Comida sencilla y deliciosa
Delicias sencillas y deliciosas incluyen: mapo tofu, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pescado en escabeche, pollo con saliva, carne de cerdo dos veces cocida, etc.
1. Mapo tofu, cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, ponerlo en un bol y reservar, luego verter aceite en la olla, calentarlo, añadir la cebolla, el jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, agregue Sofreír la carne magra hasta que esté cocida, agregue la pasta de frijoles y el chile en polvo y sofría uniformemente. Agregue el tofu, vierta la cantidad adecuada de agua, agregue sal y salsa de soja y deje hervir. Agregue agua y almidón para espesar la salsa y vierta el aceite de sésamo.
2. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, cortar el lomo en tiras, añadir sal y salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Remojar el hongo y lavarlo, cortar en tiras la zanahoria y el pimiento verde, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Luego vierte aceite en la olla, caliéntalo y agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y el chile en polvo y saltee. Añade las zanahorias, los hongos y el pimiento verde y sofríe uniformemente. Agrega sal y salsa de soja al gusto, agrega agua y deja hervir. Agregue agua y almidón para espesar la salsa y vierta el aceite de sésamo.
3. Para el pescado en escabeche, lavar el carpín, quitarle escamas, branquias y órganos internos, cortarlo en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante 15 minutos. Luego corta el tofu en cubos y pica el chucrut y reserva. Vierta aceite en la olla, caliéntela y agregue el jengibre picado y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agregue chucrut y chile y sofría, vierta la cantidad adecuada de agua y deje hervir. Agrega el carpa cruciana, sazona con sal y salsa de soja y cocina hasta que la carpa cruciana esté cocida. Agregue el tofu, hierva y agregue agua y almidón para espesar.
4. Para el pollo con saliva, corta las piernas de pollo en trozos pequeños y déjalas marinar con sal y salsa de soja durante 20 minutos. Luego vierte aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta en polvo y sofríe. Agrega el pollo, sofríe hasta que cambie de color, agrega agua y lleva a ebullición, cocina por 10 minutos, retira y remoja en agua fría. Cortar el pollo en tiras finas, poner en un plato, rociar con aceite de chile y vinagre y espolvorear con maní picado.
5. Para la carne de cerdo cocida dos veces, corte la panceta en rodajas finas y déjela marinar con sal, azúcar, salsa de soja y vino de cocción durante 10 minutos. Cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en rodajas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Luego vierte aceite en la olla, caliéntalo, agrega la panceta y sofríe hasta que cambie de color. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles y sofría hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento verde y el pimiento rojo y saltee uniformemente. Sazonar con sal y azúcar, añadir un poco de agua y llevar a ebullición. Agregue almidón de agua para espesarlo.