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Ingredientes: 750g de ajo de una sola cabeza, la arrocera tiene función de conservación del calor
Pasos:
1 A la hora de hacer ajo negro, es mejor. Elija una sola cabeza de ajo. También puede elegir varias cabezas de ajo en lugar de una.
2. Coloque una capa acolchada en el fondo de la olla para evitar que el ajo entre en contacto con el fondo y se pegue fácilmente al fondo de la olla, la temperatura de calentamiento del ajo en la olla puede variar. ajustarse para equilibrar la temperatura para una mejor fermentación.
3. Utiliza un trapo seco para frotar suavemente el diente de ajo entero junto con la capa de ajo para limpiar la suciedad, colócalo capa por capa y deja algo de espacio para que no se amontone demasiado.
4. Después de instalar el ajo, tapa la arrocera, enciende la corriente, presiona el botón de calentamiento, deja que se caliente hasta que salte automáticamente y luego mantenla encendida durante 15 a 20 días.
5. Al cabo de 15 a 20 días, abre la olla y rompe los ajos y se pondrá negro, lo que significa que es un éxito. Todavía estará un poco húmedo en este momento, sáquelo para que se seque un poco y séllelo en un frasco de almacenamiento.
Información ampliada
Consejos:
1. No utilices demasiado ajo para la primera fermentación. Puedes probar con poca cantidad, dependiendo del arroz. Puedes elegir la olla con diferentes funciones, capacidades y marcas, pero puedes estar seguro de utilizar un recipiente con suministro de energía constante y función de conservación del calor para permitir suficiente tiempo de fermentación para el ajo, luego podrás hacer tu propio ajo negro fermentado en hogar;
2. Haz tu propio ajo negro en casa. La herramienta consiste en elegir recipientes con funciones de conservación del calor y temperatura constante.
3. Si el color del ajo se ha vuelto negro después de una fermentación exitosa, pero las partículas no están demasiado blandas, se puede dejar por un tiempo (una semana o más, dependiendo del aire). esté húmedo o seco) hasta que se ponga negro. El ajo absorbe el aire y devuelve el azúcar, haciéndolo naturalmente suave y delicioso.
4. El ajo negro demasiado fermentado se volverá seco, de aspecto opaco y de sabor amargo. Fermentación, por lo que se debe controlar el tiempo de fermentación. Si el tiempo de fermentación es insuficiente y el color del ajo aún es blanco, aún es necesario calentarlo y fermentarlo.