Plantilla de documento técnico profesional de cocina

Muestra de artículo técnico profesional culinario - Investigación sobre la cultura del cuchillo de cocina chino

Clasificación de la biblioteca china. G09 Código de identificación de archivo A Artículo No. 1673-8209 (2010) 07-0-02

5 Cultura del cuchillo de cocina en la era eléctrica

5.1 Período eléctrico de China

Aparatos eléctricos en ¿Cuándo se utilizó ampliamente en la cocina en China? Eso fue después de la reforma y la apertura. La entrada de China en la era eléctrica no significa que el bronce y el hierro vayan a desaparecer de la vida de las personas, especialmente el hierro, que va de la mano de los aparatos eléctricos. En la era de los electrodomésticos, la cultura de los cuchillos de cocina en China todavía estaba dominada por el manejo manual de herramientas de hierro. Por lo tanto, la cultura de los cuchillos de cocina en el período de los electrodomésticos de China se caracterizó por el reflejo mutuo de la cultura de los cuchillos de hierro y la cultura de los cuchillos eléctricos. La cultura de los cuchillos de hierro de China se caracteriza por una civilización agrícola típica, mientras que la cultura de los cuchillos eléctricos se caracteriza por una civilización industrial y una civilización comercial. Desde el siglo XX hasta los tiempos modernos fue el período de China.

5.2 El establecimiento del sistema teórico del cultivo de cuchillos de cocina en la era de los electrodomésticos

(1) Los antecedentes del sistema teórico del cultivo de cuchillos de cocina en la era de los electrodomésticos.

China se ha reprogramado durante 30 años y las civilizaciones china y occidental han chocado ferozmente. La civilización china se extendió por todo el mundo como la brisa primaveral. Actualmente, hay más de 40.000 restaurantes chinos en Estados Unidos. Al mismo tiempo, la civilización industrial y comercial occidental han entrado en la vida del pueblo chino común y corriente. Todo tipo de nuevas tecnologías y nuevos conocimientos parecen estar surgiendo sin cesar. Internet ha convertido al mundo en un pequeño pueblo de montaña y el intercambio de recursos es un símbolo de la sociedad moderna. Los chinos acostumbrados a trabajar la tierra están acudiendo en masa a las ciudades. La vida agrícola tranquila y pausada ha sido reemplazada por la alta concentración, alta intensidad y alta presión de la vida urbana. La gente no trabaja al amanecer ni descansa al atardecer, por lo que el pueblo chino se enfrenta a enormes pruebas físicas y psicológicas. La sociedad china ha experimentado el segundo cambio sin precedentes desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Fue en este contexto que nació el sistema teórico de la cultura moderna de los cuchillos de cocina.

(2) Contenido del sistema teórico de la cultura de los cuchillos de cocina en la era eléctrica: con la tecnología tradicional de los cuchillos de cocina como núcleo, los platos como portador, las formas de comida personalizadas como propósito, la dieta tradicional como base , y la ciencia moderna basada en el conocimiento, con la salud humana como propósito, la participación de mercado como guía y la tasa de competencia en el mercado y la maximización de ganancias como las características de los tiempos. Éste es el valor central de la teoría cultural de los cuchillos de cocina chinos en la era actual.

R. La tecnología tradicional de los cuchillos de cocina es el núcleo de la cultura de los cuchillos de cocina en la era eléctrica.

China tiene muchas técnicas tradicionales con cuchillos de cocina, entonces, ¿cuál es el significado aquí? ¿Método de cuchillo recto? Tomemos a China como ejemplo para ilustrar las magníficas habilidades culinarias tradicionales.

El llamado método de cuchillo recto se refiere al método de cuchillo en el que la superficie de la hoja está en ángulo recto con el plano horizontal.

