¿Cuál es mejor, el aceite de Fulinmen o el aceite de Arowana?

Ácidos grasos monoinsaturados: principalmente ácido oleico. Los aceites que contienen más ácidos grasos monoinsaturados incluyen el aceite de oliva, el aceite de colza, el aceite de maní, etc. , puede reducir el colesterol malo y aumentar la proporción de colesterol bueno, por lo que los ácidos grasos monoinsaturados pueden prevenir la arteriosclerosis.

Ácidos grasos poliinsaturados: principalmente ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico, etc. El cuerpo humano no puede sintetizar ácido linoleico y ácido linolénico y debe complementarse con la dieta. Aunque tiene el efecto de reducir el colesterol, no es adecuado para calentar. Durante el proceso de calentamiento, se oxida fácilmente para formar radicales libres, lo que acelera el envejecimiento celular y el cáncer.

Ácidos grasos saturados: Las principales fuentes son las grasas de la carne y la leche del ganado, y los aceites vegetales tropicales (como el aceite de palma, el aceite de coco). Su principal función es proporcionar energía al cuerpo humano. La ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Comparación del contenido de tres ácidos grasos en los aceites comestibles más habituales en la vida diaria:

¿Los datos son confusos? No importa, ¿te preguntas qué aceite es el mejor y más saludable para tu familia? A continuación, echemos un vistazo a la comparación entre varios aceites y editores comestibles.

Comparación de los ingredientes de ocho tipos de aceites comestibles y aceite de soja: el aceite de soja contiene aproximadamente un 24 % de ácidos grasos monoinsaturados, aproximadamente un 56 % de ácidos grasos poliinsaturados y un contenido relativamente alto de vitamina E.

Uso: Es inestable a altas temperaturas y no es apto para freír a altas temperaturas, por lo que a menudo se procesa como aceite para ensaladas. Además, muchas semillas de soja en el mercado interno son soja genéticamente modificada, y aún no se han determinado las ventajas y desventajas de la soja genéticamente modificada. Se recomienda examinar cuidadosamente al comprar.

Eficacia: Tiene las funciones de reducir los niveles de colesterol, prevenir enfermedades cardiovasculares, repeler parásitos y humedecer los intestinos.

Nota: El aceite de soja sin refinar tiene olor a frijol y no es apto para personas a las que no les guste.

Composición del aceite de maní: La composición de ácidos grasos del aceite de maní es razonable, contiene un 40% de ácidos grasos monoinsaturados y un 36% de ácidos grasos poliinsaturados, y es rico en vitamina E.

Uso: Tiene mejor estabilidad térmica que el aceite de soja y es apto para la cocción diaria, pero no apto para frituras.

Efectos: Hidrata la sequedad, suaviza los intestinos, elimina la acumulación, protege el estómago, reduce el colesterol.

Nota: Los cacahuetes se contaminan fácilmente con aflatoxinas y producen aflatoxinas, un carcinógeno potente. Asegúrese de elegir aceite de cacahuete de primera calidad y de la mejor calidad. Los pacientes con gota, diabetes, úlcera gástrica y gastritis crónica deben hacerlo. controlar su ingesta.

Ingredientes del aceite de oliva: 80-90 ácidos grasos insaturados, 11-20 grasas saturadas, vitamina K, antioxidantes.

Uso: El aceite de oliva se presenta en diferentes variedades. Actualmente, los que se encuentran en el mercado tienen puntos de humo bajos y no son aptos para freír (especialmente filete frito). El aceite de oliva con un punto de humo bajo es más adecuado para aderezo frío, así que asegúrese de identificar la variedad al comprar.

Eficacia: Previene la agregación plaquetaria, previene el envejecimiento, favorece el crecimiento óseo, ayuda a recuperar la energía, previene la diabetes y controla los niveles de colesterol.

Nota: Lo mejor es prensar el aceite de oliva, la calidad es mejor.

Ingredientes del aceite de semilla de girasol: El aceite de semilla de girasol contiene una gran cantidad de vitamina E y ácido clorogénico, que tiene una alta capacidad antioxidante.

Uso: El aceite de girasol refinado es adecuado para guisar y freír a baja temperatura, pero no es adecuado para freír alimentos solo.

Eficacia: reduce el colesterol, retrasa el envejecimiento y mejora la inmunidad.

Nota: Personas con hepatitis y mala función hepática no deben consumirlo.

Ingredientes del aceite de maíz: El aceite de maíz, también llamado aceite de maíz y aceite de germen de maíz, se extrae del germen de maíz. El contenido de grasa del germen de maíz oscila entre el 17% y el 45%, lo que representa más del 80% del contenido total de grasa del maíz.

