aceite tibio, espolvorear con coco picado.
◆Snacks Beijing
Características: se pueden dividir en sabor popular y sabor real. En términos relativos, en el sur, el popular dim sum al estilo de Beijing es aceitoso y sabroso, lo que significa que usa mucho aceite y tiene una piel más gruesa, a menudo con menos relleno. Los métodos de cocción incluyen cocinar al vapor, freír, freír y asar. Rellenos vegetarianos de uso común, que tienen un sabor salado. Los snacks de estilo palaciego prestan especial atención a la forma exquisita, y la forma suele ser mayor que el contenido.