El método de cuchillo recto se divide en:

Cortar: Cortar la materia prima en dos o más secciones. Generalmente se utiliza para procesar materias primas con huesos o textura dura. Al cortar, sujete firmemente el mango del cuchillo con los dedos y apunte la hoja a la parte que se va a romper (el corte se divide en dos tipos: corte recto y corte con cuchillo: sostenga el cuchillo verticalmente hacia abajo y corte el hueso); -materias primas libres con la hoja a una velocidad uniforme; corte: el método del cuchillo recto para cortar las materias primas moviendo con fuerza el cuchillo verticalmente hacia abajo desde arriba cortando: moviendo con fuerza el cuchillo de arriba a abajo; Dividido en corte recto, corte por empuje, corte por tracción, aserrado y corte por laminación. El corte recto también se denomina corte en salto. La hoja siempre está paralela a la sección transversal de la materia prima y corta de manera uniforme y recta de arriba a abajo. Tales como: repollo, pepino, etc. El corte por empuje consiste en transportar la cuchilla desde la parte superior derecha a la inferior izquierda y luego empujarla de atrás hacia adelante hasta que se corte el material sin tirar de la cuchilla hacia atrás. Como hígado, riñón, panceta de cerdo, etc. Dibujar con cuchillo, también conocido como corte con cuchillo de arrastre, consiste en girar la parte posterior del cuchillo en la dirección opuesta al cuchillo de empuje y arrastrar el cuchillo de adelante hacia atrás para cortar materiales, como carne de res desmenuzada, carne de cerdo desmenuzada, etc. El aserrado, también conocido como corte push-pull, primero empuja hacia adelante para cortar y luego tira hacia atrás para cortar, empujando y tirando como una sierra para cortar el material. Tales como: ternera estofada, jamón, cerdo al estilo de Sichuan, etc.

B. La cultura del cuchillo de cocina en la era eléctrica se basa en la vajilla.

La finalidad de un cuchillo de cocina es cocinar. El cuchillo de cocina no puede existir de forma independiente y debe depender de la comida. Lo que se muestra frente a la gente son platos coloridos, cada plato se compone de formas de comida específicas. La comida es una percepción holística. Las personas analizan el color, el aroma, el sabor, la forma, la calidad, la nutrición y otras características individuales de los platos a través de su percepción general de los mismos. La gente prueba el sabor de los platos, y la forma de los alimentos es sólo un aspecto del sabor de los platos. Por tanto, la cultura del cuchillo de cocina chino debe basarse en los platos.

La estética de la gente moderna tiende a ser simple y brillante, y los platos correspondientes deben cumplir con este requisito general en términos de forma, combinación de materias primas, forma de corte de las materias primas, etc. Lo común existe en la individualidad, y la individualidad debe cumplir con los requisitos de lo común.

C. La cultura del cuchillo de cocina en la era eléctrica apunta a formas de comida personalizadas.

La historia de la cocina ha entrado en el siglo XXI. Si la cultura de los cuchillos de China solía consistir en mostrar sabiduría colectiva y puntos en común, ahora la cultura de los cuchillos de cocina de China se centra en mostrar la personalidad individual. Actualmente, hay cuatro millones de tiendas de catering en China, con más de dos millones de empleados y un valor de producción de aproximadamente dos billones de yuanes. No cabe duda de que la restauración es un sector pilar de la economía nacional. ¿Cómo pueden los hoteles sobrevivir en la feroz competencia del mercado? Debe tener sus propias características, su propia cultura corporativa única y productos de marca comercializables. La cocina es una parte importante de las características y la cultura corporativa de una empresa de catering, y la cultura del cuchillo es el factor principal que refleja las características de la cocina. En el siglo XXI, debido al consumo cada vez más evidente de catering personalizado, el valor de la cultura china de los cuchillos de cocina reside en la personalidad de la cultura de los cuchillos. Por ejemplo, la carne de cerdo de Sichuan Lianshan Chongqing refleja bien la personalidad única del alimento de la cultura cuchillera. Las habilidades con el cuchillo del cerdo Sichuan Lianshan Chongqing rompen la forma de comida tradicional. Sus rebanadas de carne son grandes y delgadas. Cada rebanada tiene aproximadamente el tamaño de la palma de un adulto, pero el grosor es de solo 0,2 centímetros. La forma de sus lonchas de carne es poco convencional, poco convencional y única, por lo que ha conquistado el mercado y ha sido reconocida por los consumidores, demostrando su valentía cultural única. La cultura del cuchillo del siglo XXI ya no se trata de miles de tropas cruzando un puente de una sola tabla. La cultura del cuchillo en el siglo XXI debe adaptarse al mercado y atender la psicología del consumidor y los gustos estéticos de los clientes.

