Los bollos al vapor de Goubuli están "fríos"

Si vienes a Tianjin a viajar, en realidad es muy cómodo ser recibido por amigos locales. Como la gente de Tianjin tiene humor, les encanta comer y charlar, pueden satisfacer adecuadamente todas sus necesidades. Pero sólo hay una cosa, no le digas que quieres comer carne de perro y no le hagas caso.

A los ojos de la gente de Tianjin, esto es como tener que comer estofado de pato mandarín cuando se va a Chongqing. Es una ofensa indescriptible. Es responsabilidad ineludible de cada ciudadano de Tianjin disuadir a los amigos extranjeros de entrar en Goubuli.

Aunque es una marca antigua, la gente de Tianjin nunca ha estado dispuesta a considerar a Goubuli como la tarjeta de presentación de su ciudad natal. Fue solo que en la noche del Festival de Primavera del Milenio, Guo y Feng Gong escribieron una pieza de "Canciones antiguas y nuevas", que hizo que Goubuli fuera popular en todo el país, y la gente en Tianjin no tuvo más remedio que celebrar. sus narices y reconocerlo.

Desde el temprano uso exclusivo de buques cisterna hasta los refrigerios nocturnos de los residentes que permanecían en el burdel Chuguan y finalmente obtuvieron la "Marca Famosa de China", el Goubuli, al igual que otros barcos centenarios, está lleno de fuegos artificiales. Impresionante y legendario.

A

En 1831, nació un niño llamado Gao en el condado de Wuqing, ciudad de Tianjin. El padre de Lao Laizi heredó la costumbre popular de tener un nombre barato y fácil de alimentar, por lo que apodó a su hijo "Gouzi".

Cuando Gui Youyou cumplió 14 años, su padre lo envió a Liu Jia Steaming House en el borde del Canal Sur de Tianjin para trabajar como camarero. El dueño de la tienda vio que era demasiado joven y no podía hacer nada más, así que aprendió a hacer bollos al vapor. Sin embargo, aunque Guyu era sólo un adolescente, era inteligente y curioso, y en unos pocos días aprendió a hacer bollos con tamaños uniformes y hermosos pliegues. Luego aprendí a hacerlo, sobre todo porque soy meticulosa y perspicaz, por eso los bollos quedan blancos y suaves, masticables y aceitosos, grasos pero no grasosos, deliciosos y bien recibidos por los clientes.

Después de trabajar como profesor durante tres años, Guiyou ahorró algo de dinero y abrió él solo una tienda de bollos al vapor. Debido a que los bollos al vapor que hacía estaban llenos de rellenos grandes y tenían carne y aceite ricos, fueron especialmente reconocidos por los trabajadores de los muelles que realizaban mucho trabajo físico. Como resultado, el negocio se volvió cada vez más próspero y los amigos nobles estaban ocupados todo el día y no tenían tiempo para charlar con los clientes, por lo que algunas personas lo llamaban en broma "Un perro vende bollos, pero los mortales lo ignoran con el tiempo". , la gente llamaba a su tienda de panecillos "Goubuli" ".

Entonces, a los ojos de la gente de Tianjin en ese momento, los perros ignoraban la comida de la gente común y de los pobres, y no tenían ninguna posibilidad de ser "de alto rango". Este concepto continúa hasta el día de hoy. hacer que todos en Tianjin se sientan como bollos en casa. De hecho, es mucho más delicioso que Goubuli.

Dos

Fue el hijo de Gao, Gao, quien realmente hizo que Goubuli saliera de Sanchahekou y se hiciera famoso en Tianjin.

Después de que Gao muriera de una enfermedad en 1916, Gao heredó la propiedad y abrió una sucursal en East Street al año siguiente. En 1932, el antiguo número se trasladó a Guanqiaokou, Beida. En 1937, Gao fusionó el nombre antiguo y el punto y coma y lo trasladó a la puerta trasera del centro comercial Tianxiang. Ahora es uno de los lugares emblemáticos de Tianjin y estableció un nuevo nombre "Deju". En sólo 20 años, Goubuli Baozi ha entrado oficialmente al centro de la ciudad desde un rincón de Tianjin.

La razón por la que se ha desarrollado tan rápidamente es que Gao ha aprovechado las oportunidades de la época. En ese momento, Tianjin ocupaba una posición muy especial en el mapa político del país: no estaba lejos de Beijing, no sólo lo suficiente para evitar la agitación en la capital, sino también conveniente para saltar a "recoger melocotones" cuando el clima estaba en calma. .

