Tecnología de enfriamiento al vacío de preenfriamiento al vacío
La pérdida de agua en el enfriamiento al vacío es generalmente de alrededor del 3%, lo que no provocará que las frutas y verduras se ablanden ni pierdan su frescura. Debido a la diferencia de presión entre el interior y el exterior de los tejidos de frutas y verduras, también se extraen gases nocivos y calor en los tejidos, lo que puede retrasar la llegada del pico respiratorio climatérico de frutas y verduras. De esta manera, en el caso del enfriamiento al vacío, el enfriamiento se lleva a cabo desde el interior del tejido hacia la superficie exterior al mismo tiempo, es decir, un enfriamiento uniforme que es exclusivo del enfriamiento al vacío "penetra lentamente". "el enfriamiento desde la superficie exterior hacia el interior del tejido. Por lo tanto, larga vida útil.
El equipo de preenfriamiento al vacío es un equipo de procesamiento de enfriamiento, no un equipo de refrigeración. Su propósito es enfriar rápidamente frutas y verduras a una temperatura determinada y luego retirar los elementos del equipo, colocarlos en el aire, transportarlos directamente o guardarlos en una cámara frigorífica. Debido a que las frutas y verduras están en estado inactivo, se necesita tiempo para restaurar su vitalidad. Este proceso es la vida útil.
Nota especial: el preenfriamiento al vacío puede eliminar el agua de la superficie de las frutas y verduras cosechadas en días lluviosos, "curar" pequeñas heridas en la superficie de las frutas y verduras y reducir la posibilidad de invasión microbiana. Actualmente, no existe ningún otro método de tratamiento, sólo el preenfriamiento al vacío. ¡Exclusivo de los equipos de frío! El vacío es un estado del espacio en el que no existe materia y es un fenómeno físico. En un "vacío", el sonido no se puede transmitir porque no hay un medio, pero el vacío no afecta la transmisión de ondas electromagnéticas. De hecho, en la tecnología del vacío, el vacío se refiere a la atmósfera que parte del material dentro de un espacio específico se expulsa de manera que la presión es menor que una presión atmosférica estándar. Entonces generalmente llamamos a este espacio vacío o estado de vacío. 1 El vacío suele utilizar Pascal o Torr como unidad de presión. Actualmente, en el entorno natural, sólo el espacio exterior puede considerarse el espacio más cercano al vacío.