Conocimiento integral del vino tinto
Enseñarle cómo probar los pros y los contras del vino
Probar la calidad del vino, excepto para los expertos en cata de vinos, para la gente común, como se describe a continuación. Puede echar un vistazo a sus secretos al hacerlo; sin embargo, existen ciertos procedimientos para la cata de vinos. Si puedes comprender y dominar los puntos clave de cada procedimiento, también podrás dejar que tus papilas gustativas desarrollen la experiencia gustativa de la cata de vinos.
Ahora introduciremos varios conocimientos introductorios básicos importantes de la siguiente manera:
Experiencia gustativa de la cata de vinos
Vino Puckery y vino dulce (Vino Puckery y vino dulce) vino dulce)
Entre los vinos blancos astringentes, el Chablis es el más popular; en cuanto a los vinos dulces, el moscatel blanco con un denso aroma floral azucarado es el más atractivo. Entre estos dos sabores completamente diferentes, también hay bastantes vinos blancos casi astringentes o dulces. Por tanto, a la hora de probar el vino, siempre que se capte la astringencia y el dulzor, se podrán comprender las características de este vino blanco. Por tanto, es más fácil empezar a catar vino blanco. Acidez La acidez a la que nos referimos aquí es un tipo de ácido tartárico producido por la fermentación de las uvas. Esto tiene un gran impacto en cómo envejece el vino. El vino recién elaborado debe tener este sabor amargo, pero después de mucho tiempo, el sabor amargo desaparece y las ventajas del vino en sí se revelan naturalmente. Vale la pena mencionar aquí que si se utilizan uvas de mala cosecha para la elaboración de cerveza, la acidez del vino no desaparecerá con el tiempo y no tendrá ningún efecto sobre el envejecimiento del vino. Además, es importante no confundir astringencia con acidez. Por ejemplo, una botella de Jerez muy astringente (jerez fino seco) en realidad no contiene alta acidez; por el contrario, una botella de vino blanco Sadoux muy dulce tiene una alta acidez; Esto se debe a que la acidez contrarresta su concentración de azúcar.
Tanino (Tannin)
El tanino se encuentra en los tallos y semillas de las uvas, y la piel de las uvas también contiene altos niveles de este ácido. Porque el color del vino tinto proviene de la piel de la uva, no de la pulpa. Por lo tanto, los taninos también permanecen en cierta medida en el vino tinto. Una botella de vino tinto recién elaborado (Vino Tinto Joven), aunque esté elaborado con uvas de buena cosecha, tendrá un sabor amargo especial en tus papilas gustativas al abrir la botella y beberla. Por lo tanto, una botella de vino tinto elaborada en una buena cosecha debe envejecer durante 8 a 10 años antes de beberse. Por ejemplo, un vino tinto francés de Burdeos producido en la buena cosecha de 1996 se disfruta mejor después de 2004, mientras que un vino tinto francés de Borgoña producido en el mismo año tiene un período de envejecimiento más largo que el vino tinto de Burdeos.
Fermentación en barrica (Roble)
La mayoría de los vinos tintos y blancos se fermentan en barricas de roble. Debido al contacto entre el vino y la madera de la barrica, se producirá naturalmente un aroma combinado. Esa botella de vino tiene un aroma dulce a canela o cardamomo o una botella de vino tinto tiene un rico aroma a mantequilla. Diferentes aromas provienen de diferentes variedades de uva y un sabor especial que se produce por el contacto con la madera de la barrica. Algunos vinos blancos tienen un sabor ahumado al probarlos. Este tipo de vino blanco ahumado es especialmente popular en Australia. El olor a humo se debe principalmente al humo que se deposita en las tablas de madera antes de que el roble se convierta en barricas, lo que le da un olor a ahumado especial. Sin embargo, se debe prestar especial atención a la madera del barril durante el proceso de ahumado (carbonizado), y no se debe exagerar, de lo contrario será como una tostada quemada, con solo olor a quemado pero sin fragancia.
Frutas
Los sabores frutales incluyen: lichi, cereza, grosella, pimienta, vainilla, rosa y violeta, etc. Estas fragancias especiales se producen por razones bioquímicas. La razón por la que el vino es maravilloso es que diferentes variedades de uvas producen diferentes aromas a través de cambios bioquímicos durante su proceso de fermentación. Los vinos con diferentes aromas son adecuados para maridar con diferentes comidas o platos.
Además de los cinco conocimientos básicos introductorios anteriores, hay varias acciones básicas que vale la pena tener en cuenta al probar un vino: primero, vierta el vino de la botella en la copa, levante suavemente el portavasos con la mano, y retira el contenido de la copa de vino. Agita el vino de arriba a abajo, de izquierda a derecha, y gíralo para ver si el vino tiene lágrimas de copa.
El buen vino, especialmente el vino blanco dulce, definitivamente quedará colgado en la copa; en segundo lugar, coloque la copa de vino debajo de la punta de la nariz e inhale para identificar su aroma, finalmente, acerque suavemente la copa de vino a sus labios y beba. Esta es la parte más importante de la cata de vinos y luego usar la punta de la lengua para identificar la calidad del vino.
¡Las tres acciones básicas anteriores deben realizarse de manera estándar para mostrar el comportamiento de un "experto" en cata de vinos! Además, las copas de cata de vino no tienen por qué ser lujosas y coloridas. Las copas de colores dificultan ver el color del vino. La copa de vino debe estar limpia y transparente, y el vino no debe estar demasiado lleno. Solo se debe verter 1/3 de la profundidad de la copa.