¿Cómo hacer fideos con batata?

1. Filtrar con un paño de pulpa colgante de 0,7 a 1,5 m y filtrar dos veces. La solución inicial está diluida y la segunda solución es más espesa. Dos días después de que el filtrado ingrese al tanque, drene el agua del tanque, agregue 1/3 del agua original, revuelva, filtre nuevamente y el filtrado se asentará en un tanque pequeño.

2. Cuando el cuerpo de la piscina esté completamente clarificado, escurrir el agua, sacar el polvo de aceite de la superficie, sacar la capa inferior de almidón, colgarla en un montón de polvo y exponerla a la trilla. piso. Cuando la mitad del agua de la pila de polvo se haya evaporado, corte la pila de polvo en varias partes y expóngalas al sol. La era está situada a sotavento y en un lugar soleado para evitar la contaminación por polvo.

3. Añade 100 gramos de alumbre a 500 gramos de almidón, mezcla con 2500 ~ 3000 gramos de agua fría y ponlo en un recipiente. Coloque la olla en la olla y hierva, revolviendo constantemente, hasta que esté cocida entre un 80% y un 90%. La pasta se puede utilizar para 20 kg de fideos.

4. Pruébalo antes de escurrir para ver si la masa es adecuada. Si los fideos filtrados no son gruesos ni finos ni continuos, es adecuado. Si la tira inferior es demasiado rápida y se rompe, significa que la pasta de almidón es demasiado fina, por lo que se debe mezclar y amasar el almidón seco para moderar la dureza de la superficie; si la tira inferior es difícil o demasiado lenta, el espesor es desigual; y el almidón de la superficie está demasiado seco, se debe agregar un poco de almidón húmedo.

5. Llevar los fideos a un lugar soleado con dirección de sotavento, secarlos, envasarlos y obtener el producto terminado.