¿Por qué las albóndigas de ternera huelen a cordero?

Seleccione patas de res frescas envueltas en carne para condimentar, retire los tendones y córtelas en trozos, colóquelas en una tabla de cortar grande y use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesan alrededor de 3 kg). Para cortar continuamente el jamón de res en trozos, martille hasta obtener una pasta, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado fina y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado picado. la carne blanca y el glutamato monosódico, y mezcle bien.

Luego retuerce la pasta de carne con las manos, cierra el puño para controlar que las albóndigas salgan del anillo entre el pulgar y el índice, sácalas con una cuchara y ponlas en un recipiente con agua tibia. agua, luego cocinar las albóndigas a fuego lento durante unos 8 minutos y retirar la pastilla. Al comer, use la sopa original y las bolas de carne para hervir (el agua no debe estar demasiado hirviendo al hervir, de lo contrario las bolas de carne no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile.

Las albóndigas de ternera, también conocidas como albóndigas de ternera machacadas a mano, son uno de los aperitivos tradicionales famosos de la ciudad de Shantou, provincia de Guangdong, y se originaron en la cocina de Chaozhou. Las bolas de ternera son el refrigerio tradicional más famoso y popular en la ciudad de Shantou e incluso en toda el área de Chaoshan en la provincia de Guangdong. Se pueden usar como refrigerio o como sopa para banquetes. Las albóndigas de ternera están hechas con cuidado, de color rojo, suaves, crujientes y elásticas, deliciosas, fragantes y de sabor tierno.