¿Por qué quebró Gan Qishi?

Las razones de la quiebra de Ganqishi fueron una expansión temprana demasiado rápida y un posicionamiento demasiado estrecho.

El modelo de operación directa de Ganqishi consume una gran cantidad de capital de trabajo. En más de un año, entre 2012 y 2013, el número de tiendas Ganqishi operadas directamente creció de más de 50 a más de 200. Algunas tiendas están a sólo unos cientos de metros de distancia entre sí. Un modelo de expansión tan radical inevitablemente será educado por el gobierno. mercado. Ahora es más preferible dejar de tender la red por todo el país y estacionar tropas en Hangzhou.

Desde la apertura de una sucursal en Estados Unidos hasta la venta de panecillos de cerdo negro y panecillos de pato mandarín Tai Chi, Ganqishi se posiciona como una industria de desayunos de nivel medio a alto. Ubicar tiendas en distritos comerciales no convencionales la coloca en desventaja en un mercado cada vez más competitivo. El posicionamiento de una tienda de bollos debe ser asequible para el público en general. Más importante aún, las ventajas competitivas de las tiendas de panecillos al vapor están desapareciendo gradualmente bajo el asedio de las tiendas de conveniencia.

Modelo de negocio de Ganqishi:

La característica más importante del modelo de Ganqishi es que ha absorbido el fuerte control sobre los ingredientes de las cadenas de comida rápida occidentales como KFC, asegurando que tiene control sobre varios Control de la cadena de suministro de los puntos de venta para lograr el control de costos y el control de calidad.

Sin embargo, a diferencia de KFC, que ha eliminado la vida de los chefs en las cadenas de tiendas tradicionales, Ganqishi conserva un equipo de "artesanos" en el lado C y permite a estos empleados preparar y vender alimentos en el lugar. Aunque esto no es tan eficiente como la comida occidental estadounidense, puede resaltar las ventajas de los alimentos fermentados como los bollos al vapor. El modelo específico es el siguiente:

1. Establecer un equipo central de cocina y distribución para comprar, producir y distribuir los rellenos requeridos por todas las cadenas de tiendas. Unidades funcionales: taller central y equipo de transporte.

2. Establecer un centro de servicios de marketing unificado y anunciar productos de producción en masa diariamente. Unidades funcionales: Cada tienda, Weibo, WeChat y sitio web oficial.

3. Establecer cadenas de tiendas estandarizadas, estandarizar procesos de servicio y formas de terminales de productos. Unidades funcionales: cocina, tienda de bollos.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Gan Qishi