D. La cultura del cuchillo de cocina en la era eléctrica se basa en la alimentación tradicional y la preservación de la salud.

La cultura alimentaria y de salud china tiene una larga historia de miles de años. Desde los eruditos burócratas hasta la gente común, todos sabían cuándo y qué alimentos eran mejores para comer. Es la filosofía de vida más básica del pueblo chino y la base de la cultura moderna de los cuchillos de cocina.

La cultura cuchillera no puede separarse del objeto de la artesanía cuchillera. El objeto de las habilidades con el cuchillo es la comida corriente. Nuestros antepasados ​​creían que los alimentos se componen de naturaleza y sabor. La naturaleza y el sabor de los alimentos se refieren a la temperatura, el frío y la frescura de los alimentos. Las materias primas de los cuchillos de cocina actuales se suelen almacenar en refrigeradores, congeladores o congeladores. Después de la congelación, las materias primas de los cuchillos de cocina inevitablemente perderán sus propiedades y sus funciones de conservación de la salud se reducirán considerablemente. Las materias primas frescas y naturales para los cuchillos son el objetivo de la cultura china de los cuchillos de cocina.

E. La cultura de los cuchillos de cocina en la era de los electrodomésticos se basa en el conocimiento científico moderno.

El rápido avance del conocimiento científico moderno ha cambiado enormemente el estilo de vida de la gente moderna. La cocina es la cultura más básica, siempre influenciada por el conocimiento científico moderno. Las disciplinas estrechamente relacionadas con la cultura de los trabajadores de los cuchillos de cocina incluyen: química analítica, química orgánica, microbiología, nutrición, anatomía, medicina clínica, transferencia de calor, ciencia de las materias primas, estética, psicología social, etc. Los cambios en el CV de las hortalizas cuchilleras ilustran este punto. Las verduras son la principal fuente de CV. ¿Cómo cambia el VC durante el corte de verduras? Debido a que el VC entra en contacto con el aire, se destruye fácilmente por oxidación. Cuanto más pequeña y delgada es la incisión, más se daña la membrana celular, mayor es la superficie de contacto entre la oxidasa y el aire y mayor es el grado de oxidación de la VC. No solo eso, las verduras deben lavarse antes de cortarlas, porque lavarlas con agua antes de cortarlas puede reducir la pérdida de vitaminas solubles en agua como la VC. Por el contrario, cortar primero y luego lavar aumentará la superficie dañada de las verduras y el área de contacto con el agua, lo que inevitablemente provocará que las vitaminas solubles en agua como la VC se disuelvan en agua y se pierdan. Después de trabajar con el cuchillo, las verduras se deben cocinar inmediatamente. Si se exponen al aire durante más tiempo, el grado de oxidación del VC será mayor y el daño será más grave. En resumen, el conocimiento científico moderno ha enriquecido enormemente el contenido de la cultura china de los cuchillos de cocina. La cultura china de los cuchillos de cocina debe basarse en el conocimiento científico moderno, y la cultura culinaria china debe absorber todos los logros avanzados de la civilización humana. Sólo así la antigua cultura china de los cuchillos de cocina podrá dar nueva vida y situarse en la cima de la cultura mundial de los cuchillos de cocina.

F. La cultura del cuchillo de cocina en la era eléctrica está dirigida a la salud humana.

La salud es un tema eterno para la humanidad. Sin embargo, en las decenas de miles de años transcurridos desde que nacimos los seres humanos, los problemas de salud humana nunca han sido tan graves como lo son hoy: la obesidad, la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, etc. están estrechamente relacionadas con la gente moderna, y estas enfermedades han afectado gravemente la salud mental de la gente moderna. La aparición de estas enfermedades está relacionada con la velocidad de actualización del conocimiento moderno, las nuevas tecnologías inventadas por el hombre y el entorno en el que vive el ser humano. El conocimiento que los seres humanos adquieren en un día es la suma total del conocimiento que los seres humanos han adquirido en los últimos cientos o incluso miles de años.

