¿De dónde viene el sorgo Hongying?

El sorgo Hongying, comúnmente conocido como sorgo rojo, es una especialidad de sorgo ceroso orgánico de la ciudad de Maotai. Es la materia prima para elaborar licor con sabor a Maotai Town Maotai.

El sorgo Hongying se caracteriza por tener granos pequeños, piel gruesa, granos regordetes y un contenido de almidón de hasta el 90 %, lo cual es conveniente para múltiples rondas de horneado en el proceso de salsa y vino. El sorgo borla roja tiene un alto contenido de amilopectina y un contenido moderado de taninos durante el proceso de fermentación, lo que facilita la elaboración de licor con sabor a Maotai.