Uso: El aceite de maíz es claro y transparente, fragante y tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para cocinar y freír rápidamente.

Eficacia: el efecto reductor del colesterol del aceite de maíz es mejor que el de los aceites con alto contenido de ácido linoleico, como el aceite de soja y el aceite de girasol, y también tiene cierto valor para el cuidado de la salud. El consumo prolongado es beneficioso para pacientes con hipertensión, obesidad, hiperlipidemia, diabetes y enfermedades coronarias.

Ingredientes del aceite de colza: El aceite de colza se conoce como "aceite vegetal" y se deriva principalmente de las semillas de colza y de col (contenido de aceite 22-49, promedio 40).

Contiene 21-27% de proteínas y aproximadamente 1% de fosfolípidos.

Uso: Apto para sofritos, no se recomienda sofreír y sofreír, ni se puede servir frío.

Eficacia: depura el hígado y favorece la vesícula biliar, reduce la inflamación y nutre la piel, disminuyendo la grasa y adelgazando.

Grupos contraindicados: personas con disentería bacteriana, gastroenteritis aguda y diarrea.

El aceite de ensalada se refiere a diversos aceites crudos vegetales que han sido procesados ​​como desgomado, decoloración y desodorización (desengrasado).

El aceite para ensalada es un aceite vegetal comestible de alta calidad refinado mediante desgomado, decoloración, desodorización (desengrasado) y otros procedimientos de procesamiento. Se utiliza principalmente como materia prima aceite y condimento para ensaladas o salsas.

Ingredientes: El aceite mezclado, también conocido como aceite mezclado de alto tono, está elaborado a partir de aceites vegetales con diferentes proporciones de ácidos grasos, que pueden complementarse entre sí y tener buen sabor y estabilidad.

Usos: El aceite para ensalada se puede utilizar para freír, freír, sofreír y platos fríos, y puede mantener el sabor y color original de las verduras y otros alimentos. El aceite para ensalada es transparente y se puede utilizar para freír, sofreír, freír, sofreír o aderezar en frío.

Eficacia: Nutre y fortalece el estómago, mejora la inmunidad, desintoxica y desintoxica, aperitivo y digestión.

Nota: A la hora de comprar aceite para ensaladas, asegúrate de elegirlo con cuidado. Debemos elegir una mezcla de aceites que contengan ácido oleico, ácido linoleico y ácido linolénico. Estas mezclas de aceites son beneficiosas para nuestra salud. De lo contrario, si come demasiado aceite mezclado de mala calidad, se enfermará fácilmente y pondrá en peligro su salud.

Ingredientes manteca de cerdo: Manteca de cerdo, también llamada aceite de carne o aceite grande en China. Es una especie de aceite comestible extraído de la carne de cerdo. Su estado inicial es un líquido traslúcido de color amarillento. La manteca de cerdo es un glicérido de ácido graso superior saturado sin dobles enlaces carbono-carbono en la molécula, por lo que no se puede desvanecer con agua con bromo o una solución ácida de permanganato de potasio.

Uso: La manteca de cerdo no es apta para alimentos fríos y fritos. Los alimentos sazonados con él deben comerse mientras están calientes. Después de enfriarse, tendrán un olor aceitoso y afectarán el apetito de las personas.

Eficacia: Aumenta el apetito, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento, humedece los pulmones y alivia la tos.

Contraindicaciones: No deben consumirlo personas mayores, obesos y pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

En general, la identificación sensorial de un aceite comestible puede partir de cuatro aspectos: ver, oler, saborear y preguntar.

Mira: Primero mira la transparencia. El aceite comestible que cumpla con los estándares nacionales debe ser claro y transparente. Generalmente, los aceites son en su mayoría de color amarillo claro (el aceite de sésamo es un poco más oscuro y el aceite de oliva es de color verde claro). Olor: Cada aceite tiene su propio olor inherente único. Puedes olerlo abriendo la tapa del bidón de aceite, o puedes poner una o dos gotas de aceite en tus palmas, frotarte las manos y olerlo mientras está caliente. El aceite con olor indica un problema de calidad. Gusto: Sumerge un palillo limpio en una gota de aceite y ponlo en la punta de la lengua al gusto. Los aceites ácidos y amargos indican rancidez y los aceites con sabores desagradables pueden estar adulterados. Pregunta: Pregunte al comerciante sobre el canal de compra y, si es necesario, solicite la factura de compra o el informe de inspección de muestreo al departamento de supervisión de higiene alimentaria local. Malentendidos al elegir aceites comestibles Las personas caerán en algunos malentendidos cuando intentan evitar el daño causado por los aceites comestibles en sus vidas.

Mito 1: No comer grasa animal.

