Cómo hacer que el cerdo estofado sea delicioso y no grasoso

Cerdo Estofado con Patatas

Ingredientes Panceta de cerdo, patatas, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, sal

Métodos específicos

1 , lavar la panceta fresca con piel y cortarla en trozos pequeños del mismo tamaño.

2. Pon los trozos de panceta de cerdo en la olla bajo agua fría. Después de hervir a fuego alto, se ve mucha espuma en la superficie. Quitar la espuma y cocinar dos minutos más.

3. Enjuagar la panceta de cerdo con agua limpia y escurrir. La panceta de cerdo blanqueada y lavada puede tener un buen efecto para eliminar el olor a pescado.

4. Calentar el wok, no hace falta aceite en la sartén. Poner la panceta de cerdo en la olla, sofreír a fuego medio-bajo para quitar el exceso de grasa, luego retirar y reservar.

5. Dejar un poco de aceite en el fondo de la olla, añadir una decena de azúcares de roca y empezar a sofreír el color del azúcar a fuego medio-bajo.

6. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el azúcar de roca se derrita, luego reduzca el fuego a bajo y continúe salteando. Sofreír hasta que el líquido de color marrón rojizo adquiera un color marrón rojizo como se muestra en la imagen y aparezcan burbujas densas en la superficie del líquido de azúcar. Este es el mejor estado.

7. Vierte la panceta de cerdo salteada en la olla y sofríe uniformemente a fuego alto, luego agrega agua hasta cubrir la carne. Luego agrega media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de soja clara, un poco de azúcar de roca y unas rodajas de jengibre al gusto. Llevar a ebullición, tapar, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

8. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Si no se pone en la olla inmediatamente, lo mejor es remojarlo en agua limpia para evitar que se oxide y se ennegrezca.

9. Cuando la panceta de cerdo esté guisada, verter los dados de patata, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto y seguir guisando las patatas a fuego lento.

10. Por último, apagamos el fuego cuando la sopa esté espesa.

Las patatas absorben la grasa de la panceta y el cerdo estofado queda suave y glutinoso, fragante pero no grasoso. Coloque algunos trozos en el arroz, vierta un poco de sopa y mezcle para que quede muy fragante. No contiene especias innecesarias, por lo que incluso a los niños más exigentes les encantará el sabor.

Consejos para hacer cerdo estofado con patatas

1. Blanquear la panceta de cerdo puede eliminar el olor a pescado y sofreír la grasa a fuego lento puede reducir la untuosidad. son esenciales.

2. Saltear el color del azúcar para hacer carne de cerdo estofada puede hacer que la carne esté más roja, más brillante y tenga mejor sabor. Con el color del azúcar, puedes agregar salsa de soja menos oscura.

5. Combinar unas patatas con el cerdo estofado puede neutralizar la untuosidad del interior y enriquecer el sabor.