Cómo comer hojas de perilla y la mejor forma de comerlas
La perilla es una planta común y una medicina tradicional china. Tiene el efecto medicinal de disipar el calor y aliviar los síntomas. Como alimento, las hojas de perilla se pueden utilizar como guarnición para realzar el sabor de los platos. Las siguientes son las formas de comer hojas de perilla que he recopilado. Espero que te sean de ayuda.
Cómo comer hojas de perilla
1. Pescado hervido con perilla y tofu
Ingredientes: media carpa herbívora, 1 tofu frito, perilla, ajo, jengibre
Preparación:
1. Limpiar los trozos de pescado, cortar el pescado en trozos, agregar sal, pimienta, vino de cocción, marinar por 10 minutos lavar la perilla y reservar; ajo, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, añadir las rodajas de ajo y jengibre y revolver hasta que estén fragantes.
3. Poner los trozos de pescado marinado en la sartén y sofreír. Freír lentamente a fuego medio hasta que se doren.
4. Pon el tofu frito en la olla y sofríe un rato.
5. Luego vierte agua hirviendo por el borde de la olla para sumergir los ingredientes en la olla. tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez minutos.
6. Destapa la olla y añade la cantidad adecuada de sal, pimienta picada (opcional) y salsa de soja ligera.
7. Subir el fuego, espolvorear las hojas de perilla, mezclar bien, apagar el fuego y poner en un plato.
2. Tortitas de perilla y gambas
Ingredientes: perilla, huevos, cebolleta picada, gambas
Preparación:
1. Perilla Cortar en tiras finas y poner en el huevo líquido junto con las gambas secas y las cebolletas picadas.
2. Añade los condimentos y mezcla uniformemente.
3. Calentar la sartén y añadir aceite.
4. Vierta el huevo líquido.
5. Freír los huevos hasta que estén dorados.
6. Cortar en trozos y servir en un plato.
3. Rebanadas de panecillo al vapor con perilla
Materiales: sobras de panecillos al vapor, huevos, perilla
Método:
1. materiales, lavar y reservar.
2. Cortar los bollos al vapor en rodajas gruesas, batir los huevos, añadir sal y las hojas de perilla picadas y remover uniformemente.
3. Echar aceite en la sartén y calentarlo.
4. Remojar las rebanadas de panecillo al vapor en el líquido del huevo hasta que estén húmedas.
5. Freír en una sartén.
6. Freír un lado hasta que se dore y luego freír el otro lado.
IV. Pepinos salteados con perilla
Materiales: 2 pepinos, 50 gramos de perilla, pimiento morado, ajo
Elaboración:
1. Cortar el pepino en rodajas y reservar.
2. Lavar la perilla y recoger sus hojas, cortar el pimiento cielo morado en trozos, picar los ajos en trozos picaditos y reservar.
3. Calentar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y los granos de pimienta morada y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade la perilla y sofríe.
5. Añade las rodajas de pepino y continúa sofriendo.
6. Agrega sal y esencia de pollo y sofríe uniformemente.
5. Pollo frito con perilla
Materiales: nuggets de pollo, perilla, pimienta, jengibre, ajo, maicena
Preparación:
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1. Agregue salsa de soja ligera, sal y azúcar a los trozos de pollo, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos, luego cubra uniformemente con un poco de maicena.
2. Añade aceite a la sartén, agrega los trozos de pollo y sofríe lentamente hasta que ambos lados estén dorados, saca y reserva.
3. Cortar las hojas grandes de perilla en trozos pequeños y quitarles los tallos a las hojas pequeñas para su uso directo. Retirar y picar el ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos. Cortar el jengibre.
4. Calienta el aceite en la olla y saltea las rodajas de jengibre, el ajo picado y los cubos de pimienta hasta que estén fragantes.
5. Regresar los trozos de pollo a la olla y sofreír, rociar con un poco de vino Huadiao.
6. Añade la perilla y sofríe hasta que suelte el sabor, añade sal y pimienta al gusto y sirve. Efectos secundarios de las hojas de perilla
1. ¿El consumo regular de hojas de perilla causará algún efecto secundario? En primer lugar, los pacientes con deficiencia de qi, deficiencia de yin y enfermedades febriles deben tomar las hojas de perilla con precaución. Además, las hojas de perilla no se deben comer junto con la carpa, ya que de lo contrario desarrollarán llagas venenosas. Las hojas de perilla no deben ser consumidas por pacientes con fiebre alta, fuerte deficiencia de fuego y calor excesivo en la sangre.
Los componentes principales de las hojas de perilla son compuestos cetónicos como la perillona.
2. Estos compuestos cetónicos son compuestos de furano 3 sustituidos. Las pruebas realizadas con esta sustancia en animales como ratones, cabras, vaquillas, etc. han demostrado una fuerte toxicidad. Los efectos, especialmente en los pulmones. provocar la muerte por edema pulmonar y derrame pleural. Sin embargo, la toxicidad mostrada también es diferente dependiendo de la vía de administración. La toxicidad de la inyección intravenosa de perillona es la más obvia.