Con el enriquecimiento del conocimiento y las nuevas tecnologías, como las inundaciones repentinas, los alimentos ya no son una obra maestra de la naturaleza. Los seres humanos pueden crear completamente sus propios alimentos, como los alimentos genéticamente modificados. Los seres humanos viven en su propio mundo, y la distancia entre los seres humanos y la naturaleza es cada vez mayor. Lo que sigue es que la salud se está alejando cada vez más de los seres humanos. Durante los últimos 30 años de reforma y apertura de China, han surgido una tras otra varias tecnologías nuevas relacionadas con la vida del pueblo chino. Materiales ricos, enfermedades ricas, obesidad y tres enfermedades graves han entrado en la vida del pueblo chino común. ¿Cómo surgen estas enfermedades? Principalmente hacemos tres comidas al día. Sun Simiao, el rey de la medicina de la dinastía Tang, creía que comer podía satisfacer el hambre y curar enfermedades. Dado que las enfermedades se pueden comer, por supuesto, algunas enfermedades se pueden volver a comer. Diferentes enfermedades corresponden a diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, ¿la comida para los diabéticos no puede ser la misma que recomendaba Confucio al cortar con un cuchillo? ¿Nunca te cansarás de comer cien veces, nunca te cansarás de comer cien veces? ,¿Por qué? Esto está relacionado con el índice glucémico de los alimentos. Es más beneficioso para los diabéticos comer alimentos con un índice glucémico bajo. Cuanto más fino esté picado el alimento, más fácilmente se hidrolizará y absorberá, y mayor será su índice glucémico. Si la comida se corta en una forma más grande, por un lado, se puede masticar más y, por otro lado, puede aumentar la peristalsis intestinal, lo que es beneficioso para el control del azúcar en sangre.

G. La cultura de los cuchillos de cocina en la era de los electrodomésticos está orientada a la participación de mercado, la tasa de competencia en el mercado y la maximización de ganancias.

Las habilidades con el cuchillo son cultura, y también lo son los platos. Al mismo tiempo, las verduras siguen siendo mercancías, mercancías especiales. Los productos tendrán cuota de mercado y competencia en el mercado. Los platos distintivos definitivamente ocuparán el mercado de catering correspondiente. Los buenos platos definitivamente tendrán una alta tasa de competencia. Sólo los platos únicos y los buenos platos obtendrán grandes beneficios. Los platos singulares y la buena cocina tienen mucho que ver con la forma de cortar los alimentos. ¡La forma de la comida no la determina el operador del cuchillo, sino el mercado! La forma alimenticia de la cultura moderna de los cuchillos de cocina tiene las características de la civilización comercial.

H. La cultura de los cuchillos de cocina en la era de los electrodomésticos se caracterizó por la estandarización y la escala.

Existen aproximadamente decenas de miles de cadenas de tiendas americanas McDonald's en todo el mundo. La razón de su éxito es la producción estandarizada y las operaciones a gran escala. Comer en McDonald's en Nueva York, EE. UU., es lo mismo que comer en McDonald's en Chengdu, China: es rápido, conveniente, limpio e higiénico, y no hay diferencia en el tamaño de la comida ni en los estándares del servicio. Tiene las características de la civilización industrial y se ajusta a la tendencia de la época. La estandarización de la cocina china apenas ha comenzado y todavía queda un largo camino por recorrer. La solución a este problema no la puede lograr una sola persona o una unidad. Se debe elevar a la conciencia de todo el pueblo la estandarización de la cocina china y se debe crear la Oficina Nacional de Supervisión de Tecnología de Cocina.

5.3 Cultura de los cuchillos de cocina y forma de los alimentos en la era eléctrica

La forma de las materias primas es el contenido central de la cultura de los cuchillos de cocina chinos. Cada forma específica de los cuchillos es un símbolo cultural muy profundo. Esta es la razón fundamental por la que la cultura china de los cuchillos de cocina es diferente a la de otras naciones del mundo. Las formas culturales comunes de cuchillos de cocina en mi país incluyen: seda, rodajas, bloques, tiras, dados, granos, carne picada, terciopelo, barro e imágenes talladas de alimentos.

