¿Cómo hacer arroz crujiente en Jianyang, Fujian?

250g de arroz, 25g de almidón seco, 300ml de aceite (dosis real 20ml).

Método de trabajo

Añade aceite (2 cucharaditas, 10 ml) al arroz, revuelve uniformemente, mételo en el microondas y caliéntalo a 600 vatios (o fuego medio) durante 1 minuto.

Sácalo, agrega almidón seco al arroz calentado, revuelve uniformemente y amasa hasta obtener una masa, luego usa un rodillo para presionarlo hasta formar una hoja de 0,5 cm de grosor y extiéndela en un recipiente para microondas. , y lo metemos nuevamente en el microondas, a 600 vatios (o fuego medio) durante 4 minutos.

Sácalo y corta la torta de arroz en trozos con forma de rombo u otros trozos pequeños.

Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, añadir las rodajas de corteza de arroz cortadas, sofreír hasta que estén ligeramente doradas, sacar y escurrir el aceite.

Consejos

Paso 2: Al amasar el almidón y el arroz calentado hasta formar una bola, asegúrese de usar la misma fuerza con la que amasó los bollos al vapor, de lo contrario el arroz crujiente se deshará fácilmente. .

Las buenas bolas de arroz se pueden enrollar en rodajas finas en una bolsa de plástico, para que se puedan enrollar más delgadas y no se peguen al rodillo ni a la tabla.

Las tortas de arroz grandes recién cocidas en el microondas quedarán ligeramente blandas, pero quedarán crujientes después de cortarlas en trozos pequeños y freírlas.

Las tortas de arroz fritas se pueden cubrir con jugo de mariscos caliente y jugo de tomate, ¡lo que las hace muy ruidosas al comerlas!