La historia de los restos de carne rosada

Estos alimentos procesados ​​de carne de vacuno son el resultado de procesos de producción típicos. Durante el proceso de producción, muchas partes de carne de res no son populares en el mercado porque tienen un valor comestible bajo, están llenas de bacterias y no son rentables. Por lo general, estas piezas no se venden de forma independiente y se venden principalmente para fabricar comida para perros y gatos. Actualmente, se pueden utilizar centrífugas especiales para filtrar partes de carne de res, como cabezas, colas y pezuñas de vaca, que no son populares en el mercado. Estos restos de carne se procesan, esterilizan y se venden a precios bajos.

Después de que patógenos como la E. coli y la salmonella patógenas causaran problemas de salud pública en la década de 1990, el fundador de Beef Products, Eldon Ross, desarrolló un método para utilizar amoníaco para elevar el pH y matar métodos de procesamiento para los patógenos que se encuentran en los productos cárnicos. .

Nancy Donley, presidenta de la organización sin fines de lucro Food Safety First, Carol Tucker, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria de la Federación de Consumidores de Estados Unidos, y otros expertos en seguridad alimentaria apoyan este enfoque como base para la tecnología de seguridad alimentaria.

En 2011, los expertos en seguridad alimentaria reconocieron que el proceso de suministro de alimentos de EE. UU. desempeñó un papel en la salvaguardia de la epidemia de E. coli O104:H4 de 2011 en Europa.

El 24 de diciembre de 2011, las cadenas de comida rápida McDonald's, Burger King y Taco Bell anunciaron silenciosamente que dejarían de utilizar restos de carne rosa en sus productos. Los empleados de Beef Products dijeron que todavía venden los restos rosados ​​a otras cadenas de comida rápida y no creen que los clientes los reconozcan.