Auténtica receta de pescado estofado

Método 1: Usar palometa

Ingredientes: 2 palometas, 5 gramos de jengibre, ajo, 2 pimientos rojos secos, cebollas verdes, 2 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite y sal

Elaboración:

1. Quitar las vísceras de la palometa, lavarla, hacer unos cortes en los laterales, marinar. con un poco de sal y 1 cucharadita de vino cocinar 15 minutos. Cortar el ajo y el jengibre por separado, cortar las cebolletas en cebolletas finamente picadas y cortar el pimiento rojo en aros;

2. Calentar el aceite en una olla, agregar la palometa y freír por ambos lados a fuego lento hasta que estén doradas;

3. Agregue rodajas de ajo, rodajas de jengibre, aros de pimiento rojo, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, agregue azúcar y sal al gusto, espolvoree con cebolla verde picada al servir.

Método 2: Utiliza carpa para hacerlo

Ingredientes: Pescado estofado Una carpa (una libra, quitar branquias, escamas, abrir y limpiar)

Accesorios : aproximadamente medio tael de pollo cocido (cortado en rodajas finas), medio tael de champiñones frescos (en rodajas) y medio tael de brotes de bambú (cortados en rodajas finas y hervidos en agua hirviendo durante unos cinco minutos)

Condimento: medio tael de cebollas verdes, cortadas en gajos. Un pedacito de jengibre cortado en rodajas. Dos dientes de ajo cortados en rodajas. Dos cucharadas de salsa de soja. Una cucharada de almidón, mezclada con agua para hacer salsa. Una cucharada de vino para cocinar. Una cucharada de aceite de sésamo. Cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

Método:

1. Después de que el pescado limpio esté apretado, haga cinco o seis cortes a distancias iguales en ambos lados del cuerpo del pescado y aplique sal y vino de cocción al gusto. más de media hora.

2. Calentar aceite en una olla hasta que esté al 70%, sofreír el pescado hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, sacarlo y reservar.

3. Deje aproximadamente una onza de aceite en la olla, caliéntela hasta que esté 40% caliente, luego reduzca el fuego a bajo y saltee las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes.

4. Añade las rodajas de pollo, las rodajas de brotes de bambú y las rodajas de champiñones y sofríe a fuego medio durante medio minuto.

5. Agregue alrededor de medio kilo de sopa o agua, agregue el pescado, la salsa de soja y la sal y cocine por unos tres minutos, voltee y cocine por otros tres minutos.

6. Coger el pescado y ponerlo en un plato para su uso posterior.

7. Espesa la sopa en la olla y viértela en el plato de pescado.