¿Son reales las patas de pollo deshuesadas que mordió la anciana?

A los chinos les encanta comer y lo comerán.

En el extranjero, diversos despojos y restos de animales a menudo se procesan para fabricar piensos o alimentos para mascotas, pero en China son delicias en la mesa del comedor.

Algunas sobras son incluso más caras que la carne, como las patas de pollo.

Además de la capa superficial de la piel del pollo, las patas de pollo están compuestas por tejido conectivo en su interior, principalmente colágeno, que tiene un valor nutricional relativamente pobre.

Sin embargo, el colágeno también hace que las patas de pollo sepan bien después de guisarse, y las patas de pollo tienen menos grasa, por lo que son bastante buenas como guarnición.

Sin embargo, las patas de pollo tienen muchos huesos, lo que hace que masticarlas sea poco elegante e inconveniente para ensuciarse las manos.

No importa si lo comes en casa o en un puesto de barbacoa, pero será complicado servirlo en un banquete.

Hace unos diez años aparecieron en los restaurantes las patas de pollo deshuesadas y comerlas era una sensación estupenda.

Pero luego hubo rumores de que estas patas de pollo deshuesadas fueron masticadas por ancianas con la boca, y algunas personas incluso tomaron fotos (en realidad, en un taller en Tailandia), lo que puso a muchos comensales en un obstáculo psicológico.

Quienes han roído patas de pollo deben saber que no es fácil limpiarlas. ¿Cómo es posible roer una pata de pollo entera y sin huesos con la boca?

De hecho, las patas de pollo deshuesadas se pelan a mano utilizando herramientas sencillas como cuchillos y tijeras. Sólo hay que mirar los cortes prolijos.

Las patas de pollo Chai son más delgadas y no son fáciles de procesar, por lo que la mayor parte de lo que comemos ahora proviene de pollos de plumas blancas u otros pollos para asar, que tienen una textura relativamente tierna.

Cortar los dedos de las patas de pollo antes de meterlas en la olla. Al cocinar hay que controlar el fuego, si el tiempo de cocción es demasiado corto, los huesos no se desprenderán con facilidad. El tiempo de cocción es demasiado largo, la piel se dañará fácilmente al quitar los huesos, afectando la apariencia.

Por ejemplo, algunos estudios han demostrado que cocinar a 88 grados durante 12 minutos logrará la velocidad óptima de eliminación de huesos, frescura e integridad.

El siguiente paso clave es enfriar. Utilice agua fría para enfriar rápidamente las patas de pollo de blandas a duras.

Durante este proceso, los huesos y el tejido conectivo se encogen en diferentes grados, provocando que la conexión entre hueso y carne se afloje.

A continuación, utiliza un cuchillo para hacer una abertura en la parte posterior de la pata de pollo en dirección al hueso. Finalmente, utiliza los dedos para pellizcar el hueso del dedo y empujarlo hacia adentro para retirarlo. Va por el hueso de la pierna.

Además, existe otra técnica de extracción de huesos difundida en Sichuan y Chongqing.

Los pasos para cocinar las patas de pollo son los mismos que para enfriarlas, pero primero utiliza un cuchillo para abrir los huesos de las patas y sacarlos.

Luego, golpee suavemente el dedo con un martillo de madera y luego saque el hueso del dedo.

Aunque existen algunas tecnologías patentadas que afirman ser capaces de lograr la eliminación automática de hueso mediante una máquina, de hecho, actualmente se utiliza principalmente la eliminación manual de hueso.

Esto se debe a que la forma de las patas de pollo es irregular, lo que no favorece las operaciones estandarizadas.

Los trabajadores cualificados sólo tardan medio minuto en pelar una pata de pollo y pueden pelar entre 60 y 80 kilogramos en un día.

Por supuesto, el "morder patas de pollo" que se difunde en Internet no es del todo imposible.

En talleres pequeños, si no se controlan bien los procesos de cocción y enfriamiento, será difícil que las patas de pollo individuales se despeguen del hueso. Puede haber casos en los que se utilicen las manos y la boca simultáneamente, pero. Esta no es una práctica común.

Además, en el mercado también existen patas de pollo crudas y deshuesadas, por lo que la posibilidad de que sean masticadas con la boca es casi inexistente.

Porque el riesgo de contaminación microbiana de las patas de pollo crudas es demasiado grande.

De hecho, incluso si usas la boca para ayudar a masticarlo, estará bien comerlo.

Después de todo, las patas de pollo deben limpiarse después de pelarlas y existen pasos como calentarlas antes de comerlas.

No te importa si las patas de pollo se pisan con heces de pollo todos los días, así que ¿por qué debería importarte una anciana?

¡Jajaja!