¿Cómo hacer cola de pelo estofada?

Método 1

Ingredientes: Cola de pelo (1 pieza, 544 g), cebolla de verdeo (1/2 raíz), jengibre (5 piezas), ajo (2 dientes), cebolla de verdeo ( 1 Raíz) Adobo: sal (1/3 cucharada), vino de cocción (1 cucharada), salsa de soja (1 cucharada), maicena (1/2 cucharada)

Salsa: azúcar blanca (1/3 cucharada ), sal (1/3 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), maicena (1/2 cucharada), salsa de soja (1 cucharada)

Condimento: aceite (1 bol)

1. Freír

Lavar la cola del pelo y secarla. Para estar seguro, puedes utilizar toallas de papel para absorber el agua. Otra opción es rebozarlo en harina para que el aceite no se colapse fácilmente con el agua. Calentar aceite en una sartén, agregar el pescado y sofreír, volteándolo una vez por la mitad, freír hasta que esté dorado por ambos lados y reservar.

2. Quemar

Reemplazar con aceite nuevo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, agregar la cola de pelo y sofreír. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre, cocine a fuego lento un rato, agregue una cantidad adecuada de azúcar y sal, sofría unas cuantas veces, agregue agua y alise con la cola del pelo. Pon a fuego alto para concentrar la sopa y sirve en un plato.

Nota: Lo mejor es utilizar pescado autóctono, que es más pequeño y delicioso. Freír es muy importante. Rebozarlo con un poco de harina y quedará fino y crujiente.

Método 2

1. Cortar la cola del pelo en secciones de 5 cm de largo, añadir 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2. cucharada de maicena y mezclar bien, marinar por 15 minutos; cortar en rodajas el jengibre, picar el ajo y cortar la cebolla de verdeo en gajos.

2 Coge un bol vacío, añade 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1/3 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de maicena, 1 cucharada de salsa de soja y 1/. 2 tazas de agua y cebolletas. Mezcle los gajos, las rodajas de jengibre y el ajo picado para formar una salsa.

3. Cascar los huevos en un bol, batir uniformemente con el huevo líquido y reservar; quitar la cabeza y la cola de la cebolla verde, cortarla en trozos y luego triturarla.

4. Calentar 1 bol de aceite en una sartén, cubrir primero la cola de pelo con una capa de huevo líquido, luego ponerla en la sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados. Escurrir el aceite.

5. Vierta el aceite restante en la olla, saltee las cebolletas, vierta la cola de pelo y la salsa preparada, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la sopa se vuelve espesa y está lista para servir.

1. Hay una capa de aceite blanco plateado en la superficie de la cola del cabello, que contiene un ingrediente anticancerígeno y puede tratar eficazmente la leucemia aguda y otros cánceres. No lo raspe con fuerza al limpiar.

2. Al freír la cola de pelo, no la fríes limpiamente. Cubra la cola de pelo con masa o líquido de huevo y luego fríala hasta que esté cocida. Esto puede evitar la pérdida de la grasa plateada. cola de pelo.

3. El calor de la cola de pelo frita: primero sofreírla a fuego alto para fijar la superficie de la cola de pelo, luego freírla lentamente a fuego lento hasta que esté cocida y bien frita.

4. Al comprar, elija pez cola de pelo con cuerpo ancho, ojos brillantes, cuerpo blanco con manchas brillantes y película rosa plateada si el cuerpo del pez es amarillo, opaco, mucoso, de carne roja y negro; branquias, Podu es un pez de cola de pelo inferior y no debe comerse. Además, las personas que padecen llagas y sarna deberían comer menos pescado de cola de pelo.

Método 3

1. Lavar la cola del pelo, cortar los huesos y las aletas del dorso, cortar en secciones y marinar con sal durante 10 minutos;

2, jengibre, ajo, pimientos verdes y rojos, cebolletas, cortados en trozos y reservados;

3. Freír la cola de pelo por ambos lados hasta que esté dorada;

4. en vino de arroz y salsa de soja, agregue la cantidad adecuada de agua, unos 150 ml, agregue jengibre y ajo.

5. Debido a que la cola de pelo se ha frito antes, básicamente está cocida, por lo que no es necesaria. cocinarlo por mucho tiempo después de cocinar por 2 o 3 minutos, agregar sal, azúcar, vinagre y esencia de pollo al gusto, luego agregar pimientos verdes y rojos;

6. espesar, agregar las cebollas verdes y calentar para reducir el jugo.

Método 4

Ingredientes: 400 gramos de cola de pelo, 25 gramos de brotes de bambú, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo.

Condimento: 500 gramos de aceite de cocina (50 gramos de consumo real), 3 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico

1. Lavar y cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar y cortar los brotes de bambú, limpiar la cola del pelo y cortar en gajos.

2. Bajar el fuego y verter el aceite Calentar, sofreír el pescado hasta que ambos lados se pongan de color amarillo claro, sacarlo,

Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los brotes de bambú. y sofreír por un rato, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar la cola de pelo, el vinagre, la sal y el glutamato monosódico, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento.

4. Una vez que el pescado esté bien cocido, sácalo y ponlo en un plato. Usa fuego alto para reducir el jugo y vierte el jugo espeso.

Características:

El pescado es tierno, salado y delicioso.

