¿Cómo encurtir kimchi simple? ¿Cuál es la proporción de agua salada?

Generalmente cuando hago kimchi yo mismo, la mejor proporción de agua salada es 1:12,5, es decir, 80 gramos de sal por 1 kilogramo de agua.

El kimchi de Sichuan es un representante típico del kimchi chino. Tiene un sabor ácido y salado, una textura crujiente, un color brillante y un aroma picante. Puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión, y su contenido en sal. es aproximadamente el 8%.

El método específico es el siguiente:

De hecho, el método es muy sencillo...

Ingredientes: col china, col, zanahoria, caupí, brotes de ajo

Condimentos: sal, pimienta de Sichuan, pimienta de mijo, agua del grifo

Método:

1. Seleccionar y lavar varias verduras, cortarlas en trozos. porciones pequeñas y reserve.

2. Prepara un tarro de cristal del tamaño adecuado. El mío es de 2,3L. Es un tamaño adecuado para uso doméstico. Límpialo y resérvalo.

3. Poner las verduras en el tarro de cristal una a una, añadir sal, pimienta, mijo, verter agua del grifo hasta cubrir las verduras, tapar y sellar, y estará listo para una semana aproximadamente. .

Consejos

1. No te pongas grasoso durante todo el proceso.

2. Las verduras duras requieren más tiempo, así que colóquelas en el fondo del frasco, como las zanahorias, las verduras de hoja como la col china y el repollo son más fáciles de cocinar, así que colóquelas encima. Esto es más conveniente al sacarlo.

3. Sal, yo uso sal de mesa común y corriente que se usa comúnmente para cocinar en casa, no sal especial para encurtir.

4. Lo que no esperaba era que el rábano blanco duro no fuera apto para encurtir. Es muy suave y salado en escabeche, nada crujiente y no delicioso.

5. También puedes añadir un poco de apio y chile verde.

Resumen y pensamientos

Lo probé durante aproximadamente un mes y lo preparé varias veces. El sabor siempre es delicioso y no se rompe. Después de calmar mi emoción, hice un resumen y una comparación cuidadosamente...

1. En el pasado, siempre usaba agua pura o agua hervida fría, y lavaba y secaba las verduras, con la esperanza de que así fuera. no habrá bacterias. Sin embargo, el kimchi es en realidad un proceso de fermentación probiótica. Esta vez usé agua del grifo. Quizás una colisión accidental fue una de las razones del éxito.

2. En el pasado, usaba chiles verdes para el kimchi, pero esta vez usé chiles de mijo. Quizás el mijo, muy picante, tenga cierto efecto insecticida, lo que puede ser una de las razones.

Finalmente, ¡espero que todos mis amigos que se atrevan a intentarlo lo logren!

Después de todo, ¡el kimchi agrio, picante y picante es tan delicioso!

Otros métodos son los siguientes:

Preparar los ingredientes:

Repollo, rábano, zanahoria, apio, sal, agua fría, azúcar, granos de pimienta de Sichuan, pimientos encurtidos. , Baijiu

Método específico:

1. Primero prepare un repollo lavado, córtelo por la mitad, corte las raíces y luego corte el repollo directamente con las manos. El repollo se corta en rodajas y tiene formas irregulares, lo que hace que sea más fácil de saborear y saborear mejor. Luego limpie todo el repollo desgarrado y luego colóquelo sobre una herramienta transpirable para que se seque por completo.

2. Prepare unos rábanos, zanahorias y apio, lávelos juntos y colóquelos sobre una herramienta transpirable para que se sequen y reserve.

3. Ahora que las verduras están todas secas y aguadas, vierte la col en un recipiente limpio sin agua y sin aceite, corta el apio seco en trozos del mismo largo y vierte el agua en él. el rábano en tiras largas del mismo grosor. Después de cortarlo, viértalo en el recipiente. Corte la zanahoria en tiras largas y póngala en el recipiente.

4. Luego añade un poco de sal al recipiente, ponte guantes desechables y revuélvelo uniformemente con las manos y déjalo marinar durante media hora para eliminar la humedad del interior. .

5. Tome otro recipiente, vierta agua hervida fría en este recipiente, luego agregue sal y azúcar. La proporción de agua y sal es 10:1.4, agregue un pequeño puñado de granos de pimienta y luego agregue un puñado. de granos de pimienta Coloque los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos en un tazón pequeño y mezcle bien.

6. Luego vierta el agua del condimento en un frasco limpio preparado previamente. No debe haber agua cruda ni aceite en este frasco.

7. Ahora que las verduras están encurtidas, vierte el agua encurtida, luego vierte las verduras en el frasco y luego agrega unas gotas de vino blanco al frasco. Agregar vino blanco aquí lo esterilizará. Finalmente, tápalo y guárdalo en un lugar fresco y seco. Se puede consumir al cabo de una semana.

8. El kimchi y el chucrut elaborados de esta forma son refrescantes, apetitosos y deliciosos. Los amigos a los que les guste pueden probarlos ellos mismos.

Valor nutricional

El kimchi tiene muchas funciones y funciones, entre ellas la apetencia, la digestión y la protección gastrointestinal. Porque la lechuga producirá un ligero ácido cuando se come después de haber sido fermentada por los lactobacilos, y el kimchi es rico en ácido láctico, que puede estimular las glándulas digestivas para que secreten jugo digestivo y también ayuda a la digestión y absorción de los alimentos. Comer kimchi con regularidad también puede aumentar los probióticos en los intestinos, inhibir las bacterias en los intestinos, reducir la incidencia de enfermedades intestinales y mejorar la inmunidad del cuerpo.