Durante un tiempo, Tianjin se convirtió en la única opción para que políticos, celebridades culturales y nobles muy respetados tuvieran "esperanza". Esta gente de clase alta suele frecuentar burdeles y Chuguan, donde son habituales las fiestas nocturnas y las tomas de té.

Pero en aquella época, estos burdeles artísticos y restaurantes Chu a menudo no servían comida caliente. Al ver esta oportunidad de negocio, Gao y sus hombres pusieron los bollos al vapor en jaulas y los vendieron en la calle. Esta comida para llevar original se llamaba "Hutong Chuanzi" y, al igual que los "vendedores ambulantes" de hoy, se especializaba en la economía nocturna. Es simple y tosco pero efectivo, lo que hace que la reputación de Goubuli resuene en todo Tianjin Wei.

Tres

Después de que Gao muriera de una enfermedad en 1947, su hijo Gao heredó la marca Goubuli. Pero en ese momento, Tianjin ya era un lugar de plumas de pollo y ya no era un refugio seguro para políticos y empresarios. En esta turbulenta situación, el negocio de Goubuli es cada vez más difícil de llevar a cabo. Gao Renren operó hasta 1952 y finalmente decidió cerrar el puesto.

De hecho, para entonces, el llamado “Número del Centenario” estaba completamente obsoleto. Su destino debería haberse convertido en una leyenda gastronómica ridícula en un montón de periódicos viejos, como "una tienda tuvo que llevarse consigo una sopa centenaria cuando escapó del desierto" o "una tienda recibió una receta que se escapó del palacio".

Pero después de la fundación de la Nueva China, Tianjin nacionalizó Goubuli Baozi, trasladó la tienda a Shandong Road, en el distrito de Heping, y más tarde abrió una sucursal en Heather Food Street.

Aunque no tiene nada que ver con la familia Gao, el cartel "Goubuli" escrito en letras doradas sobre fondo negro por Aisincholo Puren se ha conservado y todavía cuelga en la puerta de su oficina central.

Fue después de esto que Goubuli comenzó a mudarse fuera de Tianjin y comenzó la difícil expansión de Zhanglu.

Cuatro

No es fácil hacerse un nombre en todo el país. De hecho, en los 40 años siguientes, la fama de Goubuli sólo se extendió en un área pequeña, apoyándose en anécdotas de celebridades difíciles de distinguir entre verdaderas y falsas para potenciar ocasionalmente su presencia, pero que luego se enfriaron rápidamente.

El punto de inflexión fue 1999. Aprobada por la Administración Estatal de Industria y Comercio, Goubuli recibió el título de "Marca Comercial Renombrada de China". Luego, en la Gala del Festival de Primavera del nuevo milenio, Guo y Feng Gong de repente mencionaron los bollos al vapor de Goubuli en su charla cruzada "Canciones antiguas y nuevas". Durante un tiempo, todo el país supo que los bollos al vapor de esta tienda eran "de piel fina y rellenos con un 18% de descuento".

El goubuli comenzó a extenderse por todo el país de manera irrazonable y rápidamente se convirtió en el querido del capital.

En 2004, Goubuli abrió su primera sucursal en el extranjero, en Corea del Sur. En 2005, Tianjin Tongrentang, que también es una marca centenaria, compró Goubuli por un elevado precio de 65.438 millones de yuanes y le dio el nombre en inglés Xinyada "GoBelive". Esto también indica que los perros que surgieron de los trabajadores portuarios han comenzado a abandonar el pasado con los pies en la tierra y emprender el camino de la innovación de marcas de alto nivel.

Ahora parece que Tongrentang es uno de los pocos personajes del grupo "Él es mi hermano" que juega juegos capitales. Después de conseguir un cartel que podía "contar una historia", Tongrentang comenzó a transformar Goubuli en una tienda de alimentos congelados rápidamente para romper las restricciones espaciales y geográficas de sus productos. Al mismo tiempo, se han abierto restaurantes y restaurantes con mayores niveles de consumo en todo el país en un intento de completar rápidamente la expansión del capital.

En junio de 2006, con la aprobación del Ministerio de Comercio, Goubuli ganó oficialmente el honor de "Marca tradicional china". Con la ayuda de capital, Goubuli comenzó los preparativos para cotizar en bolsa y tiene previsto cotizar en el mercado de acciones A a más tardar en 2007 o 2008.

Pero en este momento, los perros que fueron separados del suelo de la vida comenzaron a acostumbrarse.

