Si quieres hacer salsa agridulce en casa, ¿qué debes hacer?
Casi todas las principales cocinas chinas tienen platos agridulces, incluido el cerdo estofado en el norte, el pescado agridulce en el sur, el lomo de cerdo agridulce, las costillas de cerdo agridulces, etc. El sabor a lichi y el sabor a pescado son en realidad sabores agridulces, lo que también demuestra que el sabor agridulce es muy popular en China, un país con excelente comida.
La preparación del agridulce no es complicada. Unos simples condimentos pueden resaltar el sabor agridulce. Ahora el chef os enseña una proporción, espero que os sea de ayuda: la proporción de agridulce es: 1:1,2. A qué te refieres, a la hora de hacer salsa agridulce, para una cucharada de azúcar, el vinagre debe ser un 20% más que el azúcar, es decir, se necesitan 1,2 cucharadas de vinagre. Este 0.2 en realidad te indica cuándo estás cocinando en casa. Por supuesto, el azúcar y el vinagre no son suficientes. Es posible que necesites condimentos adicionales. Aquí, el chef toma como ejemplo las costillas de cerdo agridulces caseras para contarle cómo hacer deliciosas costillas de cerdo agridulces.
Materiales de preparación: 400g de costillas de cerdo.
Condimentos: vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, ajo picado, jengibre picado, azúcar, vinagre maduro, sal, pimienta, esencia de pollo, maicena.
Después de lavar las costillas, añadir sal, vino de cocción y salsa de soja ligera y dejar marinar durante 20 minutos.
Mezclar salsa agridulce: 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre maduro, pimienta, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, mezclar bien. Tenga cuidado de no usar demasiada salsa de soja, sino la cantidad justa, de lo contrario el color se pondrá negro;
Pon un poco de aceite en la olla y fríe las costillas hasta que estén doradas por ambos lados, luego retírelas y controlar el aceite;
En el fondo de la olla con aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, sofreír las costillas brevemente;
Agregar el agridulce preparado salsa y una cantidad adecuada de agua, y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa se seque;
Agregue esencia de pollo y aceite de sésamo, agua y almidón para espesar la sopa, y estará deliciosa antes de servir. ;
Si tenéis salsa de tomate en casa, también podéis añadir un poco de salsa de tomate para sofreír las costillas antes de volver a la olla, para que el color quede mejor después de servir.