(1) Seda

La primera seda gruesa: 8 ~ 10 cm de largo, aproximadamente 4 mm de espesor; la segunda seda gruesa: 8 ~ 10 cm de largo, aproximadamente 3 mm de espesor; Alambre fino: 8 ~ 10 cm de largo, menos de 2 mm de espesor; Alambre de aguja plateado: 10 cm de largo, aproximadamente 1 mm de espesor.

(2) Pastillas

Comprimidos tipo bandera: también conocidos como comprimidos con forma de diamante y comprimidos con forma de rombo, los comprimidos oblicuos largos miden 5 cm de largo, los comprimidos oblicuos cortos miden 2,5 cm de largo y fichas de dominó de 2 mm de espesor: fichas con forma de fichas de mahjong, de aproximadamente 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 3 mm de espesor; virutas: también llamadas rodajas de lengua de res, de aproximadamente 10 a 12 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 mm de espesor; rodajas rectangulares: cuatro esquinas. Todas son ángulos rectos, generalmente de unos 6 cm de largo, 2 cm de ancho y 3 mm de grosor. Hojas de sauce: rodajas largas y estrechas como hojas de sauce, de unos 6 a 8 cm de largo, 2,5 cm de ancho y unos 2,5 cm de ancho. 3 mm de espesor; clavos: como clavos (aproximadamente 1 ~ 1,2 cm), aproximadamente 2 mm de espesor; hoja: aproximadamente 10 cm de largo, 3 cm de ancho, 0,3 cm de espesor?

(3) Bloques

Bloques en forma de rombo: de apariencia en forma de rombo, de aproximadamente 1 cm de grosor; cuadrados grandes y pequeños: cuadrados, tan grandes como de 4 cm cuadrados, tan pequeños como pequeños. como cuadrado de 2 cm Cuadrado pequeño: aproximadamente 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho, 2 cm de espesor bloque tallado: aproximadamente 4 cm de largo (poliedro), aproximadamente 2 cm de espesor bloque de peine: aproximadamente 3 cm de largo (poliedro); ¿0,8 centímetros de espesor?

(4)

Nota grande: una tira de unos 6 cm de largo, aproximadamente 1,2X1,2 cm cuadrados, aproximadamente del tamaño de un dedo índice humano nota pequeña: una tira de aproximadamente; 5 cm de largo Centímetro, una tira de papel de aproximadamente 1 cm cuadrado, el tamaño de un dedo meñique humano Palillos: aproximadamente 4 cm de largo, aproximadamente 6 mm cuadrados; Tira de marfil: aproximadamente 5 cm de largo, aproximadamente 1 cm cuadrado, el tamaño de ¿un dedo meñique humano?

(5) Ding

Big Ding: materia prima de 2 cm cuadrados; Xiao Ding: ¿materia prima de 1,2 centímetros cuadrados?

(6)Materias primas en forma de flor

En forma de licha, en forma de crisantemo, en forma de cola de fénix, en forma de ceja, en forma de cruz, en forma de espiga de trigo, ¿Fibra de cáñamo en forma?

(7)Imágenes talladas de comida

¿Flores, animales, personas, vasos de sandía, linternas de sandía?

Se pueden cortar diferentes materiales de cocina en diferentes formas según los diferentes propósitos de cocción, y los mismos materiales de cocina también se pueden cortar en diferentes formas según los diferentes propósitos de cocción, como la forma de las cebollas verdes. Si se usa para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, córtela en cebollas verdes picadas, si se usa para carne salteada, córtela en orejas de caballo y cebolla, si se usa para sofreír, córtela a la parrilla; cebollas; es pato con té de alcanfor, cortado en cebollas verdes, si se usa para hacer carne de cerdo desmenuzada en salsa, cortada en cebollas verdes ralladas o similares. La cultura de los cuchillos de cocina en China tiene una variedad de formas de alimentos que son vertiginosas. Las diferentes formas de alimentos en la cultura china de los cuchillos de cocina son como notas musicales y constituyen la sinfonía más brillante de la cultura china de los cuchillos de cocina en el mundo.

