Informes sociales

Del 7 de junio al 2 de julio de 2004, realicé una pasantía en Dida Catering and Entertainment Company (en preparación), una subsidiaria de Sichuan Dida Group. Trabajé como administrador.

2. El propósito y significado de la pasantía

Profundizar en las empresas e instituciones industriales y comerciales, familiarizarse con los procedimientos operativos diarios de la empresa, contactar y comprender plenamente la práctica. problemas en la producción empresarial, la gestión de operaciones y el desarrollo social y económico, amplíe sus horizontes, acepte la inspiración, aprenda humildemente de los jefes y colegas de la empresa y siente las bases para ingresar al lugar de trabajo en el futuro.

Tres. Contenido de la pasantía

1. Introducción al grupo

Sichuan Dida Industrial Group Co., Ltd. está ubicado en No. 16 Daye Road, Chengdu. Fundado en 1998, es un grupo empresarial de gran escala moderno y en auge, orientado a la inversión. Después de un largo período de experiencia en la economía de mercado, sus inversiones y operaciones se han expandido a la actual industria de bienes raíces, industria residencial, industria del vino, industria de grandes almacenes, industria de la decoración, industria comercial, industria de medios publicitarios y se están expandiendo activamente hacia el industria médica, industria de la educación y industria del turismo, agricultura de alta tecnología y otros campos para expandirse.

2. Introducción a Catering Company

Con el fin de expandir la industria de Dida Group, nació Dida Catering Company. El antecesor de Dida Catering Company fue Olet Café. ¿Está ubicado en una gran ciudad? El quinto piso de Pulse tiene un área de construcción de más de 2.000 metros cuadrados. Con su encanto único, atrae a hombres y mujeres jóvenes, amantes enamorados, trabajadores administrativos, trabajadores manuales y ancianos tranquilos. Olet Café es noble y elegante, rodeado de hojas y flores verdes, exuberantes y exuberantes, como integrado en el abrazo de un jardín natural, haciendo que la gente se sienta relajada y feliz y es condescendiente, a la gente le gusta tejer y fluir como el agua; , te hace sentir especial; las estatuas y decoraciones del antiguo Egipto hacen que la gente olvide que estoy en mi ciudad natal y se sienta feliz. Disfrute de la cocina buffet china y occidental. Ouellette Café popularizó gradualmente la comida occidental. En esta cafetería de estilo puramente occidental, la comida occidental civil es su especialidad. Para estar más localizado, también vende varios platos de Sichuan. Una vez establecida la empresa, se lanzarán más servicios de catering. En la actualidad, la empresa cuenta con más de 60 empleados. La estructura organizativa incluye la oficina del director general, el departamento de administración, el departamento de recursos humanos, el departamento de marketing, el departamento de catering, el departamento de finanzas, el departamento de compras y la recepción.

3. Contenido de la pasantía

Cuando llegué por primera vez a Dida Catering Company, visité toda la empresa bajo el liderazgo de mis colegas y tuve una comprensión preliminar de la empresa. Luego, de la mano de la Asistente Administrativa de Recursos Humanos, aprenderé gradualmente algunas labores administrativas y de recursos humanos, como cómo atender emergencias de la empresa, realizar comprobantes originales de reembolso, inventario de activos fijos, etc.; , nuevos Procedimientos de solicitud y renuncia de antiguos empleados, gestión de expedientes de personal, cálculo de salarios, etc. Después de familiarizarme con los procedimientos operativos de la empresa, comencé a ayudar en la planificación del CIS de la empresa y a establecer una plataforma de comunicación dentro y fuera de la empresa.

4. Experiencia de pasantía

Para aquellos de nosotros que vivimos en la torre de marfil, hemos aprendido muchos conocimientos teóricos, pero cómo conectarlos orgánicamente y el proceso teórico de integrarlo en la práctica carece de pensamiento sistemático. Aunque la pasantía duró sólo un mes corto, aun así gané mucho. Podemos aplicar gradualmente lo que hemos aprendido para guiar la práctica, lo que sin duda mejora nuestra capacidad para hacer cosas. Pero en el trabajo diario todavía hay muchas cosas que no se han manejado bien, como la mala comunicación con la empresa, por lo que necesitamos más oportunidades para ejercitarnos y ponernos a prueba.

Después de trabajar en Dida Catering Company durante un mes, el tema más obvio que sentí fue "la rotación de personal en la industria de la restauración es muy grande, ya sean camareros de base o gerentes de alto nivel". El personal de cocina suele marcharse al cabo de un año, sobre todo los camareros, y los jefes de catering suelen cambiar de trabajo. Esto nos lleva a un tema.

¿Cómo emplear personas en el sector de la restauración?

