¿Qué es el agar?

1. Agar, el nombre científico es agar, nombre en inglés (agar), también conocido como agar (agar-agar), algas marinas, polvo congelado, goma de agar, goma de flor de piedra, extracto de agar, agar en polvo, Las virutas de hantian y cole son un tipo de goma vegetal, comúnmente elaborada a partir de mariscos como Eucheuma, Gelidium, Gracilaria, etc. Es un sólido incoloro y informe que se disuelve en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y a menudo se utiliza como medio de cultivo bacteriano. ¿Por qué se llama agar? Se elabora principalmente a partir de Eucheuma o Gelidium de Hainan.

2. El agar es un producto elaborado a partir de las algas Gelidium y Gracilaria. Es el agente solidificante más utilizado para medios de cultivo microbianos y también se utiliza en carnes, pescados, conservas de aves y en cosmética, productos farmacéuticos y cuidado dental. . Se utiliza como clarificador en las industrias cervecera y vitivinícola, como agente espesante en la elaboración de helados, pasteles y aderezos para ensaladas, y como lubricante para el trefilado de metales.

3. El agar elaborado a partir de algas es un polvo, escamas o gránulos traslúcidos y amorfos. El procesamiento y la producción se distribuyen principalmente en las provincias de Shandong, Liaoning y Guangdong. El agar tiene varias formas diferentes, como tiras finas, tiras largas, escamas, trozos pequeños, etc., siendo las tiras finas las mejores. Los orígenes extranjeros son Japón, Corea del Norte, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Rusia.