Hay varias formas de preparar carne de cerdo agridulce. ¿Cómo hacerlo? Dioses, ayúdenmeCerdo agridulce: la cocina de Zhejiang pertenece a la carne de cerdo (carne magra) agridulce frita, que se caracteriza por un color rojo brillante, un sabor agridulce, crujiente por fuera y tierno por dentro. el interior. 250 gramos de lomo de cerdo. 25 g de azúcar, 10 g de harina, 15 g de vino Shaoxing, 10 g de aceite de sésamo, 25 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 5 g de cebolla verde, 750 g de aceite vegetal cocido (unos 50 g), 1 g de sal refinada. Durante el proceso de elaboración, cortar la carne en trozos grandes de 0,5 cm de grosor, picarla ligeramente con un cuchillo y sustituirla por rodajas de dominó. Poner en un bol 5 gramos de vino Shaoxing y sal refinada, mezclar bien con 25 gramos de almidón húmedo y 10. gramos de harina y reservar. Para hacer una salsa agridulce se utilizan salsa de soja, azúcar, vino de Shaoxing, vinagre, 15 g de almidón húmedo y 25 g de agua. Calienta un wok a fuego medio. Cuando el aceite vegetal esté 60% caliente (unos 150°C), poner los trozos de carne pegados en el wok y freír durante 1 minuto, luego retirar el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 70% (unos 175°C), sofreír nuevamente durante 1 minuto, retirar y agregar aceite. La cocina de Zhejiang pertenece al lomo de cerdo agridulce. Se caracteriza por un color amarillo claro, una forma suave y llena, crujiente por fuera y fragante por dentro, suave y glutinoso. Ingredientes: Solomillo de cerdo 300 g de pimiento verde, 30 g de zanahoria, cebolla, 2 trozos de ajo. 1 condimento 1 salsa de soja 1 cucharada de almidón 1 cucharada de pasta de tomate 2 cucharadas de vinagre blanco, azúcar 1 cucharada de vino de arroz, sal y aceite de sésamo 1 pimiento verde, quitar los tallos y las semillas, lavar y cortar en trozos pequeños Pelar las zanahorias, lavarlas y rebanarlas; lavar las cebollas, pelarlas y cortar los ajos rosados. 2. Vierte 3 cucharadas de aceite en la olla y calienta. Agrega el lomo y sofríe durante 7 minutos hasta que esté cocido. Continúe calentando el aceite restante en la sartén, saltee las cebollas y el ajo, agregue los pimientos verdes y las zanahorias y sofría hasta que el lomo de cerdo esté fragante. La cocina china de cerdo agridulce se caracteriza por su color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce. Ingredientes: 300 g de lomo de cerdo, 1 clara de huevo, 50 g de almidón de agua, 50 g de aceite de soja, 1000 g de aceite de maní (dosis real 50 g), 3 g de cebolla verde picada, 2 g de flor de jengibre, 15 g de vino para cocinar, 5 g de salsa de soja, 100 g de azúcar, 75 g de vinagre. Proceso de producción: 1. Lavar el lomo de cerdo, quitarle la fascia, cortarlo en tiras de 4 cm de largo y 5 mm de ancho, ponerlo en un bol de porcelana, agregar clara de huevo, agua, almidón y sal refinada, remover uniformemente y dimensionar. 2. Tome un tazón pequeño de porcelana, agregue sal, azúcar, vinagre, vino de arroz, cebolla verde, jengibre y agua y almidón para hacer una salsa agridulce. 3. Calentar el wok, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los lomos uno a uno. Cuando esté frito hasta que se dore, viértalo en un colador, escurra el aceite y vierta el aceite restante en el tanque de aceite. 4. Calentar el wok original, agregar aceite de soja, calentar hasta que esté 50% caliente, verter la salsa agridulce, batir finamente, agregar el lomo, sofreír un par de veces, verter el aceite de sésamo, retirar del sartén y servir en un plato. La cocina de Shandong pertenece a la carne de cerdo agridulce, que se caracteriza por su color dorado, sabor agridulce, crujiente por fuera, tierna y fragante por dentro. 250 gramos de lomo de cerdo, 750 gramos de aceite claro (dosis real 100 gramos), 20 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de vinagre, 60 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 2 gramos de cebolla verde picada y 2 gramos de jengibre picado. 35 gramos de huevo líquido, 70 gramos de agua, almidón, harina en cantidad adecuada, 10 gramos de aceite de sésamo, proceso de elaboración de caldo de sopa (10 gramos). (2) Agregue el vino de cocción, el azúcar, el vinagre, la sal, la cebolla verde, el jengibre, el agua, el almidón y un poco de sopa. (3) Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar las rodajas de carne, freír hasta que estén crujientes, retirar y controlar el aceite. (4) Dejar el aceite base en la olla, cocinar la salsa agridulce, verter las rodajas de carne, girar la cuchara y verter el aceite de sésamo de la cuchara. Diferentes cocinas, diferentes gustos, ¡elige tú mismo! ! Platos: Cerdo agridulce Técnica: Liu Jiao Sabor: Agridulce Categoría: Cocina Qingzhen, tonifica y acondiciona el bazo, vigoriza el bazo y el aperitivo, nutre el qi y la sangre. Ingredientes: 400 g de pechuga de ternera, condimentos: 4 g de sal, 10 g de salsa de soja, 50 g de vinagre, 20 g de azúcar, 5 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 10 g de ajo, 150 g de huevos, almidón (guisantes). 80 gramos de harina de trigo, 20 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de aceite de maní, 150 gramos de tecnología de producción adecuada, 1. Mezcle el almidón con agua y agregue el almidón húmedo y reserve; retire la fascia del lomo y córtela en trozos grandes de 0,2*3 cm, póngalo en un bol, cocine a fuego lento con 2 gramos cada uno de sal refinada y glutamato monosódico, pique el cebolla y jengibre, y picar el ajo Cheng Ding. 2. Rompe los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Agregue 80 gramos de harina y almidón húmedo y mezcle hasta obtener una pasta de huevo entera. 3. Mezcle el azúcar, 2 g de sal, salsa de soja, vinagre, caldo de res y 20 g de almidón húmedo en un bol grande. 4. Coloque el wok a fuego alto y vierta aceite de maní en el wok caliente. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, colgar los solomillos uniformemente en la masa de huevo entera, freírlos uno a uno en la cacerola de aceite y luego sacar el aceite filtrado. 5. Dejar 10g de aceite en la sartén caliente. Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo y luego vierte el jugo en un tazón grande. Cuando la olla esté hirviendo, empujar los floretes con una cuchara, luego verter el lomo frito, voltear la olla, verter el aceite brillante, es decir, ponerlo en un plato y servir. Chirría cuando hace calor. Consejos de proceso 1. Para los platos quemados, el ingrediente principal puede ser pasta de huevo entera o gouache, según los ingredientes principales y la región, pero el exterior debe mantenerse tierno.