En la actualidad, existen alrededor de 2,8 millones de empresas de restauración en el país, con más de 100.000 empleados. La columna vertebral de gestión y la columna vertebral técnica representan aproximadamente 10. Recientemente, muchos patrones se han lamentado: en el mercado laboral, hay muchos trabajadores generales de baja calidad y las élites de alto nivel son difíciles de encontrar. Lo que es particularmente preocupante es que muchas columnas vertebrales a menudo "despiden" a sus jefes, y es bueno. si pueden trabajar en la empresa durante un año. El viejo dicho "el campo de hierro está hecho de hierro pero los soldados de agua que fluye" es desafortunado en el mercado de la restauración.

La mayoría de ellos tienen una personalidad pública y apasionada, un estilo vigoroso y decidido, y un espíritu alegre y emprendedor, si se utilizan bien, muchas veces se convertirán en el pilar de la empresa;

Quinto, dominante. Incapaz de llevarse bien con los empleados en pie de igualdad, a menudo regaña y culpa a los demás. Aunque empleados y jefes tienen una relación laboral, deberían ser completamente iguales en términos de personalidad. Algunos jefes siempre piensan que apoyan a sus empleados y se puede ver un crudo paternalismo en todas partes, en lugar de esperar a que los empleados les ayuden a generar ganancias, son los héroes de la empresa; En la sociedad actual, algunas personas valoran el dinero, mientras que otras valoran la personalidad. Muchas personas talentosas renuncian no por los bajos salarios, sino porque sienten que sus jefes son obstinados, arbitrarios, "tratan a las personas como seres humanos" y "hacen un mal trabajo". Por eso, su mantra es "¡No me dejes aquí, déjame aquí! Con mis habilidades, ¿tengo miedo de no tener qué comer?"

Algunas empresas de catering no pueden retener talentos, excepto Para sus preocupaciones morales, hay otras razones. Por ejemplo, los salarios son bajos y los beneficios del seguro laboral no están garantizados; la carga de trabajo es pesada y es raro tener algunos días libres en varios años; los arreglos laborales no son razonables y los empleados no pueden hacer lo mejor que pueden debido a la falta de vida cultural amateur; la vitalidad de los jóvenes; algunas reglas y regulaciones no son razonables, los empleados han estado deprimidos durante mucho tiempo, han trabajado duro durante muchos años sin oportunidades de ascenso y han perdido la confianza en el futuro, etc. Lo que merece especial atención es que el entorno de trabajo en la cocina y las condiciones higiénicas del alojamiento en muchas empresas de restauración son realmente muy deficientes; algunos jefes ni siquiera proporcionan a los empleados permisos de residencia temporales, certificados de salud y seguros personales estándar, ni siquiera relacionados con el trabajo; pensión por accidentes) también se produce de vez en cuando. Todo esto hace que el ambiente de trabajo y las relaciones interpersonales sean extremadamente discordantes, factores negativos que hacen que las empresas de catering sean inestables e inseguras, y a los que se debe prestar suficiente atención. "Sin el sicomoro, no habría fénix dorado". Hay que recordar este viejo dicho.

Por supuesto, los malentendidos enumerados anteriormente no se encuentran todos en una sola empresa, pero se reflejan más o menos en la mayoría de las empresas de catering. Para crear más valor corporativo y generar más ganancias para la empresa, como líder de la empresa, la dirección debe considerar más qué tipo de empleados necesita la empresa y determinar sus propias estrategias de empleo.

En segundo lugar, la estrategia de empleo de las empresas de catering

La estrategia de empleo de las empresas de catering es establecer primero las ideas de "orientado a las personas" y "el trabajo primero", amar y valorar los talentos. y tratar a los empleados como si fueran su propia riqueza proveniente de sus seres queridos y sus empresas. Debemos entender esta verdad muy simple: sin el arduo trabajo y la dedicación desinteresada de muchos empleados a lo largo de los años, no habría acumulación original ni prosperidad de la empresa de catering, y no existirían las enormes ganancias y la fama del jefe. Por lo tanto, cómo comprender el papel de los empleados, cómo preocuparse por su bienestar, cómo unir estrechamente a los empleados (especialmente los talentos) en torno a ellos mismos y cómo estar dispuestos a vivir y morir con la empresa, es el destino de cualquier emprendedor. en el país y en el extranjero. Una amenaza que debe abordarse seriamente. El secreto del éxito de muchas empresas japonesas está aquí, y el secreto del éxito de muchas empresas chinas también está aquí. En la actualidad, hay más de 1.000 nuevas marcas de catering en todo el país que están atravesando un arduo "emprendimiento secundario". Las ideas de "orientado a las personas" y "primero el trabajo" no deben difuminarse. "El agua puede arrastrar un barco, pero también puede volcarlo." El éxito de las empresas de catering también depende de las personas, y el fracaso también depende de las personas. "La popularidad de la tienda es la misma que la popularidad del mercado". es una verdad irrefutable.

