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El cordero es rico en nutrientes, rico en proteínas de alta calidad un 12% y grasa un 28%, que es la mitad que la carne de cerdo. Además, también contiene minerales como el fósforo y el hierro y nutrientes como la vitamina B y la vitamina A.

Tiene una naturaleza y un sabor dulce y cálido, ingresa al meridiano del bazo y el riñón, es beneficioso para el qi y nutre la deficiencia, y tiene el efecto de calentar las partes media e inferior.

Receta de cordero

Cordero frito con comino

Condimentos

Cantidad adecuada de cordero

Condimentos

Comino, cinco especias en polvo, pimienta en polvo, semillas de sésamo, sal.

Método de trabajo

1. Cortar el cordero en trozos pequeños de 1 cm cuadrado.

2. Añade aceite a la olla y caliéntalo.

3. Sofreír el cordero rápidamente hasta que esté tierno y añadir los condimentos.

Consejos

Es mejor cortar el cordero en trozos pequeños en lugar de en rodajas, así sabrá mejor.

Elegí la pierna de cordero, que es fina pero no grasosa ni masticable. Las chuletas de cordero siempre son demasiado grasosas.

Añadir más aceite de forma adecuada para que la carne frita no se queme.

Hay que freírlo rápido para que tenga buen sabor.

Cordero picante al comino

Condimentos

2000 gramos de carne de cabra

Condimentos

Cantidad adecuada de aceite, sal, azúcar, vino para cocinar, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, hojas de laurel, salsa de soja fresca, comino en polvo.

Método de trabajo

1. Saca el cordero del frigorífico, descongela y prepara el condimento.

2. Blanquear el cordero en agua hirviendo, sacarlo y meterlo en una olla a presión.

3. Agregue la cantidad adecuada de agua, hojas de laurel, anís estrellado, corteza de canela, rodajas de jengibre y vino de cocción, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Saca el cordero de la olla a presión, calienta el aceite en el wok, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade el cordero y sofríe durante 10 minutos, añade el comino en polvo.

6. Agregue el azúcar, la salsa de soja fresca, la salsa de soja oscura y la sopa de cordero hervida, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.

7. Agrega sal y cocina por 5 minutos, espolvorea con cebolla verde picada.

Consejos

1 dosis. El comino en polvo debe controlarlo usted mismo; generalmente es mejor 1 o 2 cucharadas.

Este plato lo puedes hacer en una cazuela.