Cómo hacer tartas de huevo con una máquina de hamburguesas

Ingredientes

Ingredientes de la masa de tarta: 100 g de harina para todo uso, 50 g de harina baja en gluten, 80 g de agua, 22 g de mantequilla, 125 g de mantequilla, agua de tarta Ingredientes: 82 g de gramos de leche, 105 gramos de mantequilla, 21 gramos de azúcar, 8 gramos de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de leche condensada

Método

1. Mezclar agua y amasar la masa;

2. Amasar hasta obtener una masa suave

3. Agregar 22 gramos de mantequilla y continuar amasando para combinar completamente la mantequilla y la harina. Para aumentar la dureza y la fuerza de los tendones, también es necesario romper los fideos. Amasar hasta que la masa tenga una superficie lisa;

4. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar unos 10 minutos;

5. Espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar, presione la masa con las manos, espolvoree un poco de harina en la superficie de la masa (para evitar que se pegue) y enrolle la masa hasta darle una forma redonda, un poco más gruesa en el medio y un poco más fina en el centro. los cuatro lados;

6. Colocar 125 gramos de mantequilla en el medio;

7. Doblar los cuatro lados para cubrir la mantequilla;

8. voltearlo y aplanarlo;

9. Use un rodillo para darle forma rectangular, luego déle la vuelta, dóblelo en tres y enróllelo hasta darle forma rectangular. Repita nuevamente;

10. Enrollar el trozo de masa rectangular, envolverlo con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente, hasta que se pueda cortar con un cuchillo sin que se deforme;

11. Cortar el rollo en discos de aproximadamente 1 cm de grosor y del mismo tamaño;

12 Untar la sección transversal de las rodajas redondas con harina, ponerlas en el molde y presionarlas para darles la forma. molde, presiónelo hacia abajo con el pulgar (si tiene las manos pegajosas, puede sumergir los dedos en harina seca) y amáselo cuidadosamente, y use un palillo para perforar algunos agujeros en la base de la tarta (para asegurarse de que la base de la tarta y agua ácida se integran mejor). La masa de la tarta está completa;

13. Preparar el agua de la tarta: leche, nata, azúcar, revolver lentamente hasta que se derrita;

14. Agregar 1 cucharada de leche condensada y seguir revolviendo;

15. Añade 2 yemas de huevo;

16. Mezcla 8 gramos de harina baja en gluten;

17. Precalienta el horno a 230 grados durante 8 minutos. ;

18. Hornear: Vierta el agua agria, 7-8 minutos lleno (debido a que el agua agria se expandirá y se desbordará cuando se caliente, por lo que no es recomendable llenarla

19.230 grados, calentar la capa media arriba y abajo durante 15 minutos (la situación específica depende de la temperatura del horno de cada individuo).