Nuevas recetas cantonesas de mariscos
Nueva receta cantonesa de marisco: lubina al vapor
1. Preparar los ingredientes: limpiar y lavar la lubina, cortar la cebolleta en gajos y triturar el jengibre
2. Filetear el cuerpo del pescado Cortar unos cuchillos, aplicar sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10-15 minutos (rellenar la panza del pescado con un poco de cebolla verde y jengibre blanco para realzar el sabor)
3. Precalentar el Cocine al vapor con agua, hierva el agua y luego agregue el pescado Cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos
4. Mientras cocina el pescado al vapor, puede condimentar la salsa: salsa de soja ligera + pescado al vapor soja salsa + azúcar y mezclar bien y reservar
5. Quedarán algunas partes del pescado al vapor Deseche la sopa. Unta el jengibre rallado y la cebolleta sobre el pescado.
6. Vierte el aceite en la sartén caliente y déjalo hervir hasta que salga humo verde.
7. Vierte el agua hirviendo. Aceite de principio a fin el pescado, y verter rápidamente la salsa de la misma forma. Una lubina al vapor nutritiva, refrescante y deliciosa está completa^o^
Consejos
1. La sopa que segrega el pescado al vapor tiene mucho pescado y afectará el sabor, así que tírala 2. La cebolla verde y el jengibre en la panza de pescado se pueden conservar para siempre; 3. La salsa contiene sal, y también se agrega sal al marinar el pescado.
Receta cantonesa de mariscos al nuevo estilo: mezcla de mariscos Fugui
Materias primas
Ingredientes: 40 gramos de cabezas de aguijón, 30 gramos de salchicha de mar, 40 gramos de carne de vieira , abulón 40g, 40g caracola
Accesorios: 10g cilantro, 80g pepino
Condimentos: 25g aceite de chile, 25g jugo de marisco, 8g pasta de ajo, 18g vinagre de arroz
Pasos de preparación
1. Limpiar los mariscos anteriores, blanquear las caracolas, el abulón, las vieiras y las salchichas hasta que estén crudos, enfriar en hielo y reservar para su uso posterior, darle palmaditas a los pepinos. Luego cortar el cilantro en trozos y lavar. y córtelo en trozos de 0,5 cm.
2. Añade una cantidad adecuada de vinagre de arroz y ajo picado a la salsa de mariscos hasta hacer una salsa con acidez moderada y reserva.
3. Coloque los pepinos palmeados en un bol, agregue varios ingredientes de mariscos, agregue una cantidad adecuada de salsa, gajos de cilantro y aceite de chile y revuelva uniformemente.
Condimento: cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo, maicena, aceite de sésamo y aceite para ensalada
Pasos de elaboración
1. Las vieiras después de descongelarlas, mezclar bien con sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y maicena, ponerlas en una cacerola de aceite con 30% de temperatura de aceite y cocinar hasta que estén cocidas, verter y escurrir.
2. Cortar las verduras encurtidas en trozos pequeños, escaldarlas y reservar.
3. Agregue aceite para ensalada a la olla, agregue las vieiras, las verduras encurtidas y los aros de pimiento y saltee uniformemente. Agregue el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico al gusto, saltee uniformemente y sirva en un plato.
Nueva receta cantonesa de mariscos: conchas de ave en salsa picante
Materias primas
Ingredientes: 500 gramos de conchas de ave frescas, 100 gramos de brotes de bambú verde, recogidos Brotes de soja 50 gramos, un poco de pimiento verde y rojo rallado.
Salsa picante: 500 gramos de agua fría, 50 gramos de vinagre maduro, rocío fresco picante y aceite de especias, 200 gramos de aceite rojo, 25 gramos de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, pollo esencia y azúcar blanca. Lleve a ebullición agua fría, agregue vinagre maduro, rocío fresco picante, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar blanca y mezcle bien. Después de enfriar, agregue el aceite de especias y el aceite rojo y mezcle bien.
Pasos de preparación
1. Hervir las rodajas de brotes de bambú verde y los brotes de soja con agua y colocarlos en el fondo de un recipiente alto.
2. Abrir los caparazones de las aves frescas y sacar la carne. Después de lavarla, blanquear la carne y ponerla en el recipiente.
3. Vierta la salsa picante, espolvoree con pimiento verde y rojo rallado y sirva.
Nueva receta cantonesa de marisco: rodajas de pepino y caracola
Materias primas
Ingredientes: una caracola que pesa unos 350-400 gramos, dos raíces de pepinos japoneses pequeños, una unos cuantos aros de pimienta tailandesa.
Condimento: cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, almidón húmedo, aceite para ensalada, aceite de sésamo y pimienta.
Pasos de preparación
1. Sacar la carne del caracol, lavarla y cortarle la cola, cortar la cabeza del caracol y reservar.
2. Lavar los pepinos pequeños y cortarlos en trozos para su uso posterior.
3. Calentar el aceite hasta que esté 40% caliente, añadir las rodajas de caracol y escurrir el aceite.
4. Deje el aceite restante en la olla, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo, agregue sal, vierta las rodajas de pepino y saltee hasta que estén maduras, luego viértalas.
5. Agregue el aceite, agregue las rodajas de pepino, las rodajas de caracol y los aros de pimienta tailandesa. Ajuste el sabor con sal y glutamato monosódico y saltee uniformemente. Agregue la salsa en polvo, la pimienta y el aceite de sésamo y saltee. uniformemente antes de servir.