5.4 Los cuchillos, mesas de quirófano y cestas de verduras de la cultura del cuchillo de cocina en la era de los electrodomésticos.

(1) Tipos de cuchillos modernos: Los cuchillos modernos de uso común se dividen en cuchillos chipeadores, cuchillos cortantes, machetes, cuchillos de grabado y cuchillos de máquina.

Cuchillo rebanador: también llamado cuchillo fino, estrecho y largo, ligero y delgado, con un peso aproximado de 0,5 kg, 27 cm de largo y 7 cm de ancho, cuchillo utilizado para cortar filetes de ternera, oveja y pescado: el más; básico El cuchillo pesa de 0,4 a 0,5 kg, mide entre 22 y 33 cm de largo, tiene un dorso un poco más grueso y tiene una cabeza cuadrada, una cabeza redonda, una cabeza recta y una cabeza recta. Puede cortar, cortar, cortar. tirar y picar Dispositivo: pesa alrededor de 0,5 ~ 1 kg, mide unos 16 cm de largo y 13 cm de ancho. La mitad delantera del cuchillo se puede utilizar para cortar y la mitad trasera se utiliza principalmente para cortar huesos de animales pequeños. Cimitarra: También conocido como cuchillo para huesos o cuchillo grueso, la hoja es más pesada y parece un cuchillo de cabeza cuadrada, pero el dorso del cuchillo es más grueso y la sección de la hoja es triangular. Se utiliza para cortar materias primas con huesos y duras. textura.

(2)Consola

En comparación con las tablas de cortar de madera del pasado, el uso de mesas de operaciones de acero inoxidable y materiales sintéticos poliméricos es limpio, higiénico y duradero.

(3) Cai Shield

Las características del uso de materiales sintéticos poliméricos son limpias, higiénicas y duraderas.

5.5 Características culturales de los trabajadores de cuchillos eléctricos

(1) Estandarización: La cultura del cuchillo de la Edad del Bronce y la Edad del Hierro era principalmente de operación manual, mientras que la cultura del cuchillo de la Edad Eléctrica era realizado mediante el funcionamiento de la máquina. El tamaño y el grosor de las formas de los alimentos se regulan mediante el instrumento. Una vez determinado, cada individuo en la forma alimenticia es completamente idéntico. Este no es el caso de las operaciones manuales. Siempre hay diferencias muy pequeñas entre los individuos en la forma de los alimentos. Debido a esto, la cultura china de los cuchillos de cocina presenta un lado rico y colorido.

La forma del alimento cortado por la máquina es exactamente igual al índice de calidad de cada plato cocinado. La estandarización es un medio importante para garantizar la estabilidad y la mejora de la calidad de los alimentos.

El desarrollo de la cocina permanece en la etapa manual, que se basa principalmente en el resumen, la mejora y el perfeccionamiento continuo por parte de los fabricantes de cocina en las operaciones manuales. Es altamente manual, empírico y aleatorio. No existen estándares ni especificaciones unificados, y la calidad de los platos sí lo es. extremadamente inestable. Pero si se unifican las herramientas y equipos de procesamiento, la calidad del producto terminado e incluso la gestión, y las materias primas se seleccionan y procesan estrictamente de acuerdo con los estándares, se producirán platos con calidad estable. Esto no sólo puede mantener la imagen general y la reputación de los platos, sino también promover la mejora constante de la calidad de los platos.

(2) Escala: la operación manual tiene grandes limitaciones en velocidad y no puede producir grandes cantidades de alimentos en poco tiempo. La eficiencia de producción de la operación manual es extremadamente baja. Scale se hace eco de la cadena y agrupación de la restauración moderna. La escala es una forma importante de ampliar rápidamente la cuota de mercado y mejorar la competitividad.

