¿Es necesario raspar los intestinos para rellenar salchichas para que queden transparentes?

¡Da igual si se raspan o no las tripas rellenas de embutidos hasta que queden transparentes!

A la hora de rellenar embutidos, la elección de la tripa es muy importante. Generalmente, la gente opta por utilizar intestino delgado de cerdo o intestino delgado de oveja al hacer tripas de enema. Luego está la cuestión de si se deben utilizar tripas secas o húmedas. De hecho, ambos son iguales. Después de comprar los intestinos de cerdo, solo necesitas quitarles el aceite blanco y luego limpiarlos, y luego puedes usarlos. Puedes raspar la carne o no. Las tripas secas son más fáciles de almacenar, por lo que las tripas húmedas y secas aún dependen de necesidades específicas. La selección de tripas de porcino y ovino se realiza llenando las tripas con agua. Las tripas de vacuno son más gruesas y se realiza inflando las tripas. Una vez recogidas las tripas, se encurten con sal y se colocan en barriles especiales para tripas para su venta. Las tripas son muy baratas y no representan gran parte del coste de producción de salchichas.