Huelo un fuerte olor a pastel cuando horneo pasteles en el horno eléctrico de Midea. ¿Es esto normal?
Se refiere a las natillas elaboradas a partir de bizcocho y una versión de labios suaves de mantequilla y azúcar, merengue, crema de mantequilla, llamado simplemente bizcocho. Los pasteles se convierten en categorías claras, aceite para pasteles y complejos para pasteles.
Notas sobre la elaboración de tartas
1. En la elaboración de tartas, la calidad de la harina incide directamente en la calidad del producto. La harina para hacer pasteles generalmente debe ser harina baja en gluten. La harina baja en gluten no tiene fuerza muscular, especialmente para los pasteles blandos, lo que provocará expansión de volumen y rugosidad de la superficie. Si hay una escasez temporal de harina con bajo contenido de gluten, puede utilizar la cantidad preparada de harina o harina con alto contenido de gluten más maicena.
2. La proteína del huevo, otra materia prima principal para los pasteles, se basa en la voluminosa proteína del endospermo, pero solo cuando la proteína del endospermo se bate para envolver una gran cantidad de aire a alta velocidad, formando burbujas, el pastel Se vuelve voluminoso y el volumen aumenta, por lo que cuando se baten las claras, se debe y no se debe usar velocidad alta y baja.
3. Para hacer el almíbar del embrión de bizcocho, hervir 1kg de agua, añadir 500g de azúcar blanca y dejar enfriar. Al batir huevos y azúcar se debe utilizar alta velocidad, esto es necesario debido a las propiedades de las proteínas del endospermo.
4. Antes de hornear el bizcocho se debe precalentar el horno, de lo contrario la suavidad y flexibilidad del bizcocho horneado se verá afectada. La vajilla de bizcocho de leche fresca debe estar limpia, especialmente los artículos con grasa y aceite que no se puedan tocar, de lo contrario el bizcocho no se soltará afectando la calidad y el sabor.
5. En el método tradicional de hacer pasteles, la pared interior del molde generalmente se recubre con aceite en la parte inferior. El borde inferior del pastel y el color suelen tener un color más oscuro. Se hace con un anillo. El fondo del bizcocho simplemente se sustituye por un anillo de almohadilla engrasado sobre un trozo de papel, haciendo que el borde inferior del bizcocho sea pálido e incoloro, ahorrando costes, incluido el ahorro en la piel y el bizcocho de debajo.
Hornea el bizcocho y, después de enfriarlo bien, cuando utilices solo los aros, retira la parte inferior del papel para asegurarte de que el bizcocho no sufra la pérdida de calidad que supone el secado al aire.
6. La temperatura de horneado del pastel depende de la cantidad de mezcla para pastel, entre la cual cuanto más pequeña sea la mezcla, menor será la temperatura, por el contrario, cuanto más pequeña sea la mezcla, la temperatura debe aumentar en consecuencia;
7. El tiempo de horneado del bizcocho depende de la temperatura y del número de bizcochos que contiene la mezcla, así se remueve, etc. En general, cuanto mayor sea el tiempo, menor será la temperatura; de lo contrario, cuanto menor sea el tiempo, mayor será la temperatura; Para tartas grandes, la temperatura es baja y el tiempo largo; para tartas pequeñas, la temperatura es alta y el tiempo corto; Net
, se calienta el bizcocho y se cubre con una tabla para bizcocho, para que el agua contenida en el bizcocho no sea demasiada, para evaporar la humedad y conservar el bizcocho. También puede ser el momento de aprovechar el hot cake, pero la forma es completamente fija y se puede voltear por el peso de la superficie del pastel a medida que el pastel se vuelve más suave.
9. Utilizar tortas de harina bajas en gluten y aprovechar más la harina de bizcocho de petróleo. Debido a que la propia torta de aceite tiene una estructura más suelta que el bizcocho, se ha reforzado aún más la estructura del bizcocho elaborado con harina. Entonces se vuelve más apretado y más suelto.
En segundo lugar, la tecnología de fabricación de pasteles (los estudiantes calificados que estén interesados a continuación intentan presentar 10 métodos de producción de pasteles caseros)
1.
Materias primas de bizcocho de cacao : 600 g de huevos, 300 g de azúcar, 290 g de harina baja en gluten, 30 g de cacao en polvo cada uno, 100 g de aceite de mantequilla, cantidad adecuada de leche desnatada.
Equipo eléctrico: barril mezclador, colador, jarra, papel, aro para tartas, horneado, tapete para platos para tartas.
Método:
(1) Precalienta el horno a 180 ℃ (o 180 ℃ para el fuego superior y 165 ℃ para el fuego inferior) y reserva.
(2) Cascar los huevos en un barril de batidora, añadir el azúcar, poner la batidora blanqueadora y la leche hasta obtener una espuma espesa.
(3) Tamice la harina baja en gluten y el cacao en polvo en un balde, agregue el aceite de mantequilla derretido y enfriado y la leche desnatada y mezcle el pastel uniformemente en una porción.
(4) Coloque el papel en una buena almohadilla acolchada en el molde para hornear, alíselo con las manos y métalo al horno para hornear.
(5) Hornea durante unos 30 minutos hasta que el bizcocho esté completamente cocido. Tapa el plato del bizcocho mientras esté caliente. Puedes usarlo después de enfriar.
2. Bizcocho de vainilla
Ingredientes: huevos, 630 gramos, 310 gramos de azúcar, 5 gramos de vainillina o vainilla en polvo, 310 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de Aceite de lechuga desnatado Cantidad de leche condensada.
Equipo eléctrico: barril mezclador, tamiz, almohadilla de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precalienta el horno a 180 ℃ (o 180 ℃ para el fuego superior y 165 ℃ para el fuego inferior) y reserva.
(2) Rompe los huevos en una batidora, agrega el azúcar y la vainillina o vainilla en polvo y bate en una batidora hasta que estén espesos y blancos.
(3) Incorpora suavemente la cubeta de harina tamizada de manera uniforme, mezcla poco a poco, luego agrega el aceite de lechuga y la leche evaporada desnatada, y continúa mezclando hasta que la pastelera lo absorba por completo.
(4) Coloca el papel en la bandeja para hornear, coloca el bizcocho redondo sobre el bizcocho, alísalo con las manos y hornéalo.
(5) Hornear durante unos 30 minutos hasta que la cachaza esté completamente cocida. Tapar la placa de la cachaza mientras esté caliente. Se puede utilizar después de enfriar.