(3) Higiene científica: La operación manual tradicional consiste en cortar materiales de cocina animales y vegetales en tablas de cortar de madera. Las materias primas animales generalmente contienen sangre, que es un nutriente para la reproducción de diversas bacterias patógenas. Especialmente al cortar alimentos, las toallas se utilizan mucho y, con el tiempo, se convierten en una fuente de contaminación. Estos problemas son inevitables en las operaciones manuales e inevitablemente contaminarán los alimentos del cortador. Y el equipo eléctrico está muy limpio y fácil de limpiar.

(4) Cómodo y rápido: esto es incomparable al funcionamiento manual. Cuando un huésped pide un plato de cordero shabu-shabu, si se utiliza una máquina cortadora, el operador puede cortar un plato de cordero delgado, uniforme y limpio frente al huésped en tan solo unos segundos o más.

(5) Especificaciones más que individualidad: Las especificaciones de los productos cortados por la máquina son exactamente las mismas, y las formas de los alimentos también son las mismas. No puede reflejar el temperamento inherente del operador y no puede mostrar la personalidad única de la forma del alimento.

Lo que es de la nación es del mundo. Actualmente, existen cientos de miles de restaurantes chinos en todo el mundo. En términos de la influencia de la cultura china en el mundo, ninguna cultura china puede compararse con la cultura culinaria de China. Al mismo tiempo, la cultura culinaria china conlleva el ascenso y la caída, la salud y la enfermedad de la nación china. Estas cuestiones no han atraído suficiente atención por parte del país.

La cultura culinaria es la cultura más básica. Siempre que el país brinde el apoyo político adecuado, es posible convertir la antigua cultura culinaria de China en una cultura de vanguardia con las características de la época, demostrar plenamente las ventajas de recursos de la cultura culinaria china, hacer que la cocina china sirva a toda la humanidad y desempeñar un papel más activo en el proceso de civilización humana y un papel importante.

En el primer capítulo de "Estrategia para la fundación de la República Popular China", Sun Yat-sen, el padre fundador del país, utilizó la comida como evidencia para argumentar: Después de la evolución de la civilización china moderna, todo quedó atrás, pero el progreso de la dieta todavía está por detrás del de los países civilizados. Los alimentos inventados en China existen en grandes cantidades en Europa y Estados Unidos. Además, los excelentes métodos culinarios de China no son comparables a los de Europa y Estados Unidos. En cuanto a los hábitos alimentarios del pueblo chino, ¿no son más que las últimas teorías inventadas por los científicos médicos y sanitarios más conocedores de Europa y Estados Unidos en la actualidad? Sólo en términos de dieta, los hábitos de China son mejores que los de otros países. Esto es lo más importante en la vida. Los chinos no tienen tiempo para esperar incentivos, pero es una gran bendición hacer de Xi un lugar natural para Azhi. Debemos ser conservadores y no perder, pensando que todos los maestros humanos del mundo también pueden guiarnos. ? .

He Shunbin discutió en su Cultura del cuchillo de cocina chino:? La cultura china de los cuchillos de cocina es ciencia, tecnología y arte. La cultura china de los cuchillos de cocina es una muestra completa de la fisiología y psicología de la nación china, y la cultura china de los cuchillos de cocina es la estrella más brillante y brillante en el vasto cielo de la cultura china. ¡La cultura china de los cuchillos de cocina no solo es la riqueza más preciada de la nación china, sino también el patrimonio más preciado de toda la humanidad en China! Afortunadamente, nuestros antepasados ​​crearon la civilización oriental, ¡una de las tres civilizaciones culinarias más importantes del mundo! ¡Para avanzar hacia el futuro, también debemos mirar el presente! ¡Debemos seguir adelante con el espíritu pionero de nuestros antepasados ​​y las vastas habilidades culinarias de China! ¡Estando orgullosos entre las naciones del mundo! Debemos pararnos en la cima de la Gran Muralla con el impulso de los ríos Yangtze y Amarillo recorriendo miles de kilómetros, y cantar en voz alta al horizonte lejano y a la humanidad sabia: ¡la conmovedora historia de las flores de la nación china cayendo bajo la espada! ? .

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