Si la cola de pelo está muy fresca, también puedes blanquear directamente la cola de pelo en agua hirviendo y luego cocerla a fuego lento, lo que hará que el pescado quede más tierno.

Método 5

Ingredientes: 1 cola de pelo, 5 dientes de ajo, media cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1 huevo, unos 30 granos de pimienta, 3 anís estrellado, vino blanco fuerte 1 cucharada (15ml), 1/2 cucharadita de sal (3g), 1 cucharada de salsa de soja clara (15ml), 1 cucharada de salsa de soja oscura (15ml), 1 cucharada de azúcar (15g), 1 cucharada de vinagre de arroz (15ml).

1. Retira las escamas y órganos internos de la cola del pelo (puedes pedir que alguien te lo haga en el mercado). Después del lavado, córtalo en trozos en forma de diamante con un cuchillo diagonal. Póngalo en un tazón grande, espolvoree con sal y pimienta, vierta vino blanco de alta calidad, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

2. Batir los huevos, ponerlos en un recipiente de fondo plano, introducir los trozos de cola de pelo marinados en el líquido del huevo y mojar ambos lados con el líquido del huevo.

3. Vierta aceite en la sartén, caliéntelo al 70%, ponga a fuego medio, agregue la cola de pelo bañada en huevo líquido, fría un lado hasta que esté dorado, luego voltee y fría el otro lado.

4. Sacar la cola de pelo frita, verter en la olla el aceite utilizado para freír el pescado (limpiar la olla), retirar de la olla, verter aceite nuevo y escurrir el pimiento recién hecho. Cola de pelo marinada Agregue el anís estrellado, las cebolletas, el jengibre en rodajas y los dientes de ajo esparcidos con un cuchillo.

5. Después de oler el aroma, agregue la cola de pelo, vierta agua hirviendo (no se permite agua fría), agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar después de cubrir el pescado y, finalmente, vierta. vinagre de arroz a lo largo del borde de la olla, cubra inmediatamente la tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

6. Después de abrir la tapa, poner a fuego alto para recoger la sopa. Esperar hasta que la sopa se espese por completo. La sopa de pescado con cola de pelo estofada queda muy deliciosa cuando se mezcla con arroz.

Método 6

1. Calentar aceite y agregar rodajas de jengibre, sofreír el pescado por ambos lados, agregar el ajo y la mitad de las cebolletas; . Primero agregue 1 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego agregue los ingredientes húmedos y agite ligeramente la olla, no saltee;

3. Agregue agua para cubrir el pescado de una vez, traiga. hasta que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque (20-25 minutos, voltee suavemente los trozos de pescado para obtener mejor sabor);

4. gajos de cebolla y rodajas de pimiento verde y rojo, y finalmente retirar el jugo de la olla.

Si la piel del pescado frito se pega fácilmente a la sartén y se rompe, primero puedes secar la piel del pescado con un paño de cocina, darle palmaditas uniformes con una fina capa de harina y luego calentar el aceite a temperatura alta. Calentar y meter el pescado. Finalmente dorar a fuego medio.

Método 7

Ingredientes: cola de pelo

Accesorios: jengibre, ajo, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar

1. Lavar el pescado de cola de pelo. Utiliza unas tijeras para ayudar a quitar las branquias y sácalas con las manos

2 Cortar en trozos pequeños y ponerlos en un bol para su uso posterior

3 Cortar el pimiento en aros. . Corta el jengibre en rodajas gruesas. Triturar los ajos

4. Calentar el aceite en la sartén. Agregue trozos de cola de pelo y 1 cucharadita de sal. No le des la vuelta inmediatamente después de ponerla

5. Dale la vuelta hasta que un lado esté bien cocido. Freír hasta que estén dorados por ambos lados

6. Añadir los aros de pimiento verde, el jengibre y el ajo y sofreír

7. Añadir la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y sofreír. un rato hasta que espese la sopa

Método 8

1 Limpiar la cola de pelo, cortarla en trozos de unos 6 cm, marinar con un poco de sal y vino de cocción durante 15 minutos.

2. Coge un bol pequeño limpio, añade la cebolla, el jengibre, el ajo, un poco de sal, un poco de azúcar, el vino de cocción y el agua y el almidón y reserva.

3. Coge otro bol pequeño, añade un huevo, mezcla bien y reserva.

4. Añadimos aceite a la sartén, esperamos a que esté 8 maduro, añadimos dos rodajas de jengibre, envolvemos la cola de pelo marinada en huevos y sofreímos en la sartén de aceite hasta que esté dorada.

Vierta el recipiente interior con el jugo preparado en el paso 2 en la olla de pescado frito, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento. El pescado se cocinará fácilmente. la sopa se vuelve pegajosa y está lista para servir.

Método 9

Ingredientes

250 ​​gramos de carne de cola de pelo limpia, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal refinada, salsa de soja, azúcar blanca, rodajas de jengibre , cebollas verdes y aceite vegetal.

Preparación

1. Lavar la carne de la cola de pelo y cortarla en trozos, sofreírla con una cuchara de aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados y sacarla.

2. Dejar el aceite base en la cuchara, agregar la cola de pelo, luego agregar una cantidad adecuada de agua, vino de cocción, sal refinada, salsa de soja, azúcar, rodajas de jengibre, cebolla verde, cocinar hasta obtener el pescado. Está cocido y sabroso, saca la cuchara y sirve.