Las personas suelen sufrir tres enfermedades importantes y obesidad, y se cree que el aceite animal puede causar fácilmente las enfermedades anteriores. De hecho, esta es una idea unilateral.

El aceite animal (excepto el aceite de pescado) sí contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados que causan fácilmente arteriosclerosis, pero puede promover la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Además , el colesterol en el aceite animal es un componente del tejido humano y un componente importante de las células, es una materia prima importante para la síntesis de bilis y algunas hormonas. El bioaceite contiene ácidos grasos insaturados, que son útiles para prevenir la arteriosclerosis. La forma correcta de comer es consumir aceite vegetal y aceite animal juntos o alternativamente, en una proporción de 10:7.

Mito 2: Los aceites etiquetados como libres de colesterol son buenos aceites.

Debido a que la ingesta excesiva de colesterol puede provocar enfermedades como la aterosclerosis o la trombosis venosa, muchas personas se mantienen alejadas del colesterol, pero el colesterol es inofensivo para el cuerpo humano, como los ácidos biliares, ciertas hormonas y la formación de células. membranas.

Mito 3: Sofreír a alta temperatura

A algunas personas les gusta sofreír a altas temperaturas, pero esta práctica es sumamente dañina para el organismo. Cuanto mayor es la temperatura y mayor el tiempo de cocción, más acrilamida se produce. La acrilamida es cancerígena y tiene efectos tóxicos sobre la reproducción y el desarrollo.

Así que no espere a que el aceite humee antes de agregar vegetales. Esto no solo destruirá el valor nutricional de los vegetales, sino que también destruirá las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en el aceite. , reduciendo el valor nutricional del aceite.

Se recomienda enfriar el aceite de la sartén caliente durante el proceso de cocción. Los ácidos grasos trans producidos por los aceites a altas temperaturas son perjudiciales para el cuerpo humano.

Mito 4: Usar aceite a voluntad.

También hay que controlar estrictamente la cantidad de aceite utilizado. Por ejemplo, algunas personas con lípidos en sangre y peso normales deben controlar su consumo total diario de aceite a no más de 25 gramos, siendo los ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos grasos monoinsaturados básicamente la mitad cada uno.

Las personas mayores, las personas con dislipidemia, las personas obesas, las personas con enfermedades relacionadas con la obesidad o las personas con antecedentes familiares de obesidad tienen una ingesta diaria de grasas menor, incluso tan baja como 20 gramos.

Mito 5: El aceite de oliva es caro, por eso es el más nutritivo.

Debido a algunas funciones del aceite de oliva y su tecnología de procesamiento, el precio es más elevado. Tiene un alto valor nutricional y también tiene un efecto preventivo sobre enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, como el ablandamiento de los vasos sanguíneos.

Sin embargo, una dieta equilibrada es importante en todo, y no se puede utilizar únicamente aceite de oliva. Además, el aceite de semilla de girasol, el aceite de soja y otros aceites también son ricos en ácidos grasos insaturados, que pueden mejorar la inmunidad humana y reducir la presión arterial y el colesterol.

Cuatro puntos a tener en cuenta sobre la cantidad de aceite doméstico utilizado. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que cada persona no consuma más de 25 a 30 g de aceite de cocina al día, lo que equivale aproximadamente a dos cucharadas y media de porcelana blanca. Para las personas mayores, las personas con dislipidemia y las personas obesas, la cantidad de aceite consumida por persona al día debe reducirse a 20 gramos.

La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Preste atención a controlar la temperatura del aceite al cocinar. Las altas temperaturas destruirán varias vitaminas liposolubles de los alimentos y también provocarán la fisión oxidativa para producir sustancias tóxicas y nocivas.

Prueba la temperatura del aceite:

Se pueden introducir palillos en el aceite. Cuando las puntas de los palillos comiencen a burbujear, la temperatura del aceite será la adecuada (alrededor de 100-120 ℃).

Comprar barriles pequeños de aceite acortará considerablemente su vida útil, porque el aceite comestible es propenso a oxidarse y enranciarse después de abrirse. Generalmente, el índice de peróxido del aceite de cocina sin abrir será superior al estándar nacional después de más de 3 meses y ya no es apto para el consumo humano. Por eso es mejor comprar barriles pequeños de petróleo.

No comas sólo un tipo de aceite, porque diferentes aceites tienen diferentes proporciones de ácidos grasos. Comer solo un tipo de aceite durante mucho tiempo no favorece el equilibrio de los ácidos grasos. Por lo tanto, deberías comer aceite en su lugar. Por ejemplo, si esta vez comes aceite de maní, la próxima vez puedes cambiar a aceite de colza, aceite de soja o incluso aceite de oliva.