Manji Dessert y otras conocidas marcas de catering han sido multadas. ¿Cómo gestionar las marcas de catering?
Manji Dessert y otras marcas de catering conocidas han sido multadas. Dado que son marcas de catering, deberían hacer un buen trabajo en la gestión de la calidad, las operaciones de los empleados y las materias primas.
Manji Desserts y otras marcas de catering fueron multadas y multadas por la Oficina de Supervisión de Calidad de Shanghai debido a problemas de seguridad alimentaria. De este incidente del castigo, podemos ver que estos restaurantes de marca todavía tienen ciertas deficiencias en el control de calidad. Para gestionar bien una marca de catering, primero se deben gestionar todos los aspectos, como las condiciones higiénicas de las tiendas que opera, las operaciones estandarizadas de los empleados y las materias primas alimentarias. Sólo garantizando la calidad la marca podrá funcionar durante un período de tiempo más largo.
1. Gestionar las condiciones sanitarias en la tienda.
Los restaurantes tienen requisitos relativamente altos para un ambiente higiénico. Si no se presta atención a la higiene de los restaurantes, es fácil que se produzcan infecciones bacterianas. Por eso, como restaurante de marca reconocida, primero conviene mejorar la higiene y desinfectar y esterilizar todos los días para garantizar que la comida de la tienda no esté contaminada por bacterias. Especialmente las tiendas que venden postres tienen más probabilidades de tener problemas de higiene, por lo que la tienda y el backstage deben mantenerse limpios. 2. Asegurar la calidad de las materias primas y utilizarlas dentro del período de validez.
La Oficina de Supervisión de Calidad de Shanghai también descubrió que algunas tiendas de postres utilizaban crema vencida para hacer pasteles y venderlos a los consumidores. Los artículos caducados pueden poner en peligro fácilmente la salud de las personas. Usar artículos caducados para procesarlos y luego venderlos sin duda daña la marca de una tienda. El funcionamiento a largo plazo de una tienda no sólo está relacionado con su marca, sino también con la calidad y reputación de la tienda, por lo que las materias primas deben ser frescas. 3. Estandarizar las operaciones de los empleados de las tiendas y brindarles la capacitación correspondiente.
Esta inspección también encontró que el número total de colonias bacterianas en las bebidas vendidas por algunas tiendas de postres excedía el estándar. El departamento de salud descubrió que el número total de colonias bacterianas excedió el estándar, lo que está relacionado con las operaciones de los empleados. Las bebidas de verano generalmente no están sujetas a esterilización a alta temperatura, lo que requiere que los empleados estén estandarizados cuando operan para evitar que los alimentos se infecten. Por lo tanto, los restaurantes exigen que los empleados realicen una capacitación previa al trabajo al asumir el trabajo.