La diferencia entre maicena y almidón

La diferencia entre maicena y almidón es la siguiente:

1. Diferentes materias primas

El almidón se elabora principalmente a partir de batata, kudzu, yuca y otras patatas. con contenido relativamente alto de polisacáridos. Elaborado a partir de alimentos similares. Es harina procesada, mientras que la maicena se elabora a partir de maíz y patatas. Es una materia prima sin procesar. En su envase, la lista de ingredientes dirá fécula de maíz o fécula de patata.

2. Conceptos diferentes

Almidón es un término general, y almidón de maíz sólo puede reemplazar algunos de los nombres de los almidones, como almidón de maíz común y almidón de patata, pero otros tipos de almidones como. como el almidón de frijol mungo, de batata, de guisantes y de habas, etc., generalmente no se pueden reemplazar con almidón de maíz. Cuando necesites usar almidón, puedes usar maicena en su lugar, pero cuando necesites usar maicena, no puedes usar almidón en su lugar.

3. Diferentes usos

Se utiliza harina cocida para hacer la carne más tierna, se retiene en agua y se utiliza almidón para espesar la pasta;

4. Diferentes propiedades

La harina para cocinar tiene suficiente viscosidad, textura fina, color blanco, alto brillo, pero el almidón tiene mala absorción de agua, textura rugosa, color opaco, brillo pobre; absorción de agua Sexo fuerte.