Aprendiendo los bocadillos especiales del antiguo Beijing
Palo asado de Beijing
Pato asado de Beijing El pato asado de Beijing es un plato famoso de Beijing con reputación mundial. Utiliza carne de pato de alta calidad, pato de Pekín, asado a la parrilla sobre fuego de carbón. La madera del fruto es de color rojizo y de textura grasa pero no grasosa. El pato asado de Beijing se divide en dos escuelas principales, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojo, carne tierna, sabor suave, graso pero no grasoso, y es conocido como "el manjar del mundo".
El Donkey Rolling es uno de los snacks ancestrales de Beijing. Su materia prima son los fideos de arroz amarillo y se cuecen al vapor con agua. Al mezclar los fideos se añade un poco más de agua para ablandarlos. Además, sofreír la soja y hacer fideos con ella. Al hacerlo, sumerja los fideos de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllelos hasta formar una piel, luego unte con relleno de pasta de frijoles rojos (también se puede usar azúcar moreno), enróllelo y córtelo en trozos pequeños de unos 100 gramos. , y espolvorear con azúcar blanca. Al elaborarlo se requiere que el relleno quede enrollado uniformemente, con capas claras y de apariencia amarilla. Se caracteriza por ser fragante, dulce, pegajoso y con un rico aroma a harina de soja.
Aiwowo
El Aiwowo es un snack tradicional. Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, los snacks de Pekín ofrecen esta variedad y la venden hasta finales de verano y principios de otoño. Aiwowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora es un refrigerio popular disponible durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia, Liu Ruoyu, el eunuco interno durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Ziuzhongzhi": "El arroz glutinoso se mezcla con semillas de sésamo para hacer un pastel frío, y con las bolas y el relleno se hacen". wowo, que es la antigua 'Buluojia'."
El pastel frito con fideos en sopa y el pastel frito con fideos calientes eran una variedad de bocadillos en las ferias de los templos de Beijing en el pasado, principalmente producidos y vendidos por los Hui. gente. El pastel frito con fideos calientes es de color dorado, crujiente en la superficie, de textura suave y tierna y tiene un sabor dulce y delicioso.
Dun 饽饽
饽饽 es lo que los pekineses llaman dim sum y otros alimentos elaborados a base de fideos. Cuando los invitados vienen a su casa, quieren preparar pasteles y tartas para entretenerlos, por eso las antiguas pastelerías de Beijing también se llaman pastelerías. El término "饽饽饽" se dice en "Sheng'an Waiji" de Yang Shen de la dinastía Ming: "La gente en Beijing lo llama Hubobo, y la gente en el sur lo llama Momo".