La forma correcta de calentar la leche
1. La forma correcta de calentar leche en un horno microondas: calentarla a fuego medio durante 1 minuto
Mito: La temperatura alta puede esterilizar, así que usa un horno microondas para calentar la leche. a fuego alto.
Respuesta del experto: Calentar leche en un horno microondas no es científico y puede provocar fácilmente la pérdida de nutrientes de la leche.
Análisis: Según los expertos, la clave para determinar si los hornos microondas destruirán los nutrientes de la leche radica en el tiempo de calentamiento. Cuanto mayor sea el tiempo y mayor sea la temperatura, más grave será la pérdida de nutrientes. . Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, la proteína de la leche se desnaturalizará y coagulará al calentarse, pasando de un estado de sol a un estado de gel, produciendo sedimentos y afectando la calidad del producto lácteo.
Además, el calentamiento por microondas no puede revolver y un mal control puede hacer que la grasa y las proteínas de la leche se adhieran fácilmente a la pared interna del recipiente, provocando una pérdida nutricional. Si quieres calentarlo en un horno microondas, el tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo. Generalmente ajusta el fuego a medio-bajo y calienta 250 ml durante aproximadamente 1 minuto, de lo contrario los nutrientes se destruirán. Pero tenga en cuenta que la temperatura será desigual cuando se caliente en un horno microondas. Recuerde revolverlo antes de beberlo.
2. La forma correcta de calentar leche en el microondas: ponerla en una olla y llevarla a ebullición.
Malentendido: Muchas personas están preocupadas de que la leche se contamine. bacterias y hervir la leche hasta que hierva para lograr la desinfección.
Respuesta del experto: Siempre que sea leche fresca, como leche pasteurizada, básicamente se puede considerar como una fuente de leche fresca y limpia. También hay cajas en el mercado que no necesitan ser almacenadas. En el frigorífico, la leche, normalmente leche reconstituida, ha sido esterilizada a altas temperaturas. Esta temperatura es superior a la temperatura de esterilización de la leche fresca, por lo que se puede consumir directamente.
Si hervir es para desinfectar, no hace falta ninguna. Cuando la leche se hierve y la temperatura alcanza los 100°C, el calcio de la leche precipitará con ácido fosfórico, lo que reducirá el valor nutricional de la leche. Además, la lactosa de la leche puede caramelizarse, afectando el sabor y la nutrición de la leche. leche. Por eso, al calentar con estufa de gas, el fuego no debe ser demasiado alto. Cocine a fuego medio durante 3 minutos o a fuego lento durante 6 minutos. Apague el fuego cuando vea que la leche humea. Esto no solo matará las bacterias, sino que también preservará los diversos nutrientes de la leche en la mayor medida posible.
3. La forma correcta de calentar leche en el microondas: Calentar sobre agua
Respuesta del experto: La mejor forma de calentar leche es calentar sobre agua, es decir, verter el leche en una taza u otro recipiente Luego póngala en agua caliente para calentar. Puede ajustar la temperatura según su gusto personal. Aunque este método es más problemático, puede evitar la pérdida de nutrientes cuando se calienta en un horno microondas y se hierve en una olla. La leche fresca extraída directamente de las vacas debe esterilizarse, por ejemplo, debe calentarse a 100°C y hervirse durante un tiempo. Sólo se puede beber después de la esterilización.
Información ampliada:
Hay 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas humanas, 8 de los cuales no pueden ser sintetizados por el propio cuerpo humano (9 tipos para los bebés, y más histidina que para los adultos) ), estos aminoácidos se denominan aminoácidos esenciales. Si la proteína que comemos contiene todos los aminoácidos esenciales, se llama proteína completa. La proteína de la leche es proteína completa.
Las sales inorgánicas de la leche también se llaman minerales. La leche contiene cationes como Ca?, Mg?, K?, Fe? y aniones como PO, SO, Cl?, además, existen oligoelementos I, Cu, Zn, Mn, etc. El calcio en la naturaleza existe en un estado químico. Sólo cuando es absorbido pasivamente o por las plantas para formar calcio biológicamente activo, el cuerpo humano puede absorberlo y utilizarlo mejor.
La leche es rica en calcio activo y es una de las mejores fuentes de calcio para los humanos. Un litro de leche fresca contiene alrededor de 1250 mg de calcio activo, ocupando el primer lugar entre muchos alimentos y aproximadamente 101 veces más que el arroz. Es 75 veces mayor que la de la carne de res magra y 110 veces la de la carne de cerdo magra. No solo tiene un alto contenido, sino que la lactosa que contiene puede promover la absorción de calcio por la pared intestinal humana, con una tasa de absorción de hasta 98. %, regulando así el metabolismo del calcio en el cuerpo, manteniendo la concentración sérica de calcio y aumentando la calcificación de los huesos. Una buena absorción es especialmente crítica para los suplementos de calcio. Por tanto, la afirmación “la leche puede complementar el calcio” tiene su razón científica.
La composición química de la leche varía en función del tipo, edad, método de alimentación, momento de recogida de la leche, condiciones de vida y salud, temperatura, etc. de la vaca. Cada 100 g de leche contienen 0,04 mg de tiamina, 0,13 mg de riboflavina, 0,2 mg de niacina, 1 mg de ácido ascórbico y 140 UI de vitamina A.
La proteína de la leche es principalmente proteína que contiene fósforo, pero también contiene albúmina y globulina. Las tres proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. La grasa de la leche se compone principalmente de glicéridos de ácido palmítico y ácido esteárico, y también contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos inferiores como ácido butírico, ácido caproico, ácido caprílico, etc.
Además, también contiene una pequeña cantidad de lecitina, colesterol, pigmentos, etc.
Para las personas de mediana edad y mayores, la leche tiene otro gran beneficio, es decir, en comparación con muchas proteínas animales con colesterol alto, el contenido de colesterol de la leche es menor (leche: 13 mg/100g; carne magra : 77 mg/100 g). Cabe mencionar que ciertos ingredientes de la leche también pueden inhibir la cantidad de colesterol producido por el hígado, por lo que la leche también tiene el efecto de reducir el colesterol.
Referencia: Enciclopedia Baidu: Leche