¿Es realmente tan buena la olla de hierro Zhangqiu?

La calidad de la olla de hierro Zhangqiu es muy buena y la reputación es buena.

La producción de la olla de hierro Zhangqiu requiere doce procesos, dieciocho veces de calor, templado a una temperatura alta de aproximadamente mil grados y soportar decenas de miles de forjados hasta que la olla sea tan brillante como un espejo. El proceso requiere 12 procesos, incluido el forjado en frío y el forjado en caliente, y decenas de miles de forjados antes de poder formarse. Funcionalmente, satisface las necesidades de la restauración, la cocina y la fritura chinas. Naturalmente, no está recubierto y es fácil de controlar el calor. , no es fácil de pegar a la sartén, ahorra combustible y es fácil de usar. Larga vida útil y duradero.

Zhangqiu es un distrito de Jinan. Al este de Jinan, ha sido famoso por su fundición de hierro desde la antigüedad. En el pasado, la mayoría de las familias en el área local de Zhangqiu podían forjar hierro y ollas de hierro. utilizados por los residentes locales siempre han sido Todos están forjados a mano sin el uso de máquinas. Esta artesanía se ha transmitido durante miles de años.

Por ejemplo, la olla de hierro "Tongshengyong", una marca representativa de "Zhangqiu Iron Pot", tiene una leyenda popular que dice que "fue forjada con 36.000 martillos y el fondo de la cuchara es brillante". y de color blanco". Antes de la liberación, se vendía exclusivamente. Los tres restaurantes de cocina tradicional de Shandong, Jufengde, Huiquanlou y Yanxitang, lo utilizan.

La historia de la olla de hierro Zhangqiu

La tradición de fundición de hierro en Zhangqiu comenzó en el período de primavera y otoño. En la época del emperador Wu de la dinastía Han Occidental, había 48 ollas de hierro. funcionarios en el país y 12 en Shandong, hay un "Mausoleo de Dongping" en Zhangqiu. Durante la dinastía Tang, según el volumen 41 de "Shandong Tongzhi": "En la dinastía Tang, la herrería era la más próspera en Zhangqiu". La herrería también se convirtió en la profesión más concentrada entre los artesanos de Zhangqiu. En el pasado, "una persona hacía fuego. y toda la familia fabricaba hierro; este se transmitía de antepasados ​​a descendientes." Continuar".

Los herreros de Zhangqiu no solo trabajan localmente, sino que también viajan a Jiaodong, Shanghebei, Xialuxi y Chuangguandong. Los trabajadores migrantes representan aproximadamente las tres quintas partes del número de herreros, por lo que hay un dicho que dice. "Los herreros Zhangqiu están en todas partes" "Mundo". Al final de la dinastía Qing, Cao Shengyong, un famoso fabricante de cucharas de Beijing, llegó a Jinan y se ganó la vida fabricando ollas en la calle Zhengjuesi de Jinan. Sus habilidades de forja eran típicas de "hacer una estufa" y el hierro. Las vasijas que hizo fueron "forjadas con treinta y seis mil". Tiene fama de "mil martillos, el fondo de la cuchara es brillante y el color es blanco".