¿Hay cordero disponible?
En primer lugar, el cordero sin olor es más popular entre el público. Todo el mundo está familiarizado con el cordero. El cordero es el alimento más popular en otoño e invierno. Debido a que el cordero no sólo protege del frío, sino que también tiene efectos nutritivos, es muy popular entre los amantes de la gastronomía.
Pero el cordero tiene un olor a cordero, que no es aceptable para todos, por lo que a las personas que odian este sabor no les gusta comer cordero. Aunque algunas personas son expertas en cocinar y pueden eliminar parte del olor a pescado del cordero, algunas ovejas no pueden eliminarse por completo. Entonces, menos cordero significa menos cordero bueno.
2. El cordero con poco sabor a cordero es adecuado para hacer rollitos de cordero. Cuanto más vieja sea la oveja, más desagradable será el olor porque la carne procederá de los propios ácidos grasos de la oveja. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el olor. Por el contrario, el cordero tiene menos grasa y, por tanto, menos olor.
2. Los carneros son peores que las ovejas. Los carneros deben ser castrados para reducir el olor. Antes de sacrificar carneros, lo mejor es castrarlos primero.
3. La cabra es más deliciosa que la oveja, por eso los rollitos de cordero están hechos básicamente de carne de oveja. Incluso las personas que rara vez comen cordero aceptarán felizmente su sabor cuando tomen shabu-shabu.
En tercer lugar, el buen cordero es adecuado para el cordero capturado a mano. Que el cordero sea bueno o no también depende de la región y del pienso. Las características de las regiones que producen un buen cordero son que el pienso natural contiene un alto contenido de sal y poca humedad, lo que aumentará significativamente el olor del cordero. Xinjiang, Ningxia y Mongolia Interior tienen condiciones únicas. Los residentes locales suelen hervir el cordero directamente en agua con muy poco condimento, para poder saborear el sabor original del cordero. Cómelo directamente con las manos. El cordero queda tierno y jugoso, sin ningún olor. Por eso, el método de cocción más sencillo es el adecuado para el cordero con buena materia prima.
Resumen: No todo el cordero huele tan mal. El cordero de buena calidad casi no tiene sabor. Aquellos que han dejado de comer cordero, no dejen de intentarlo, porque aún no han probado el cordero más delicioso. Por tanto, para comprobar la calidad del cordero, hiérvelo directamente en agua. Cuanto menor sea el olor, mejor será la calidad del cordero.