Nos complace comprobar que muchas empresas de catering prósperas todavía saben cómo emplear personas. Según sus experiencias, vale la pena recomendar y aprender principalmente de los siguientes aspectos.

En primer lugar, dar importancia a la gestión científica, formular un plan integral de talento basado en las características y perspectivas de desarrollo de las empresas de restauración e implementarlo por fases. Incluyen principalmente: 1) Qué tipo de talentos necesitan las empresas de catering y qué proporción de ellos representan; 2) Qué cualidades deben tener estos talentos, cuándo y desde qué canales deben introducirse; 3) Cómo localizarlos, utilizarlos y capacitarlos; , evaluar y actualizar el conocimiento después de que los talentos estén en el trabajo; 4) Adherirse al principio de más trabajo, más ganancias y distribución según el desempeño, y formular científicamente estándares de remuneración laboral y métodos de gestión de recompensas y castigos de talentos; escalón de reserva, ajustar rápidamente la estructura interna de los empleados, permitir generosamente el flujo normal y hacer las adiciones necesarias 6) Establecer un departamento de trabajo y personal de tiempo completo, establecer y mejorar varios sistemas de archivos, proporcionar informes especiales periódicos, mantenerse al tanto de las tendencias de los empleados; , etc.

En segundo lugar, ampliar los canales de entrada para las personas y realizar las verificaciones de crédito necesarias al momento de contratar. Cuantos más canales pueda utilizar una empresa de catering para llegar a las personas, mejor, y cuanto más amplios, mejor. Puedes elegir entre el mercado laboral, puedes elegir entre graduados de instituciones relevantes, puedes ser presentado por conocidos, puedes ser voluntario, puedes ser a tiempo completo, puedes ser a tiempo parcial, puedes ser un experto en catering, puedes ser un generalista en industrias relacionadas y puedes ser ampliamente aceptado como una persona talentosa que tiene capacidad funcional y estilo ecléctico. Los candidatos no pueden confiar únicamente en los formularios completados personalmente, los elogios de los recomendadores o las primeras impresiones durante las entrevistas. También se deben realizar las verificaciones de crédito necesarias. Por ejemplo, revise cuidadosamente los certificados y documentos, lea atentamente los materiales de autorrecomendación, visite la unidad de trabajo original del solicitante, escuche la evaluación de la sociedad o la industria, comprenda e implemente algunas dudas poco claras a través de conversaciones y luego realice una inductiva. análisis para determinar si se debe entrevistar. Esto es especialmente cierto cuando se contrata personal de alto nivel.

En tercer lugar, realice entrevistas y pruebas para examinar más a fondo si tiene talento y aprendizaje reales. Las entrevistas varían de persona a persona y de trabajo a puesto. Por ejemplo, el chef puede probar platos (incluidos sus propios platos especiales y platos artesanales especiales que debe preparar); el maestro de servicio puede preparar un escenario para operaciones o preguntas y respuestas de conocimientos; otros pueden diseñar un plan de marketing o redactar un plan de actividades; . A través de estos podemos ver que el nivel real del solicitante es de seis o siete puntos. Después de pasar la entrevista, puedes probar el trabajo, que suele tardar entre 1 y 3 meses, y podrás observar fácilmente a los candidatos en profundidad. Es una buena práctica que algunas empresas permitan que los alumnos se turnen en las sucursales para recibir capacitación. Por un lado, deben redactar informes de inspección para cada sucursal y hacer sugerencias de mejora. Por otro lado, se les pidió que escribieran una evaluación integral del desempeño del estudiante en libertad condicional. Varios informes y comentarios combinados pueden reflejar de manera integral los talentos de los candidatos.

En cuarto lugar, aprovechar diversas oportunidades para formar y mejorar a los empleados. Esto incluye principalmente: alentar a los empleados a utilizar su tiempo libre para estudiar por su cuenta conocimientos culturales y técnicos, postularse para escuelas secundarias técnicas para adultos o universidades para adultos, realizar cursos de capacitación especiales de corta duración y esforzarse por romper los eslabones débiles en la gestión de los empleados actuales; investigar el mercado y visitar tiendas hermanas para estudiar; organizar grupos para participar en intercambios técnicos de la industria, felicitar a los ganadores de diversos concursos a la tienda para que presenten informes académicos para comprender el desarrollo de la industria de la restauración laboral y concursos periódicos; establecer grupos de investigación científica para premiar a quienes creen nuevos métodos de trabajo y lancen nuevos platos. A través de estas actividades se descubren buenas plántulas, se entrenan de manera específica y se promueven y designan con audacia.

