¿A qué cuestiones se debe prestar atención al procesar materias primas de cereales para cocinar?

1) Procura reducir el número de veces que lavas el arroz. Generalmente no debe ser 3 veces, y no es recomendable frotar el arroz con fuerza. Utilice agua fría para lavar el arroz y el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo.

(2) No comer "arroz cocido", es decir, cocinar el arroz hasta que esté medio cocido, sacarlo y luego desechar al vapor una gran cantidad de vitamina B disuelta en el arroz. sopa. Se deben utilizar métodos de cocción al vapor y hervido para preparar arroz, y también se debe beber sopa de arroz.

(3) No agregue álcali al cocinar. Porque los álcalis aceleran fácilmente la destrucción de las vitaminas C y B. Generalmente, al hacer pasta, la pérdida de vitaminas del grupo B causada por cocinar al vapor, asar y freír es relativamente pequeña, pero la pérdida es mayor cuando se fríe a altas temperaturas.