3. Si la perillona se inyecta directamente en el estómago de animales de experimentación, su toxicidad será mucho menor. Sin embargo, los experimentos han demostrado que la perillona es tóxica, irritante y puede provocar alergias. Además, debido a que las hojas de perilla contienen una gran cantidad de ácido oxálico, el consumo regular provocará una deposición excesiva en el cuerpo humano, lo que provocará daños al sistema nervioso, el sistema digestivo y la función hematopoyética del cuerpo humano.
4. También existen descripciones de los efectos secundarios de las hojas de perilla en la medicina tradicional china. Las personas con enfermedades febriles y qi débil y deficiencia superficial deben evitar tomar hojas de perilla. En "Ben Cao Jing Shu", se registra lo siguiente: Si la enfermedad se debe a una deficiencia de yin, debido a escalofríos y calor o aversión al frío y dolor de cabeza, tenga cuidado de no tomarlo, porque la enfermedad debe ser astringente y tónica. . Tampoco es adecuado para quienes sienten náuseas debido al aumento del fuego. En "Bencao Tongxuan", hay una descripción de la hoja de perilla: tomarla durante mucho tiempo puede liberar la verdadera energía. Las funciones y eficacia de las hojas de perilla
1. Las hojas de perilla son de naturaleza picante y cálida, y pueden regular el qi y armonizar el cuerpo. La gente suele utilizar las hojas de perilla para tratar resfriados, resfriados, fiebre, tos, asma y otras enfermedades. A menudo se toman con almendras, Pediculus, etc., como el polvo de Xingsu, que tiene excelentes efectos curativos. Si tiene estancamiento de qi y opresión en el pecho, puede tomarlo con Wu Cyperus, cáscara de mandarina seca, etc., como Su San.
2. La hoja de perilla tiene el efecto de ampliar la circulación del qi y puede usarse para tratar el estancamiento del qi del bazo y el estómago, la opresión en el pecho y los vómitos. Tiene el efecto milagroso de armonizar el estómago y aliviar los vómitos. Para aquellos que están en el lado frío, las hojas de perilla se pueden usar junto con pachulí cada vez; para aquellos que están en el lado caliente, se pueden usar con Coptis; para aquellos que están en el lado del estancamiento del qi y la flema; A menudo se puede utilizar junto con Pinellia ternata y Magnolia officinalis, y los efectos son extremadamente buenos.
3. Las hojas de perilla se pueden utilizar para los vómitos del embarazo, los movimientos fetales, la sensación de plenitud y opresión en el pecho y el abdomen. A menudo se combinan con cáscara de mandarina y Amomum villosum para lograr efectos antivómitos y antifetales. Además, las hojas de perilla también pueden desintoxicar y pueden usarse para aliviar el dolor abdominal, los vómitos y la diarrea causados por el consumo de pescado y cangrejos. Usadas solas o en decocción con jengibre y angélica, el efecto es significativo.
4. Las hojas de perilla tienen los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, inhibir el crecimiento de hongos, aumentar el azúcar en la sangre, coagular la sangre, promover la motilidad intestinal, calmar y dormir, etc. Puede tratar la picazón sistémica de la rubéola y las verrugas comunes. , sangrado uterino, prolapso uterino, etc. También se puede utilizar para tratar bronquitis, traqueítis crónica y otras enfermedades.
5. Los chinos utilizan la perilla para cocinar varios platos, a menudo con pescado y cangrejos. Los platos cocinados incluyen pescado asado a la perilla, pato a la perilla, caracoles fritos con perilla y pasteles de sal de perilla. perilla y azucena, cordero lechal al vapor con perilla en palangana de cobre, etc. Además, en el sur, poner hojas o tallos de perilla en el frasco de kimchi puede evitar que se produzcan gérmenes blancos en el líquido del kimchi.
6. Las hojas de la variedad de perilla coreana son más grandes, más redondas, más planas y más dentadas que las de la perilla verde japonesa, con un lado de color rojo púrpura y el otro verde. Los coreanos usan perilla para hacer kimchi. Básicamente, el kimchi de perilla enlatado se vende en las tiendas coreanas de todo el mundo. En esta lata, dos hojas de perilla envuelven un pimiento rojo.
7. Las hojas frescas de perilla se pueden utilizar para hacer ensaladas. Las semillas de perilla se utilizan como condimento para productos cárnicos y también para hacer sal de perilla y sésamo. Los coreanos están acostumbrados a comer hojas frescas de perilla o de chile cuando comen barbacoa, y los coreanos han desatado una moda por usar hojas de perilla para complementar el calcio, porque las hojas de perilla son ricas en calcio.