¿Cuál es el plato más distintivo de Shaoxing?
Shaoxing ha sido una ciudad durante más de 2.500 años. La cocina de Shaoxing ha desarrollado diez sabores, y cada sabor tiene sus platos representativos. Estos diez sabores constituyen la base más sólida de la cocina de Shaoxing.
Salado y delicioso: tocino guisado con brotes de bambú
El tocino casero de los granjeros, además de los brotes de bambú ligeros locales, tiene un sabor salado y delicioso. Los brotes de bambú tienen sabor a tocino y son aceitosos pero. no grasoso.
Este es un sabor común en la cocina de Shaoxing.
Sabor vegetal de ciruela: cerdo estofado.
Las flores del ciruelo de Shaoxing son muy famosas. En el pasado, se servía como tributo en la mesa del emperador, y la carne de ciruela pasa también es un nombre muy conocido. El aroma del umeboshi y la panceta de cerdo se complementan a la perfección. Combínalo con panqueques o arroz y tendrás un regusto interminable.
Olor a barro: tofu apestoso
El famoso snack de Shaoxing se fríe con la salmuera especial de Shaoxing y el tofu especial. El sabor del tofu apestoso de Shaoxing y del tofu apestoso de Hunan son muy diferentes. Shaoxing tiene un sabor cada vez más suave que el apestoso tofu de Hunan.
Si la gente lo toma como una metáfora, el tofu apestoso de Hunan es un desesperado, fuerte, franco y atrevido; mientras que el tofu apestoso de Shaoxing está vestido de blanco, gentil y libre de contiendas.
Sabor Surimi: Shao Sanxian
Este plato es el primer plato en Shaoxing. La llamada salsa de pescado son las bolas de pescado. A la gente de Shaoxing le gusta comer bolas de pescado. Shao Sanxian es una mejora en la selección de materiales. Además de las bolitas elásticas de pescado, también hay nuggets de pollo, panceta de cerdo, jamón, camarones de río y otros ingredientes, que tienen un sabor muy rico. Este es un plato con sopa y verduras.
Sabor a marisco: camarones de río salados
Este plato resalta principalmente el sabor original de la cocina Shaoxing. El método es muy simple: hervir camarones de río locales en agua salada. La carne de camarón así obtenida es más elástica y tiene un sabor más delicioso.
Sabor pastoral: Arroz salvaje estofado en aceite
El llamado sabor pastoral consiste en utilizar ingredientes de temporada y cocinarlos de forma minimalista para resaltar el sabor y la textura de los propios ingredientes.
Al igual que este plato, el arroz salvaje es una verdura de temporada de verano que se guisa en aceite para darle sabor y textura.
Sabor borracho: Pollo borracho de Shaoxing
La gente de Shaoxing es buena cocinando con vino de arroz, por lo que tiene un sabor embriagador. El pollo borracho de Shaoxing, como este, se elabora remojando pollo local en vino Diaojiu durante unos diez años. El vino de arroz hace que el pollo esté más tierno. El plato terminado tiene un rico aroma a vino y carne, lo que lo convierte en un plato tradicional de Shaoxing.
Abulón mono sabor: corvina amarilla tallada
El llamado abulón mono sabor consiste en marinar el alimento con condimentos durante un corto periodo de tiempo para conseguir una textura tierna , sabor fresco, fragancia refrescante y efecto de sabor salado.
La corvina amarilla borracha es un plato clásico de este sabor. La corvina amarilla se encurte y se cuece al vapor con un poco de vino Huangdiao. La carne del pescado es suave, elástica, fragante y deliciosa.
Sabor pato en salsa: Pato en salsa Shaoxing
En tiempos difíciles anteriores, cuando no había condiciones de almacenamiento, a la gente de Shaoxing le gustaba encurtir algunos ingredientes para emergencias. Con el tiempo, se ha convertido en un sabor característico importante de la cocina de Shaoxing.
El pato en salsa shaoxing es un pato local. El método tradicional consiste en marinarlo en salsa de soja local durante 12 horas, secarlo al sol y cocinarlo al vapor. Es un plato famoso de Shaoxing con una rica salsa y un sabor delicioso.
Sabor arroz salteado: Berenjena salteada con arroz
A la gente de la zona de Jiangnan le gusta utilizar algunas verduras para hacer arroz, lo que ahorra tiempo, esfuerzo y queda delicioso. El método específico consiste en poner las verduras en el arroz y cocinarlas juntas hasta que el cilantro esté cocido.
El arroz frito con berenjenas es un plato muy común, fácil de hacer y delicioso.