Cinco

El factor más importante es el precio.

En 2008, el precio de un panecillo de cerdo común y corriente en Goubuli era de 1,5 yuanes, cifra que supera el precio actual de los panecillos Qingfeng en otra conocida tienda. En 2020, el precio de los panecillos de cerdo alcanzó los 5,7 yuanes.

Esto es sólo la punta del iceberg de la estrategia de sustitución de productos de Goubuli. Su presidente, Zhang, también declaró públicamente en 2017 que el concepto de que las "marcas consagradas" son baratas debe romperse, porque las marcas consagradas deben tener márgenes de beneficio y precios razonables manteniendo la calidad.

Menú de la tienda Goubuli Shandong Road (de Dianping)

La palabra "calidad" no se cumple, Goubuli, y los consumidores tienen opiniones diferentes. Sin embargo, un dato que no se puede ignorar es que Goubuli no presentó una solicitud hasta 2014, cuando estaba previsto salir a bolsa. Pero en julio del mismo año, esta difícil solicitud de parto fue rechazada por la Comisión Reguladora de Valores de China.

No sé por qué ahora, pero el perro al que “le enseñaron a ser humano” todavía es terco e hizo lo mejor que pudo y se incluyó en la Nueva Tercera Junta en 2015.

Después de que se hizo público el informe financiero, el público consumidor de melones pudo vislumbrar la capacidad de generar riqueza de la "marca centenaria": en 2015, Goubuli Food Co., Ltd. obtuvo ingresos de 89,49 millones, un incremento interanual del 20,82%. El beneficio neto fue de 6.065.438+0,000, con una tasa de crecimiento superior al 30%, y de repente se convirtió en una estrella deslumbrante en el Nuevo Tercer Tablero. Incluso en 2019, sus ingresos y ganancias mantuvieron un crecimiento de dos dígitos.

Esto contrasta marcadamente con la antigua marca de al lado. Quanjude, cuyo rendimiento ha disminuido durante tres años consecutivos, incluso recibió una carta de consulta de la Bolsa de Valores de Shenzhen, pidiéndole que explicara los datos operativos de la empresa.

Sin embargo, cuando el paisaje era el mismo, el perro lo ignoró y decidió abandonar. El 8 de mayo de 2020, Goubuli presentó públicamente una solicitud para poner fin a la cotización de sus acciones y fue aprobada el 11 de mayo.

Seis

La razón para optar por excluirse activamente de la lista es en realidad muy simple. El volumen de operaciones del Nuevo Mercado OTC es realmente demasiado bajo. Esto es inaceptable para un perro obsesionado con jugar juegos de capital y tratar de obtener financiación del mercado secundario.

No conseguir fondos significa no poder obtener suficiente flujo de caja, lo que significa no poder crear una nueva imagen de marca y quedarse atrás en la tendencia de Internet. Comparado con los comentarios negativos de "no delicioso", esto es lo que los perros ignoran más.

Pero el perro no hizo caso y fracasó, o fracasó.

En 2015, el Índice Compuesto de Shanghai pasó de 3210 a 4277 y luego cayó rápidamente, llegando incluso a 2737 a principios de 2016. El perro ni siquiera se molestó en levantar la prohibición y el precio de las acciones cayó con el índice en una "baja larga" de cuatro años.

Para impulsar el precio de las acciones, Goubuli comenzó a contar historias con frecuencia, como gastar 30 millones en café transfronterizo, adquirir una empresa australiana para lanzar "bollos probióticos", sin mencionar las mascarillas faciales posteriores. y las grandes industrias de la salud.

Es todo elegante, pero de poco efecto.

De hecho, los perros ignoran la experiencia, como muchas "tiendas centenarias", quedan atrapados en su propio orgullo y reserva, o se apegan a su profesión para luego ser abandonados, o se diversifican ciegamente y continúan. perder sangre. Cuando tienes que dar la vuelta, has sido atropellado por las ruedas del tiempo.

Como decía "Tongue 2", en China, las personas y los alimentos se están moviendo más rápido que nunca. Por muy apresurados que sean sus pasos, por muy involuntarios que sean, siempre hay un olor que nos recuerda tres veces al día en su forma única en la punta de la lengua para reconocer hacia dónde vamos mañana y nunca olvidar dónde estuvimos. ayer.

Como tipo de alimento, el goubuli no puede recordar a la gente de dónde viene ni generar expectativas para el futuro, por lo que ha perdido el significado fundamental de su existencia.