¿Cómo hacer cerdo estofado?

El método de elaboración del cerdo braseado es el siguiente:

1 Lavar y escaldar la panceta, sacarla, quitarle la espuma, cortarla en trozos y reservar. Ponlo en una olla a presión.

2. Añade 1 trozo pequeño de corteza de canela, 2 anís estrellado, 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel y 2 trozos de jengibre.

3. Agrega el azúcar de roca, el vino de cocción, la salsa de soja, agrega agua hasta cubrir los trozos de carne y pon la olla a presión al vapor durante media hora.

4. Mientras la olla a presión cocina las patatas, prepara las patatas: pela y corta en trozos de fuego, sofríe lentamente hasta que la superficie quede pegajosa, luego sácalas y resérvalas.

5. Una vez desinflada la olla a presión, retira la carne y pásala al wok para recoger el jugo.

6. Después de que la sopa espese, agregue los cubos de papa y saltee hasta que la sopa esté casi seca.