En quinto lugar, una gestión estricta y premios y castigos claros. Es necesario enderezar las relaciones internas y externas de la empresa, mejorar diversas normas y reglamentos, fortalecer la asistencia y la evaluación del desempeño y definir claramente las responsabilidades laborales de cada persona. Se deben otorgar recompensas espirituales o materiales a todos los empleados que contribuyen a la empresa, de modo que todos estén dispuestos a luchar por el primer lugar, amar la tienda y trabajar duro para esas ovejas negras (como robar propiedades, sobornos indulgentes, juegos de azar, etc.). peleas, incumplimiento del deber, causar accidentes graves, personas que viven solas), nunca toleraremos ni apoyaremos a los traidores, y los eliminaremos resueltamente de la lista. Sin reglas no habría círculo. Hoy en día, algunos jefes son "crueles" con los empleados comunes y "blandos" con los empleados de nivel medio y superior, a quienes consideran sus confidentes. Después de descubrir el problema, retrasaron su resolución por diversos sentimientos. El resultado fue que "un excremento de ratón estropeó la olla de sopa".

En séptimo lugar, promover la cultura corporativa, cuidar a los empleados en todos los aspectos, tratar a los demás con integridad y llevarse bien entre sí como iguales. En este punto, muchas empresas de catering están haciendo un buen trabajo. Por ejemplo, algunos organizan viajes de los empleados, algunos organizan fiestas del Festival del Medio Otoño y cenas de reunión; otros se preocupan por los matrimonios de los empleados y los jefes se adelantan para organizar banquetes y algunas casas y ciclomotores son demolidos y entregados gratuitamente a los buenos artistas; algunos dan a los trabajadores mayores en los cumpleaños, algunos organizan escuelas para los hijos de los trabajadores y algunos pagan atención médica y honorarios de recuperación a las trabajadoras, visitan a los enfermos y heridos en persona y visitan a las víctimas de desastres en sus ciudades de origen; Revistas propias para promover la cultura gastronómica y el espíritu de equipo, y crear conciencia pública, insisten en implementar el salario de la empresa en función de la antigüedad, con el fin de motivar a quienes llevan mucho tiempo arraigados en la empresa de catering. Éstas se denominan "inversiones emocionales". Tiene un efecto inmediato en la mejora de las relaciones laborales, la movilización del entusiasmo de los empleados y la mejora de la cohesión corporativa.

En octavo lugar, establecer una organización sindical lo antes posible y fortalecer el trabajo ideológico y político, para que empleados y patrones puedan unirse y luchar por la prosperidad de la empresa de catering. Actualmente, los patrones tienen opiniones diferentes sobre cómo establecer la sindicalización en las empresas de catering.

Sin embargo, a juzgar por los resultados de la práctica, todas las empresas de catering que han logrado esto generalmente pueden operar de acuerdo con la ley, aceptar el liderazgo gubernamental y la supervisión social, tener mayor rectitud y disminuir el mal, tener relaciones laborales armoniosas, tener una atmósfera democrática activa dentro la empresa, y tener empleados con un sentido de responsabilidad y empleo, se mejora la sensación de seguridad; los jefes también ahorran muchas preocupaciones y pueden concentrarse en la operación, la gestión y la eficiencia. Así que no dudes en este tema.

En resumen, la competencia entre empresas es, en última instancia, la competencia por el talento. La forma en que funciona el efecto del talento depende de la selección, el uso y la retención. La forma de emplear personas en empresas de catering, en última instancia, es reclutar talentos, valorar los talentos, tratarlos con cortesía y darles un amplio ámbito de uso. Todo esto depende de las cualidades de los jefes en cuatro aspectos: moralidad (carácter y cultivo moral), inteligencia (comportamiento flexible y estandarizado, racional y emprendedor en la toma de decisiones), belleza (apariencia y comportamiento, carácter y sentimiento) (armonioso y amigable). relaciones interpersonales) relación). Por lo tanto, todos los dueños de negocios de restauración deben exigirse estrictamente, practicar mucho y mejorarse constantemente. Sólo cuando tienes dinero y piensas mucho, tu jefe puede convertirse en un imán encantador, atrayendo talentos de todas direcciones a tu cuenta y logrando una gran causa.

Después de comprender el principio de empleo, adherirnos al concepto terrestre de "llevar esperanza y nutrir el futuro", con el fuerte apoyo del grupo y los propios esfuerzos de la empresa, participaremos en la competencia del mercado con colectivos. Sabiduría y fuerza y ​​hacer nuestras mejores características, administrar bien la empresa y expandir el mercado.